Зима - їмо пощільніше

Зима - їмо пощільніше

Взимку, коли дні коштують сірі, темніє рано, світає пізно, людині, залежній від сонця, доводиться нелегко.

Чим я себе утішаю? З листопада починаю думати: скоро Новий рік! І живу в очікуванні цього яскравого веселого свята. Після Нового року радію тому, що дні почали потихеньку додаватися і говорю собі : скоро весна!

А ще взимку я намагаюся готувати смачні різноманітні блюда, пам'ятаючи про те, що треба їсти більше круп, нежирного м'яса, овочів і фруктів.

Взимку у будинку саме сімейне застілля створює затишок. Звичайно, під час сніданку ми квапимося. Обідаємо зовні удома.

Та зате за вечерею і у вихідні можна удосталь поспілкуватися, поговорити, виразити розуміння і любов.

Ну і, природно, хочеться, щоб їжа сподобалася домочадцям, тому вона має бути не лише корисною, але і смачною.

Ось деякі рецепти.


Гороховий суп з реберцями

Вам буде потрібно:

- 1 склянка гороху;

- 500 г баранячих реберець;

- 1 цибулина;

- 1 морква;

- 1 корінь селери;

- 10 г зелені петрушки;


- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 1 лавровий лист;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Горох замочити на усю ніч, промити, залити свіжою водою.

У іншу каструлю покласти розрізані по одному промиті ребра і поставити на вогонь, зняти піну, додати перець і лавровий лист.

Хвилин через 20 додати горох(якщо хочете, щоб він розварився менше, то пізніше).

Нарізувати лук півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на сковороді на рослинній олії, додати натерту на терці моркву і селеру, загасити під кришкою хвилин 5-7.

Додати до гороху. Варити до готовності. Хвилин за 5 до готовності посолити і додати половину подрібненої зелені петрушки.

Другу додати в суп в тарілки при поданні на стіл.


Суп з куркою

Вам буде потрібно:

- 1 куряча грудка;

- 1 морква;

- 250 г кабачка;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 зубчика часнику;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 1-2 лаврових листа;


- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Курку нарізувати шматочками, обсмажити з подрібненим луком на рослинній олії.

Перекласти в каструлю, залити окропом і варити.

На цьому ж олії загасити натерту на терці моркву і часник хвилин 5.

Перекласти в курячий бульйон, додати нарізаний шматочками кабачок.

За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати лавровий лист і подрібнену зелень кропу і петрушки.

Тушкована яловичина

Вам буде потрібно:


- 250 г яловичини;

- 100 г індичої шинки;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- 1 корінь петрушки;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- 2-4 часточки часнику;

- 1 чайна ложка маслинової олії;

- 1 ст. ложка білого вина;


- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Телятину нарізувати шматочками, відварити до напівготовності.

Вийняти, змішати з нарізаною шматочками шинкою, натертою на терці морквою, подрібненим луком і зеленню. Покласти в гусятницу, залити усе це теплим яловичим бульйоном, додати олію, вино, часник, посолити, поставити в заздалегідь розігріту духовку і тушкувати на середньому вогні до готовності.

М'ясна запіканка

Вам буде потрібно:

- 250 г м'якуша яловичини або телятини;

- 400 г картоплі;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 яйця;

- 1 ст. ложка томатної пасти;

- 2 ст. ложки маслинової олії;

- 4 ст. ложки не занадто жирних вершків;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, нарізувати соломкою, посолити і обсмажити на сковороді.

М'ясо пропустити через м'ясорубку і злегка обсмажити на іншій сковороді, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажувати ще 5 хвилин, додати томатну пасту, трохи води, посолити, тушкувати на повільному вогні під кришкою близько 20 хвилин.

Викласти тонким шаром у форму для запікання або в глибоку сковороду, змащену олією, картоплю, згори покласти фарш, розрівняти. Залити яйцями, збитими з вершками, і запікати в заздалегідь розігрітій духовці 10-15 хвилин.

Салат з печінки тріски з рисом і яйцями

Вам буде потрібно:

- 1 банка печінки тріски;

- 1 неповна(до облямівки) склянка рису;

- 1 велика ріпчаста цибулина;

- 2 яйця;

- 10 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рис добре промити в декількох водах і відварити так, щоб крупинки залишилися цілими. Відкинути в друшляк.

Яйця зварити круто і порубати, лук і зелень кропу подрібнити.

Печінку розім'яти вилкою. Усі інгредієнти перемішати, за бажанням посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з моркви і солодкого перцю

Вам буде потрібно:

- 1 морква;

- 1 маленька червона цибулина;

- 1 солодкий перець;

- 1 яблуко;

- 1 невеликий корінь селери(можна обійтися без нього);

- ½ маленької банки зеленого горошку;

- 5 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Яблуко, морква, корінь селери натерти на великій терці, перець нарізувати соломкою. Цибулину подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити за бажанням, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу. Прикрасити гілочками петрушки.

Салат з моркви з бананами

Вам буде потрібно:

- 2 морква;

- 2 банана;

- 1 авокадо;

- 10 г зелені петрушки;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Моркву натерти на терці, банани і авокадо дрібно нарізувати, заправити сметаною, згори посипати подрібненою зеленню петрушки.

Салат фруктовий

Вам буде потрібно:

- 1 апельсин;

- 1 яблуко;

- 2 ківі;

- 1 груша;

- 2 чайні ложки лимонного соку;

- ¼ склянки подрібнених горіхів.

Спосіб приготування :

Усі фрукти нарізувати шматочками, полити лимонним соком і згори посипати волоськими горіхами. Якщо є, то прикрасити листям м'яти перцевої або селери.

Десерт з сухофруктів

Вам буде потрібно:

- 100 г чорносливу без кісточок;

- 100 г кураги;

- 100 г родзинок без кісточок(краще за золотистий колір);

- ½ склянки подрібнених волоських горіхів;

- ¼ склянки цукру або меду;

- 2 чайні ложки лимонного соку;

- йогурт або нежирна сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Сухофрукти обшпарити, якщо жорсткі, то потримати в окропі, відкинути в сито, курагу і чорнослив розрізати надвоє, додати родзинки, горіхи, лимонний сік, цукор, перемішати і заправити йогуртом.

Прикрасити гілочками петрушки.


Надрукувати  

Схожі матеріали