Здається, найбільше щастя взимку, якщо удома тепло в прямому і переносному сенсі. Чому? Тому що в холодний зимовий час дуже хочеться, щоб хтось обійняв, і хочеться цього не лише дітям, але і дорослим. А ще добре, коли з кухні смачно пахне.
Взимку нашому організму потрібно більше калорій для підтримки тепла. І в той же час не хочеться особливо перевантажувати його жиром і великою кількістю вуглеводів, тому як більшість з нас не працює в шахті і не перетягує тяжкості, а сидить на попові за комп'ютером. Хоча на недільний обід можна сім'ю і солодким побалувати.
На сніданок, наприклад, добре приготувати сирники.
Сирники з курагою і волоськими горіхами
Вам буде потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 1 яйце;
- 3-4 ст. ложки борошна;
- 1/3 склянки очищених волоських горіхів;
- 10 штук кураги;
- цукор за смаком(приблизно 1-1,5 ст. ложки);
- маслинова олія(можна будь-яке рослинне) для жаріння.
Спосіб приготування :
Сир протерти, перемішати з цукром і яйцем до однорідної маси. Додати подрібнені горіхи і дрібно нарізану курагу, яку заздалегідь замочити в гарячій воді. Все перемішати. Ложкою брати суміш і на обробній дошці, посипаній борошном, сформувати кульки і з них сирники. Обваляти кожен сирник у борошні і обсмажити на маслиновій олії з обох боків до золотистого кольору. Потримати трохи під кришкою, не даючи підгоріти. Подавати із сметаною, джемом, варенням.
Млинці з яблуками
Вам буде потрібно:
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки молока;
- ½ склянки води;
- 2 яблука;
- 2 яйця;
- 40 г вершкового масла;
- 1/3 склянки цукру;
- ¼ чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- щіпка кориці.
Спосіб приготування :
Яблука нарізувати часточками, видаливши середину, додати воду, лимонний сік, половину цукру і поставити в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь. Яйця збити з молоком, додати борошно, олію, корицю, чайну соду і остуджену яблучну суміш з духовки. Все збити. Розігріти блинницу, в кожне поглиблення покласти по 2 ст. ложки тесту, обсмажити з обох боків по 1 хвилині, пересипати цукром і ще раз обсмажити по трохи з двох сторін.
Грудинка фарширована
Вам буде потрібно:
- 500 г грудинки яловичої;
- 100 г рису;
- 100 г шампіньйонів;
- 1 морква;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 40 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 10 г зелені петрушки;
- рослинна олія для жаріння.
Спосіб приготування :
Від грудинки обережно відокремити кістки, не розриваючи її. Рис зварити до напівготовності і охолодити. Цибулю нарізувати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі. Покласти туди ж спочатку натерту на терці моркву, потім промиті і нарізані скибочками шампіньйони. Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень петрушки. Перемішати підсмажені овочі з рисом і сирим яйцем. Нафарширувати грудинку, отвори зашити з обох боків. Покласти на деко, змащене рослинною олією, посолити грудинку згори і знову полити рослинною олією. Поставити в духовку до готовності. При поданні на стіл нарізувати шматочками.
Яйця, фаршировані сиром
Вам буде потрібно:
- 200 г голландського сиру;
- 6 яєць;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки сметани;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 5-10 г зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Яйця зварити круто, очистити, розрізати уподовж і вийняти жовтки. Натерти на терці сир і змішати з розім'ятими жовтками і вершковим маслом, посолити трохи. Нафарширувати отриманим фаршем яйця. Суміш, що залишилася, покласти в салатницю і заправити сметаною. Згори укласти нафаршировані яйця, залити їх майонезом і посипати рубаною зеленню петрушки.
Риба по-мальтийски
Вам буде потрібно:
- 15 г зелені селери;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 помідора;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 300 г філе сайри;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Зелень селери промити і подрібнити, змішати з розм'якшеним вершковим маслом і панірувальними сухарями, посолити, поперчити, додати нарізані дрібними шматочками помідори, лук і лимонний сік. Сайру нарізувати шматочками і викласти на змащене рослинною олією деко. Кожен шматок обмазати згори приготованою масою, злегка прибити суміш до риби, поставити в заздалегідь розігріту духовку і запікати хвилин 20.
Хек в соусі
Вам буде потрібно:
- 2 хеку середнього розміру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка білого вина;
- 1 ст. ложка борошна;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Нарізувати лук кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Моркву натерти на терці, покласти до лука і загасити хвилин 5. Рибу нарізувати шматками в палець і обсмажити на цій же сковороді з двох сторін. Вийняти із сковороди і покласти на тарілку. А на сковороду додати томатну пасту, борошно і вино. Прогріти 5 хвилин і покласти в цей соус рибу. Тушкувати на повільному вогні до готовності. Готову рибу можна посипати рубаною селищу кропу і петрушки. Подавати з картоплею.
Пиріг з листкового тіста з луком
Вам буде потрібно:
- 350 г готового листкового тіста;
- 250 г зеленої цибулі;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 2 яйця;
- ½ склянки сметани;
- 40 г тертого сиру;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Тісто розкотити і проткнути в декількох місцях, укласти на деко, змащене олією, і запекти в заздалегідь розігрітій духовці. Змішати нарізану цибулю з олією і вареними рубаними яйцями, посолити, поперчити. Посипати запечене тісто начинкою і сиром. Знову поставити в духовку і запікати хвилин 20 до золотистого кольору. Дати остигнути і нарізувати шматочками.
Медова гірка
Вам буде потрібно:
- 4 жовтка;
- 2 ст. ложки сметани;
- ¼ чайної ложки чайної соди;
- борошно на око;
- 1,5 склянки мед;
- жир для жаріння;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
З жовтків, сметани, чайної соди, солі і борошна замісити круте тісто. Тонко розкотити, нарізувати смужки завдовжки 2-3 см і шириною 1 см Обсмажити їх в киплячому жирі. Укласти готові смужки на блюдо і залити киплячим медом. Остудити і поставити в холодильник на 4-5 годин.