Висить груша і... можна її з'їсти

Висить груша і... можна її з'їсти

Осінь пахне не лише яблуками, але і грушами, дозрілими в місцевих садах. Звичайно, груші середньої смуги Росії не такі солодкі і яскраві, як груші півдня, вони і кисліше і твердіше, та зате вони напоєні соками і силами тієї ж землі, по якій ходимо ми, і дозріли під променями того ж сонця, що зігрівало нас усе літо. З грушами пов'язана множина прийме і вірувань. Так, на Витебщине не можна зрубувати грушу, тому як місцеві жителі упевнені - під грушею відпочиває Богоматір, спускаючись на землю.

У Словенії груші саджають біля каплиць, присвячених Діві Марії.

У християнстві груша часто втілює любов Христа до усього людства.

Батьківщиною грушевого дерева називають Європу і Західну Азію.

Комусь важко, комусь легко уявити, що груші росли на землі вже за 1000 років до нашої ери. Зображення груш знайдені на фресках при розкопках Помпеї. Про груші згадує великий Гомер у своїй «Одіссеї». Гомер же називав грушу їжею богів. Батько ботаніки Теофраст пише як про дикі, так і про культурні груші і спосіб їх розмноження.

Мабуть, селекцією груш почали займатися ще древні, але найбільшого розквіту вона досягла в XVIII столітті у Франції і у Бельгії. Саме бельгійські садівники вивели відомі на весь світ своїми смаковими якостями і груші бере, що буквально тануть у роті. У Росії груша культивується з XI століття.

Груша звичайна - Pyrus communis - листопадне дерево з сімейства розоцвітих Rosaceae. Німецька назва - Birnbaum, англійське, - Pear, італійське, - Pero. Народні назви - дуля, грушина, грушевина.


Доросле дерево груші буває заввишки від 5 до 25 метрів, з пірамідальною або округлою кроною. Листя блискуче, темно-зелене, шкірясте, округле, із зубчиками. Квіти великі, білі. Зацвітає дерево в травні. Плоди дозрівають в серпні-жовтні.

Плоди бувають грушовидні, пляшковидні або округлі вагою до 150 г Колір від зеленого до жовтого і бурштиново-червоного. М'якуш запашний, як твердий, так і м'який, солодкий або кислуватим, за кольором від білої, зеленуватої, жовтуватої до рожевувато-кремової. Насіння дрібне, різній інтенсивності коричневого кольору.

Зараз у світі існує декілька тисяч сортів груш.

Груша - дерево світлолюбне, стійке до посухи, але не переносить зайвого зволоження і застою вологи. Грунт віддає перевазі повітропроникну, рихлу з перегноєм, глинисту або супіщану. Позитивно відгукується на зміст в грунті вапна.

Розмножується насінням, яке висівається восени відразу після збору. Культурні сорти розмножують щепленням.

Груша добре пристосовується до умов міста, красиво виглядає у вигляді алеї, групових і поодиноких посадок.

Плоди груші містять: вітаміни - А, В1, З; цукру - глюкозу, фруктозу, сахарозу; органічні кислоти, пектин, дубильні, азотисті, фарбувальні і ароматичні речовини.

Грушу з незапам'ятних часів використовують в народній медицині. Адже плоди груші мають дезинфікуючу, протизапальну, жарознижуючу, закріплюючу, сечогінну і протикашельну дію.


Грушу використовують при сечокам'яній хворобі, склерозі, захворюваннях органів травлення, при головному болі і лихоманці.

При застуді, діареї, кашлі роблять такий відвар з сушених плодів: 100 г подрібнених плодів залити 2 склянками води, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15 хвилин, наполягати, укутавши, 2 години. Процідити, долити кип'яченою водою до первинного об'єму рідини і приймати по ½ склянки 4 рази в день за півгодини до їди.

Груша вживається в їжу у свіжому вигляді, в сушеному, з неї варять компоти, варення, джеми, мармелад, пастилу, додають в салати і використовують для приготування різних начинок і напоїв.

Груші мочені

Вам буде потрібно:

- груші;

- листя чорної смородини;

- 150 г житніх сухарів на 2 літри води;

- 2 ст. ложки солі;

- 1 ст. ложка сухої гірчиці.


Спосіб приготування :

Невеликі і середні тверді груші промити і укласти в маленьке барильце або емальоване відро, живцями догори, перекладаючи кожен ряд груш черносмородиновыми листям. Згори покласти дерев'яний гурток і на нього гне.

Робимо сусло: житні сухарі залити 2 склянками води і розмішати до однорідної маси. Залити 2 літрами окропу і накрити кришкою. Дати остигнути, процідити, додати сіль, гірчицю, 10 літрів кип'яченої води і залити цим укладені груші. Перші 6 днів перевіряти рівень рідини у барильці або відрі і у міру потреби доливати кип'ячену воду, щоб усі груші були покриті рідиною. Через 8-10 днів опустити в підвал. Через 40 днів груші можна їсти.

Джем

Вам буде потрібно:

- 1 кг груш;

- 1 склянка соку айви;

- 1 кг цукру.

Спосіб приготування :

Груші помити, очистити від шкірки, розрізати на шматочки, видаливши насіння, покласти в таз, залити айвовим соком, додати цукор, обережно розмішати і поставити на вогонь. Варити до готовності, постійно помішуючи.


Компот із зрілих груш

Вам буде потрібно:

- груші;

- 400 г цукру на 1 літр води;

- 4 г лимонної кислоти на банку.

Спосіб приготування :

Груші промити і розрізати на дві-чотири частини. Шкірку очищати не треба. Бланширувати хвилин 5 в гарячій воді, відкинути в друшляк, укласти у банки і залити приготованим сиропом з цукру і води, додати лимонну кислоту. Пастеризувати при температурі 90 градусів літрові банки 20 хвилин, дволітрові - 25, трилітрові - 35 хвилин.

Коктейль грушевий

Вам буде потрібно:

- 1 склянка грушевого соку;


- ½ склянки соку лимона;

- ¼ склянки горілки;

- шматочки льоду.

Спосіб приготування :

Сік груші, лимона і горілку перемішати, розлити в келихи і згори покласти кубики льоду. Можна прикрасити часточками лимона і апельсина.

Маги варять з груш приворотне зілля, заливаючи їх медом і червоним вином.

Щоб чоловік або дружина не зраджували своїй половинці, ведуньи радять годувати їх грушевим варенням, звареним на меду, або свіжими протертими грушами з додаванням меду.

А для того, щоб притягнути до себе любов, молодим дівчатам слід розрізати грушу навпіл і поставити її на балкон або відкрите вікно так, щоб їй поласували оси або бджоли. І слідує своїми словами, але коротко висловити бажання знайти любов.

Для того, щоб брак був довгим і щасливим, молодим після реєстрації браку маги радять прийти до грушевого дерева, двічі обвити ствол червоною стрічкою і зав'язати два вузли. Один вузол повинна зав'язати наречена, один - жених. А потім взятися за руки і, не обертаючись, йти до дороги.


Надрукувати  

Схожі матеріали