Жовтень щедрий на овочі

Жовтень щедрий на овочі

Іноді жовтень буває теплим, майже як вересень, і нагадує нам про літо, що нещодавно пішло, іноді він не по-чоловічому вередливий, дощовитий і холодний і як би попереджає нас про швидке настання зими.

Але яким би він не був, цей серединний осінній місяць, йому не можна відмовити в щедрості. Він, не скупившись, поставляє на наші столи місцеві овочі, свіжу ароматну зелень, яблука, груші.

Чом би і не скористатися з вдячністю дарами жовтня і не наситити вітамінами організм перед сезоном застуди і нашестя вірусів.

Чим краще ми потурбуємося восени про своє живлення, тим менше хвилюватимемося про потолстении.

Суп різноколірний з капусти

Вам буде потрібно:

- 150 г білокачанної капусти;


- 150 г червонокачанної капусти;

- 200 г цвітної капусти;

- 100 г брюссельської капусти;

- 50 г стеблової селери;

- 4 помідора;

- сіль за смаком

Спосіб приготування :

Запустити в киплячу воду нашатковану білокачанну і червонокачанну капусту, потім суцвіття кольорової і брюссельської, подрібнена селера, варити до напівготовності.


Помідори обшпарити, зняти шкірку, пропустити через м'ясорубку. Додати в суп, посолити, поперчити і варити до готовності.

Борщ з вушками

Вам буде потрібно:

- 250 г червонокачанної капусти;

- 1 буряк;

- 1 морква;

- 2 кореня петрушки;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 2 зубчика часнику;


- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 2 лаврових листа;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком

Для ушек

Тісто:

- 1,5 склянки борошна;

- 1 яйце;

- 1 ст. ложка рослинної олії;


- вода на око - 40-50 мл;

- сіль

Начинка:

- 250 г грибів;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 ст. ложка рослинної олії;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Гриби відварити у великій кількості підсоленої води, вийняти з бульйону.

Подрібнити лук і підсмажити на рослинній олії, додати нарізані дрібно гриби, гасити хвилин 5. Посолити, поперчити.


З інгредієнтів для тесту замісити його, тонко розкотити і нарізувати на квадратики в 4 см Покласти на кожен квадратик начинку з лука і грибів, скласти по діагоналі і сліпити вушка.

Капусту нашаткувати і покласти в грибний бульйон.

Обсмажити на олії нарізану цибулину, моркву, натерту на терці і подрібнені корені петрушки. Додати у борщ.

Буряк відварити в шкірці, остудити, очистити, натерти на терці. Додати у борщ у кінці варіння. Покласти лавровий лист, посолити, поперчити.

Вушка відварити окремо в підсоленій воді 5-6 хвилин, перекласти на тарілку, залити борщем, заправити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Цвітна капуста з горіхами

Вам буде потрібно:

- 350-400 г цвітної капусти;

- 40 г вершкового масла;

- 2-3 ст. ложки борошна;


- ½ склянки молока;

- 10 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені петрушки;

- ½ чи 1/3 склянки рубаних волоських горіхів;

- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;

- 100 г сиру;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Капусту розділити на букетики і відварити в підсоленій воді. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на вершковому маслі. Перекласти в жаровню, посипати згори горіхи і подрібнену зелень, залити молоком і посипати натертим на терці сиром. Запекти в духовці.

Кабачки в молоці

Вам буде потрібно:

- 1-2 кабачка;

- 3-4 яйця;

- 10 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 1-2 склянки молока;

- маслинова олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Кабачки очистити, нарізувати кубиками, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк.

Яйця збити, додати подрібнену зелень петрушки і кропу, викласти на сковороду з маслиновою олією і підсмажити, готову яєчню розрізати на шматочки.

Кабачки укласти в каструлю з товстим дном, згори яєчню, залити молоком на 2 пальці, посолити, поперчити, і поварити 7-8 хвилин на тихому вогні.

При поданні на стіл прикрасити зеленню кропу і петрушки.

Салат із стебловою селерою

Вам буде потрібно:

- 2 стебла селери;

- 1 зелене яблуко;

- жменя родзинок без кісточок;

- 1 банан

- йогурт для заправки

Спосіб приготування :

Селера, яблуко, банан нарізувати невеликими шматочками, додати родзинки, все перемішати, заправити йогуртом.

Салат з шампіньйонів

Вам буде потрібно:

- 500 г шампіньйонів;

- 4 яйця;

- 2 свіжих огірка;

- 1 маленька біла цибулина;

- 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Шампіньйони очистити, промити і відварити.

Яйця зварити круто, охолодити, порубати.

Огірки нарізувати скибочками. Зелень кропу і петрушки порубати. Лук подрібнити, щоб був, мало не кашкою. Горошок має бути без рідини.

Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом, перемішати, викласти в салатницю, прикрасити гілочками кропу і петрушки.

Зрази з картоплею і курячим філе

Вам буде потрібно:

- 250 г картоплі;

- 250 г курячого філе;

- 1 цибулина;

- 50 г вершкового масла;

- 1 яйце;

- борошно на око;

- рослинна олія;

- 10 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- сіль за смаком

Спосіб приготування :

Картоплю відварити в мундирі.

Цибулю подрібнити і покласти на сковороду з рослинною олією.

Куряче філе дрібно нарізувати і покласти до лука.

Картоплю очистити, розім'яти, додати вершкове масло, зробити пюре, додати обсмажений лук і філе, яйце, сіль, борошно на око і вимісити тісто.

Сформувати зрази і обсмажити на рослинній олії з двох сторін до утворення золотистої кірочки.

При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і зеленої цибулі.

Морква, що гаситься з рисом, курагою і селерою

Вам буде потрібно:

- 4 морква;

- 1 корінь селери;

- 40 г кураги;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 1/3 склянки рису;

- 1 ст. ложка цукру;

- 2 ст. ложки сметани

Спосіб приготування :

Моркву і корінь селери натерти на великій терці і обсмажити на вершковому маслі.

Курагу, промити і відварити в невеликій кількості води, вийняти з відвару.

Рис промити і покласти у відвар з-під кураги, додати обсмажену моркву і корінь селери, гасити до готовності, за 5 хвилин до закінчення гасіння додати цукор.

При поданні на стіл додати курагу і заправити сметаною.


Надрукувати  

Схожі матеріали