Вітаміни для розуму

Вітаміни для розуму

З початку весни починається підготовка школярів до ЕГЭ, у студентів на носі сесія, молоді люди будують кар'єру, дорослі займаються розумовою працею, щоб закріпити досягнуті успіхи і добитися більшого. Навіть літнім потрібні вітаміни для розуму, щоб втекти від склерозу і не відставати від просунутих онуків.

А вітамінами для розуму називають вітаміни групи В.

Вітамін B1 або тіамін потрібний при розумових і фізичних навантаженнях. Учені говорять, що він прояснює навіть роботу мозку дряхлих людей похилого віку.

При підвищених навантаженнях потреба організму у вітаміні В1 збільшується і залежно від інтенсивності праці, в добу, за словами фахівців, дорослій людині треба отримувати 6-15 мг. У теж час тим, хто не обтяжує себе працею, досить і 2 мг. Зростає потреба організму в цьому вітаміні і у тих, хто працює на шкідливих виробництвах, при нічній роботі, стресах, безсонні, зловживанні алкоголем, при палінні, неправильному харчуванні.

Вітамін В1 є гарантом міцної нервової системи і потрібний для нормального процесу обміну речовин.

Недолік вітаміну призводить до послаблення уваги, пам'яті, до депресії, розладу шлунку, до загострення гастриту.

Міститься вітамін В1 : в картоплі, в оболонках зернових продуктів, не звільнених від зародка, у вівсяній, гречаній, пшоняній крупах, в шипшині, кабачках, щавлі, цикорії, чорниці, малині, ожині, в лущеному горосі, квасолі, горіхах, насінні соняшнику, дріжджах, городніх і диких травах.


Вітамін В2, або рибофлавін так само потрібний для здорової нервової системи, печінки, слизових оболонок, хорошого стану шкіри.

Він сприяє нормальному обміну речовин, засвоєнню організмом білків і вуглеводів, бере участь в тканинному диханні, покращує регенерацію і обмін речовин, потрібний він і при фізичних і розумових навантаженнях.

Добова потреба у вітаміні В2 - 1,5-3 мг.

Першою ознакою недоліку вітаміну В2 є сухість губ, поява тріщин в куточках губ і на губах, паління в очах, шкірний свербіж. При постійному недоліку розвивається анемія.

Міститься вітамін В2 в м'ясі, рибі, сирі, молоці, гречаній і вівсяній крупі, горосі, хлібі, в городній зелені, обліписі, шипшині, фруктах, овочах, більше його в овочах зеленого кольору, особливо багато цього вітаміну в шпинаті і брокколі.

Вітамін В6 або піридоксин бере участь в обміні речовин, від нього залежить робота нервово-м'язового апарату. Без нього не обійтися при високих фізичних і розумових навантаженнях.

Організму в добу потрібно близько 1,5-3 мг В6, при підвищених навантаженнях в 2 - 3 рази більше.

Міститься вітамін В6 : в картоплі, капусті, горосі, грибах, солодкому перці, гречці, рисі, пшениці, деяких фруктах.


Потрібні організму і інші вітаміни з цієї групи - В3, В7, В9, В12. Вони містяться в тих же перелічених вище продуктах.

І деякі рецепти блюд.

Суп з брокколі

Вам буде потрібно:

- 500 г філе індички;

- 250 г брокколі;

- 1 цибулина;

- 1-2 морква;

- 1 маленька банка консервованої кукурудзи;

- 15 г зелені петрушки;


- 10 г зелені кропу;

- вершкове масло;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, нарізувати, залити водою, довести до кипіння, зняти піну, збавити вогонь і варити до готовності. За десять хвилин до готовності додати лавровий лист, сіль, перець. Бульйон процідити, м'ясо нарізувати невеликими шматочками і покласти у бульйон, додати кукурудзу, злив заздалегідь рідина з банки.

Лук подрібнити, моркву дрібно нарізувати і обсмажити у вершковому маслі на сковороді.

Перекласти овочі у бульйон. Додати брокколі, посолити, поперчити. Довести суп до кипіння і варити ще 5-6 хвилин.

При поданні до столу додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.

Суп картопляний з кукурудзою

Вам буде потрібно:


- 400-500 г картоплі;

- велика банка консервованої кукурудзи;

- 2 цибулини;

- 2 морква;

- корінь петрушки;

- 25 г зелені петрушки;

- вершкове масло;

- м'ясний бульйон;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Лук дрібно нарізувати, моркву натерти на великій терці, корінь петрушки подрібнити і обсмажити на вершковому маслі на сковороді.

У киплячий м'ясний бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, варити до напівготовності. Додати овочі із сковороди, за 15 хвилин до готовності додати кукурудзу, посолити, поперчити, варити до готовності.

При поданні до столу посипати подрібненою зеленню петрушки.

Запіканка з курячою печінкою

Вам буде потрібно:

- 500 г печінки;

- 1 склянка гречаної крупи;

- 2 яйця;

- рослинна олія;

- 60-80 г вершкового масла;


- сметана;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

З гречаної крупи зварити розсипчасту гречану кашу.

Печінку промити, дати стекти воді, нарізувати і обсмажити на сковороді в рослинній олії, остудити, пропустити через м'ясорубку.

Лук дрібно нарізувати і обсмажити в рослинній олії.

Перемішати кашу, печінку, лук, сирі яйця, додати розтоплене вершкове масло, посолити, поперчити, перемішати, викласти в змащену олією форму для запікання і запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Риба з овочами у фользі

Вам буде потрібно:

- 300-350 г білої морської риби - пікша, тріска, хек і так далі;

- 150 г сиру;

- 1 цибулина;

- 2 морква;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати півкільцями, обсмажити до прозорого кольору на сковороді в олії, додати натерту на великій терці моркву, трохи загасити на тихому вогні під кришкою.

Рибу нарізувати шматочками, натерти перцем і сіллю зовні і усередині, укласти на змащену олією фольгу, згори обсмажені овочі із сковороди, посипати тертим сиром і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.

Салат з дайкону з морквою і яблуками

Вам буде потрібно:

- 1-2 дайкону;

- 2-3 морква;

- 1-2 яблука твердого сорту;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Дайкон і моркву почистити, дрібно нашаткувати.

З яблук видалити серцевину, нашаткувати, сбрызнуть лимонним соком. Все перемішати, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню селери.

Десерт з сиру з яблуками

Вам буде потрібно:

- 1 пачка сиру;

- 3-4 яблука;

- 1/4 склянки родзинок без кісточок;

- 2 яйця;

- 1 с.т ложка рослинної олії;

- кориця на кінчику ножа.

Спосіб приготування :

З яблук видалити серцевину і натерти їх на дрібній терці.

Сир протерти крізь сито, змішати з яблучним пюре і промитими обшпареними родзинками, додати сирі яйця, корицю, перемішати. Перекласти все у форму, змащену олією і запекти в заздалегідь розігрітій духовці, приблизно впродовж 20 хвилин.


Надрукувати