Як ви відноситеся до айви?

Як ви відноситеся до айви?

Уперше про айву я почула в ранньому дитинстві від своєї бабусі. Побачити мені айву було ніде, оскільки моє дитинство випало на часи дефіциту, а в садах мого міста вона не росла.

Бабуся ж розповіла мені, що до революції цього фрукта було в достатку, і вона зовсім маленькою дівчинкою парила айву в печі, а потім разом з іншими дітьми відносила її в казарми, де вдячні солдати давали за кожну парену айву 3 копійки.

Бабуся говорила, що до революції це були зовсім не погані гроші, наприклад, на них можна було купити 1 сьогоднішню булку або 3 вчорашніх. Я слухала її розповідь з великим інтересом і з дещицею недовіри.

Коли я попросила бабусю описати айву. Вона сказала, що айва пахне яблуком. Але в сирому вигляді малоїстівна, оскільки у неї жорсткий терпкий м'якуш кислуватим. Зате з неї можна зварити варення на зиму, компот і інші смачні і корисні десерти.

У ботанічному саду я бачила яскраво квітучу японську айву, але садова айва все-таки інша. І побачила я її, тільки коли на наші прилавки обрушився достаток.

Айва відома з глибокої старовини і введена в культуру більше 4 тисяч років назад. В давнину айва звичайна шанувалася як символ любові і подружньої вірності і присвячувалася богині Венері. За часів Древнього Риму наречені повинні були разом з'їсти айву, щоб їх подружнє життя було безхмарним.

Айва довгаста, або Айва звичайна - Cydonia oblonga - дерево, рідше великі кущі, з розкидистою кроною до 5-8 метрів у висоту з сімейства розоцвітих. Кора тонка, що постійно відшаровується, темно-сіра або чорнувато-коричнева. Товщина ствола може досягати в діаметрі 50 см Листя велике, згори темно-зелене, знизу сірувато-повстяні. А молоді листочки опушені і знизу і згори. Квітки поодинокі білі або ніжно-рожеві, до 5-6 см в діаметрі.


Цвіте айва з квітня по червень. Під час цвітіння аромат айви закутує практично усю ділянку. Плід - яблуко різної форми з множиною насіння коричневого кольору.

Батьківщиною айви вважається Середня Азія і Кавказ.

Айва - світлолюбна і теплолюбна рослина, вона вимоглива до родючості грунту і вимагає вологості. Може рости на ділянках з близьким заляганням грунтових вод.

Плоди дикої айви за формою нагадують яблуко або грушу темно-лимонного або жовтого кольору до 4-5 см в довжину. Незріла айва дуже кисла і терпка. У сирому вигляді багатьом не подобаються і зрілі плоди.

Зараз виведені морозостійкі їстівні сорти айви, які витримують пониження температури до, - 37˚З і їх висаджують в Середній смузі Росії.

Плоди дозрівають у вересні — жовтні. Плодоносить айва рясно і щорічно, якщо на ділянці посаджено 2-3-4 дерева.

За кольором ароматні плоди нагадують антонівські яблука, смак у них солодкий, терпкий. Є сорти айви з рум'яними бочками. М'якуш містить кам'янисті клітини, тому малосоковита і тверда. Вага одного плоду може досягати півтора кг

Повністю дозрілі плоди збирають вручну, укладають в ящики і зберігають в прохолодному приміщенні при температурі 3-5 градусів. При правильному зберіганні айва зберігається до весни.


Розмножується айва насінням, живцями і відведеннями, кореневою порістю. Культурні сорти розмножують щепленням на сіянці айви або глоду. Зацвітає айва на 3-4 рік після посадки, масове плодоносіння наступає приблизно на 8 рік, рослина рясно плодоносить 40-50 років. Живе дерево 60-70 років.

Учені стверджують, що плоди айви містять більше вітамінів, ніж яблука. У зрілих плодах містяться вітаміни В1, В2, В6, Е, РР, З, каротин, фруктоза, глюкоза, сахароза, органічні кислоти - яблучна, винна, лимонна, дубильні речовини, пектин, катехіни, ефірна олія, мікроелементи - залізо, калій, мідь, бор, марганець, алюміній, натрій, нікель.

Як лікарським засобом айвою користувалися ще в давнину. У XI столітті Авіценна рекомендувала їсти айву для поліпшення кольору обличчя.

