Вишневі рецепти

Вишневі рецепти

У саду від пелюсток виблискуючої вишні Весняний вітер не залишив і сліду. І якщо хто-небудь прийде тепер туди, Йому здасться - Що уся земля в сніжинках. (Фудзивара Садайэ, японський поет.) Про вишні писали вірші і співали пісні практично в усіх куточках земної кулі. У християнстві вишня символізує життя і радість. Вишню нерідко називають райською ягодою, і Ісус Христос на іконах часто зображається з гілкою вишні в руках.

Вишня вже була відома в античні часи. За легендою в Древній Рим вона була привезена з міста Керак, нині Керасунт, на чорноморському узбережжі.

Учені припускають, що культурна вишня розпочиналася з схрещування черешні з вишнею степовою, яке сталося в давнину природним чином.

Батьківщиною вишні степовою називають Македонію, Придністров'я. Судячи із згадок, що дійшли до нас, про вишню в письмових документах, що відносяться до IV ст. до н. э, вишня вже тоді культивувалася на Чорноморському узбережжі Кавказу і Криму. І, швидше за все, саме звідти її привезли в Рим.

У I столітті н. э. вишню вирощували по усій Європі. Росла вишня і в Київській Русі. Вирощувалася ягода в Суздале, а перші підмосковні сади заклали при Юрієві Долгоруком. А в XV столітті вишневі сади росли і плодоносили по усій Русі аж до Новгорода. Поступово вишня просувалася на північ Росії, і в XVIII — XIX повіках охопила усю країну. Свого часу славилися вишневі сади Володимирської області. У наш час вишню вирощують на усій європейській території Росії, в Криму, на Кавказі. Культивують її і у багатьох інших країнах. Австралія, Бразилія, Чилі вирощують вишню на експорт.

Вишня звичайна - Prunus subgen. Cerasus - плодове дерево з сімейства розоцвітих. Висота дерева залежить від сорту - від 1,5 до 8 метрів. Так, у моєї бабусі на дачі росла дуже низька «Мореля», «Владимировка» і високий «Растунец».

Ствол дерева покритий злегка потрісканою корою коричневого або сіро-бурого кольору. Листя красиве, у вигляді широкого еліпса, блискуче темно-зелене згори і світліші знизу, на черешках. Білі ніжні квітки зібрані в суцвіття парасольки і розпускаються раніше появи листя. У середній смузі Росії вишня зацвітає в травні.


Плід вишні - соковита куляста кістянка червоного або темно-червоного кольору, іноді майже чорна, солодка або кисло-солодка на смак. Плоди залежно від сорту дозрівають у кінці червня, в липні і навіть серпні.

Вишня не лише красива, але і дуже корисна. У її плодах містяться: вітаміни - B1, В2, В9, Е, З, РР, каротин, фруктоза, глюкоза, фолисная кислота, органічні кислоти, флавониды, пектин, мідь, фосфор, кобальт, залізо.

Вишня благотворно впливає на увесь організм, зміцнює імунітет, виводить холестерин, азотисті шлаки і вільні радикали. Ті, хто їсть вишню, дуже повільно старіють, надовго зберігаючи ясну голову, здорове серце, рухливість суглобів і молоду шкіру.

Її призначають при недокрів'ї, перевтомі, хронічній втомі, стресах, безсонні, порушенні менструацій, щедрих місячних, головному болі і запамороченні.

Вишня зміцнює зір, знімає роздратування, при роботі на комп'ютері рекомендується з'їдати 10-15 вишень натщесерце.

Вишня допомагає схуднути, оскільки добре розщеплює жири. Корисна не лише свіжа вишня, але і заморожена, а також сушена і консервована.

У вишневому варенні, якщо воно зварене правильно, також зберігається велика частина вітамінів і корисних речовин.

Вишня широко використовується в домашній косметології. Якщо впродовж вишневого сезону застосовувати маски з вишень, то шкіра помітно посвіжішає, помолодшає, стане рівною, гладкою, розгладяться дрібні зморшки.


