Зеленуватий він був - сніданок, обід і вечеря.

Зеленуватий він був - сніданок, обід і вечеря.

Після довгої зими і неквапливої весни так хочеться чогось зеленого, соковитого, вітамінного. На початку травня вже можна зібрати або купити свіжу зелень і скомбінувати її з овочами. А там і полуниця приспіє. У квітні ж доведеться обходитися привозними, а також місцевими тепличними овочами і зеленню.

Суп «Цибульне задоволення»

Вам буде потрібно:

100 г лука-пори, 1 літр овочевого бульйону, ½ черствої міської булки, 2 ст. ложки вершкового масла, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 10 г зелені селери, 2 яєчні жовтки, 30-40 г сметани, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Пору нарізувати кружечками і загасити на вершковому маслі. Нарізувати шматочками міську булку і додати до лука, продовжувати гасити. Перекласти масу в гарячий овочевий бульйон, посолити, поперчити і варити до готовності. За 5 хвилин до кінця варіння додати яєчні жовтки, сметану і подрібнену зелень.

Салат зелений


Вам буде потрібно:

250 г зеленого салату, 25 г зелені кропу, 2-4 часточки часнику, майонез для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Салат розрізати на частини. Деякі вважають за краще розривати салат руками. Зім'яти гарненько. Кріп і часник подрібнити. Все перемішати, заправити майонезом. Викласти в салатник. Посипати згори зеленню кропу.

Салат «Бігом від авітамінозу»

Вам буде потрібно:

1 свіжий огірок, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 10 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 1 зелене яблуко, 1 морква, 40 г сиру, сметана для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Огірок порізати дрібними часточками, цибуля - півкільцями, зелень кропу і зелену цибулю подрібнити. Яблуко, морква, сир натерти на великій терці. Все посолити, перемішати, заправити сметаною, прикрасити листям петрушки і поставити на півгодини в холодильник.

Салат вітамінний

Вам буде потрібно:

8-10 середніх редисок, 2 огірки, 1-2 яйця, 10 г зеленої цибулі, 10 г зелені петрушки, 40 г сиру, сметана для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Редис натерти на терці. Яйця зварити і порубати, огірки нарізувати соломкою, зелену цибулю і петрушку подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Сир натерти на терці і посипати згори. Прикрасити зеленню петрушки. Дати постояти в холодильнику.

Соус з шинкою і зеленню

Вам буде потрібно:

40 г ветчины, 1 репчатая луковица, 15 г зелени сельдерея, 10 г зелени укропа, 10 г сливочного масла, 10 г муки, ½ стакана овощного бульона, 1-2 чайной ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Спосіб приготування :


Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Шинку нарізувати шматочками і додати до лука. Борошно обсмажити окремо, розвести овочевим бульйоном, посолити, довести до кипіння, покласти туди шинку і лук, варити півгодини. У кінці варіння додати лимонний сік і подрібнену зелень. Подається до макаронів, картоплі, гречаної і перлової каші.

Салат картопляний

Вам буде потрібно:

4-5 картоплин, 15 г зелені петрушки, 15 г зелені кропу, 15 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 1 помідор, сіль за смаком, майонез для заправки.

Спосіб приготування :

Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізувати кубиками. Цибулю нарізувати півкільцями, помідор - невеликими шматочками. Зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом, прикрасити зеленню кропу. За бажанням цей салат можна заправляти сільською соняшниковою олією або оливковим.

Салат екзотичний

Вам буде потрібно:

150–200 г креветок(можна замінити крабовими паличками), 6-8 редисок, 15 г зелені кропу, 1 огірок, декілька гілочок петрушки, сіль за смаком, сметана для заправки.

Спосіб приготування :


Креветки відварити і дрібно нарізувати. Редис натерти на великій терці. Кріп подрібнити. Посолити, все перемішати. Заправити сметаною. Огірки нарізувати кружечками і укласти згори і по краях. Прикрасити гілочками петрушки. У цей салат можна додати варені яйця і подрібнені волоські горіхи.

Салат гострий

Вам буде потрібно:

100 г свіжій бурякового бадилля, 1 редька, 15 г зелені кропу, 15 г зелені петрушки, 15 г зелені селери, сметана для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Редьку натерти на терці. Зелень подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною. У цей салат можна додати натертий на терці сир.

Печінка із зеленню

Вам буде потрібно:

400 г яловичої печінки, 2-4 ріпчастих цибулини, 15 г зелені кропу, 15 г зелені петрушки, 15 г зеленої цибулі, рослинна олія для жаріння, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Печінку нарізувати шматочками і обсмажити з двох сторін. На окремій глибокій сковороді обсмажити лук. Перекласти печінку до лука і загасити до готовності під напівприкритою кришкою. Викласти на тарілку. Зелень подрібнити і посипати печінку. Подавати як гарнір до картоплі, гречаній каші або як самостійне блюдо.

Селера по-бельгийски

Вам буде потрібно:

2 кореня селери, 100-150 г яловичої печінки, вершкове масло і борошно для жаріння, сік з половини лимона, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Селеру відварити у бульйоні до напівготовності. Нарізувати однаковими кружечками і обсмажити на вершковому маслі з обох боків до золотистого кольору. Вирізувати з печінки кружечки такого ж розміру. Посолити, поперчити, окропити лимонним соком, обваляти у борошні і добре обсмажити з обох боків. Підсмажену печінку укласти на шматочки селери і подавати з тостами.

Блюдо для красунь

Вам буде потрібно:

пучок молодої моркви - штук 6-8, 15 г листової селери, 1 яблуко, 1-2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, сметана для заправки.

Спосіб приготування :


Моркву і яблуко натерти на великій терці. Селеру подрібнити. Все перемішати, заправити сметаною. Згори посипати горіхами. У цей салат можна додати мед.

Салат-коктейль

Вам буде потрібно:

½ склянки вівсяних пластівців, 1 склянка вершків, 1 склянка кип'яченої води, 1 яблуко, жменя свіжої полуниці, 2 ст. ложки меду.

Спосіб приготування :

Вівсяні пластівці залити водою. Коли розбухнуть, перекласти в склянку. Додати мед, вершки, полуницю, перетворену на пюре, і натерте на терці яблуко. Згори покласти цілу ягоду полуниці.


Надрукувати  

Схожі матеріали