Сучасній медицині відомо, що плоди айви здатні зв'язувати і виводити з організму радіоактивні елементи. Сік айви має кровоспинний, загальнозміцнюючий, терпкий і сечогінний властивостями.

Його призначають по 1/2 склянки уранці і увечері при захворюваннях дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних захворюваннях, астмі, недокрів'ї. Настій з листя айви зміцнює стінки кровоносних судин і знижує кров'яний тиск, а також знімає напади бронхіальної астми.

При бронхіальній астмі і діареї готують такий настій:

1 ст. ложку сухого подрібненого листя залити 1 склянкою окропу і наполягати на водяній лазні 15-20 хвилин. Потім залишити на 1 годину, процідити, долити кип'яченої води до первинного об'єму рідини і приймати по ¼ склянки 4 рази в день до їди.

При туберкульозі і астмі рекомендується з'їдати впродовж дня 100 г свіжих плодів або варення, джему з айви.

Плоди айви підвищують настрій і надають бадьорість, тому їх рекомендують їсти у будь-якому вигляді людям, схильним до депресії.

При бронхіті, гастроентеритах, спастичному коліті і здутті кишечника застосовують слиз з насіння айви. ½ склянки цілого насіння айви заливають 1,5 літрами води і наполягають впродовж 2-3 годин, струшуючи час від часу.


Відвар з насіння айви вживають для полоскання порожнини рота при ангіні і для примочок при захворюваннях очей.

Айва є прекрасним косметичним засобом для догляду за жирною шкірою, що в'яне. Для цього плід перетворюють на пюре і накладають на особу, шию і декольте на 20 хвилин. Змивають теплою водою. Курс лікування - 15 масок. Маски робляться через день - два.

І, звичайно, айва широко використовується в кулінарії багатьох країн. З плодів готують компоти, соки, варення, джеми, мармелад, желе, цукати, а також гарніри до м'яса і дичини. У плодів айви, що вирощується в середній смузі Росії, шкірку не видаляють.

Згадала бабусині захоплення і відкопала деякі рецепти. Можливо, ви теж захочете приготувати щось з плодів айви.

Варення з айви

Вам буде потрібно:

- 1 кг айви;

- 1,2 кг цукру;

- 4-5 склянок води;

- лимонна кислота.


Спосіб приготування :

Плоди вимити, видалити серцевину, зняти шкірку, занурити у воду(2 г лимонної кислоти на 1 літр води), що підкисляє. Шкірку і насіння залити водою і проварити 20 хвилин, процідити, потім проварити в цьому відварі часточки айви до розм'якшення. Айву остудити холодною водою. Зробити з цукру і відвару сироп і опустити в нього айву. Довести до кипіння і тримати на збавленому вогні ще 5-10 хвилин. Варити в 2-4 прийоми з вистоюванням до охолодження.

Повидло з айви

Вам буде потрібно:

- 1 кг айви;

- 1 кг цукру.

Спосіб приготування :

Айву готують так само, як для варення, ставлять на вогонь, проварюють 10 хвилин, додають цукор і варять в 1 прийом до готовності при температурі 100 градусів, увесь час помішуючи.

Компот

Вам буде потрібно:


- айва;

- 6 г лимонної кислоти;

- на 1 літр води 1,5 склянки цукру.

Спосіб приготування :

Айва має бути повністю дозрілою. Розрізати її на часточки завтовшки 15-20 мм. Видалити насіння, очистити від шкірки, опустити в розчин з 1 літра води і 2 г лимонної кислоти. Шкірку проварити півгодини в невеликій кількості води. Відвар процідити і проварити в нім часточки айви півгодини. Айву витягнути з відвару, охолодити холодною водою і укласти в стерильні банки. До відвару додати цукор і 4 г лимонної кислоти, кип'ятити 5 хвилин, остудити і залити банки з айвою. При температурі 85-90 градусів прогріти літрові банки 15 хвилин, 10 хвилин - пів-літрові. Укупорить, перевернути догори дном.

Маги радять брати з собою айву, вирушаючи в небезпечні подорожі, оскільки плід здатний захистити від нещасних випадків і каліцтв.

Крім того, айва привертає увагу протилежної статі і допомагає зустріти свою другу половинку.

Якщо вагітна жінка їсть айву, у неї народиться розумна дитина. А якщо вже в шлюбі частіше готувати блюда з айви і є їх разом з чоловіком, любов не потьмяніє до глибокої старості.


Надрукувати  

Схожі матеріали