Маска для сухої шкіри

Вийняти з вишень кісточки, подрібнити, узяти 2 ст. ложки пюре, додати стільки сметани, щоб вийшла кашка, і нанести на обличчя на 15 хвилин. Зняти тампоном, змоченим в теплій воді, протерти особу кубиком льоду. Для нормальної і жирної шкіри маску накладають з одного вишневого пюре.

А якщо треба зняти зайву жирність і надати шкірі матовість, то додати до 2 ст. ложками вишні 1 ст. ложку картопляного крохмалю. Через 15 хвилин змити ватним тампоном, змоченим в теплій воді.

І, звичайно, вишня широко використовується в кулінарії.

Вареники з вишнею

Вам буде потрібно:

- 2 склянки борошна;

- 2 жовтка;

- чайна сода на кінчику ножа;

- приблизно 3/3 склянки води;


- сіль за смаком.

Для начинки:

- 400 г вишні без кісточок;

- 100 г цукру.

Спосіб приготування :

З борошна, яєць, соди, солі і води замісити круте тісто. Розкотити, вирізувати склянкою кружечки або розкотити великі за розміром перепічки.

З вишень вийняти кісточки, змішати з цукром.

Начинку покласти на середину перепічки, добре защепить краї.

Варити в киплячій воді до спливання.

Блюдо з вишні з рисом


Вам буде потрібно:

- 1 склянка вишні;

- 1 ст. ложка рису;

- 1 ст. ложка сметани;

- 2 склянки води.

Спосіб приготування :

Вишні вимити, видалити кісточки, покласти в емальовану каструлю, залити водою, додати цукор, довести до кипіння і варити хвилин 5.

Відвар злити, додати в нього промитий рис, варити до напівготовності, покласти вишню і варити до готовності.

При поданні на стіл заправити сметаною.

Пюре з вишень


Вам буде потрібно:

- 1,5 склянки вишень без кісточок;

- 1+ ¼ склянки цукру.

Спосіб приготування :

Вишню протерти крізь сито, покласти в емальовану каструлю, засипати цукром, помішуючи, довести до кипіння, збавити вогонь і варити хвилин 35-40. Перекласти гарячим у банки, остудити, зберігати в холодильнику.

Подавати як соус до м'яса, птаха, можна використати як начинку для пирогів.

Вишневий пряник

Вам буде потрібно:

- 250 г вишень без кісточок;

- ¼ склянки цукру;


- 4 ст. ложки меду;

- 200 г борошна;

- 4 яйця;

- ½ склянки подрібнених волоських горіхів;

- маленьку плитку шоколаду;

- ¼ чайної ложки чайної соди, погашеної лимонним соком;

- 2 ст. ложки води.

Спосіб приготування :

Мед, яйця, соду, воду, цукор, шоколад, натертий на терці, добре вимісити, додати борошно, змішане з дрібно нарізаними вишнями і горіхами, ретельно перемішати і викласти в змащену олією форму.

Випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Згори — готовий пряник, змащений медом, змішаним з цукровою пудрою. За бажанням розрізати на ромби, квадратики, серпики.

Цукерки з вишень

Вам знадобляться вишні

Для глазурі:

- 1 склянка(неповний до облямівки) цукрової пудри;

- 1 яєчний білок;

- 1ст. ложка лимонного соку.

Спосіб приготування :

Приготувати глазур - змішати білок з цукровою пудрою, добре розмішати, додати лимонний сік, знову перемішати.

Занурювати вишні в глазур і викладати на блюдо, дати обсохнути і подавати до чаю.

Напій вишневий

Вам буде потрібно:

- ½ склянки вишневого соку;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- 1 чайна ложка цукру;

- 1 склянка молока.

Спосіб приготування :

Вишневий сік змішати з цукром і лимонним соком, довести до кипіння, прокип'ятити хвилини 3, охолодити і змішати в міксері з молоком.


Надрукувати  

Схожі матеріали