Живлення як наука

Живлення як наука

Якість вашого імунітету - це його здатність протистояти вірусам. Весна - якраз той самий час, коли ця якість перевіряється на міцність.

Світлана Пак поєднує дві спеціальності - педіатрія і нутрициологию. Головною своєю справою вважає виховання трьох дітей. Усі свої знання вона успішно застосовує на практиці у власній великій сім'ї. Основа основ здоров'я дитини і дорослого, на її думку, імунітет. Зміцнити його допомагають вітаміни і правильне харчування. Саме про це сьогодні і буде наша бесіда зі Світланою.

Світлана, спершу розкажіть про те, що є нутрициология? Педіатр для нас звучить привычнее, чим нутрициолог.

— Нутрициология - це наука про живлення, яка займається вивченням компонентів, що входять до складу того або іншого продукту,, їх взаємодія один з одним визначає правила їди і її вплив на організм. Окрім цього нутрициология вивчає мотиви вибору їжі людиною і багато різних інших аспектів, що стосуються складних стосунків «людина-їжа».

Чи може сучасна людина при різноманітному раціоні харчування отримати з їжі усі необхідні йому вітаміни і мінерали або без спеціальних добавок нам все ж не обійтися?

— Навряд чи ми обійдемося без добавок. Імунітет сучасного міського жителя настільки ослаблений, що навіть бактерії, які раніше вважалися умовно-патогенними, сьогодні представляють серйозну загрозу. Якщо говорити про доступність будь-якого продукту харчування після ціни і його наявності в магазині, раціон можна збудувати прекрасний, але реально у людей в основному раціон однобокий. Тому провиною життєвий ритм і інші численні причини.

Наприклад, одна жінка хвалиться, що їсть майже одні овочі і фрукти. Так, без сумніву, ця група продуктів хороша. Вона забезпечує організм вітамінами С і Р, фолієвою кислотою і b- каротином. Тоді як їх роль в задоволенні потреб у вітамінах В1, В2, В3 невелика. М'ясо і м'ясні продукти - важливе джерело вітамінів В12, В1, В2, В6. Молоко і молочні продукти поставляють в організм вітаміни А і В2, злакові, - вітаміни В1, В2, В6, РР, Е. Рослинні жири - вітаміни Е, тваринні жири - вітаміни А і Д. А скільки ще існує всіляких макро- і мікроелементів! Заповнити все тільки за рахунок харчового раціону нереально. Потрібне додаткове постачання якісними вітамінами і дітям, і дорослим.


Як у різних продуктів буває несумісність і сумісність, так само йде справа і з вітамінами. Розповісте детальніше про це?

— Вітаміни і мінерали вступають в складну взаємодію один з одним. Наприклад, для міцності скелета кальцій необхідно приймати у поєднанні з фосфором і магнієм. Також для нормального засвоєння кальцію і магнію потрібний вітамін Д. Вітамін В2 посилює дію магнію, і навпаки. Вітаміни А, З і В2 сприяють кращому засвоєнню заліза.

Про залізо я хочу сказати детальніше, оскільки його недолік - сьогодні величезна проблема у багатьох регіонах. При прийомі препаратів заліза необхідно враховувати, що є продукти харчування, сприяючі його всмоктуванню в організм і перешкоджають. Так, наприклад, сприяють кращому засвоєнню м'ясо, птах, риба і морепродукти, аскорбінова кислота або вітамін С, присутній в соках, картоплі, зелених листових овочах, цвітній і білокачанній капусті, квашеній капусті, а також соєвий соус. Перешкоджають всмоктуванню заліза фитаты, присутні у висівках злакових, зернах злакових, борошні вищого гатунку, горіхах і насінні, чаї, каві, какао, трав'яних настоях, деякі спеції, такі як материнка, а також кальцій, що особливо міститься в молоці і молочних продуктах.

Перетворенню вітаміну А на його активну форму допомагає цинк. Магній переводить в активну форму вітамін В1. Фолієву кислоту краще приймати з вітамінами В12 і С. Зараз у продажу маса як вже готових вітамінно-мінеральних комплексів для дітей і дорослих, так і окремих вітамінів і мінералів. Для чого потрібні організму селен, бор, марганець, цинк, хром і інші, перераховані мною вище за компоненту можна дізнатися у будь-якому медичному довіднику і підкоригувати своє здоров'я відповідно до рекомендацій лікаря.

Світлана, розкажіть читачкам «МyJane» про найкорисніших для імунітету, на ваш погляд, продуктах харчування.

- Щоб ферменти, що відповідають за силу імунітету, працювали добре, пийте свежевыжатый сік з білого винограду, яблук, грейпфрутів, кефір, молоко, будь-які світлі соки і біле вино. Їжте брокколі, салат, петрушку, кріп, солодкий перець, будь-яку капусту. Не забувайте про хороший настрій! Пам'ятайте, що ваш душевний стан - не менша запорука здоров'я, чим правильне харчування і вітаміни.

Розмовляла Тетяна Рязапова


Надрукувати  

Схожі матеріали