Випічка до недільного обіду

Випічка до недільного обіду

Найчастіше випічкою, як і приготуванням десертів, в нашій сім'ї займається дочка. Вона завжди намагається здивувати нас яким-небудь своїм новим шедевром. Ми пробуємо і нахвалюємо майстриню. До урочистих днів ми печемо разом, оскільки блюда вибираються поскладніше. А у вихідний день дочка використовує рецепти простіше, для заощадження часу. Правда, вироби від цього не страждають і завжди виходять відмінними.

Влітку для приготування дуже смачних пирогів можна використати будь-які свіжі ягоди і фрукти, взимку прекрасно підійдуть джеми, повидло або варення.

Полуничний пиріг

Для тесту знадобиться: 1/2 палички сирих дріжджів, 0,5 кг борошна, 1 яйце, 200 мл молока або води, 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, щіпка солі, цукор і ванільний цукор.

Для прикраси пирога : полуниця.

Для заливки: 150 г сметани, 2 яйця, цукор і ванільний цукор.

Приготувати дріжджове тісто. Дати йому 1 раз піднятися, потім розділити на частини - одну більше, другу поменше. Меншу частину розкотити в перепічку і викласти в змащену форму. Другий шматочок розділити на три частини-джгутики, сплести кіску. Боки перепічки змастити збитим яйцем, згори покласти по колу свою кіску - вийде бордюр. Із залишків сліпити трояндочки і листочки, прикрасити пиріг. Полуничку порізати навпіл, викласти на пиріг, присипати трохи ванільним цукром. Для заливки добре збити сметану з яйцями, цукром і ванільним цукром і залити полуничку, поставити в духовку і випікати до готовності.


Кекс з грушами

Знадобиться: 1 пакет готової суміші для кексу, 4 ст. ложки какао-порошку, 1 склянка молока, ванільний цукор(пакетик), 1 склянка молока, 125 г вершкового масла, 2 груші, щоколадный соус, ягідка вишні для прикраси, цукрова пудра.

Суміш для кексу розвести так, як вказано в інструкції, тобто залити молоком, додати олію і добре збити. Додати в суміш ванільний цукор і какао-порошок. Груші вимити, просушити, нарізувати кубиками, вмішати акуратно в масу. Форми для кексів змастити олією, викласти кексовую масу 2/3 форм. Поставити запікатися в духовку хвилин на 20-30 при температурі 180 градусів. Коли кекси випечуться, витягнути їх, полити шоколадним соусом, прикрасити цукровою пудрою і вишнями.

Пиріг з грушами

З розрахунку на 8 порцій для тесту знадобиться: 200 г борошна, 100 г розм'якшеної олії або маргарину, 2 яйця, 75 г цукру, 1 щіпка солі.

Для покриття: 1 кг груш, 80 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри.

З борошна, олії, яєць, цукру і солі вимісити рівне тісто і поставити його на холод приблизно на 1 годину. Розігріти духовку до 180 градусів. Розтопити у формі для випічки або товстостінній сковороді олію з цукром. Груші очистити від шкірки, розрізати кожну навпіл, видалити серцевини. Нарізувати м'якуш часточками і розкласти у формі. Ще раз поставити форму на плиту і розігрівати до тих пір, поки цукор не почне загусати. Після цього зняти форму з плити. Тісто розкотити і покласти згори на груші. Випікати грушевий пиріг в духовій шафі приблизно 30 хвилин. Після того, як пиріг випечеться, дати йому злегка охолодитися і потім викласти на блюдо грушами вгору. Подавати пиріг теплим.

Пиріг зі свіжої малини «Повітряний»


Знадобиться: 3 склянки стиглої малини, 1 склянка дрібного цукру, 6-7 білків сирих яєць, зливання.

Перебрати стиглу малину, протерти через сито, дати трохи відстоятися, злити зайвий сік. Збити охолоджені білки в міцну піну з 1/3 склянки цукру. Змішати білкову піну з ягідним пюре і викласти на блюдо. Цукор, що залишився, змішати з відлитим ягідним соком і полити пиріг. Такий пиріг можна приготувати з ягід полуниці або суниці.

Вишневий пиріг «Домашній»

Знадобиться: 140 г маргарину, 140 г цукру, 4 яйця, 70 г горіхів, 60 г товчених сухарів, вишня без кісточок, борошно.

Яйця, цукор і маргарин добре збити. Додати подрібнені горіхи і сухарі, обережно перемішати. Форму для випічки змастити маргарином або олією і посипати борошном. На дно її покласти вишню, залити тестом і випікати до готовності.

Пиріг «Осінній сюрприз»

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 6 яєць, 3 яйця, 200 г цукру, 1 ст. борошна, кориця.

Яблука нарізувати шматочками і покласти на сковороду, посипану панірувальними сухарями. Посипати корицею. Яйця збити з цукром, додати борошно і перемішати. Залити сумішшю яблука. Випікати 30-40 хвилин на середньому вогні. Готовий пиріг перевернути на тарілку і посипати цукровою пудрою.

Здавалося б, який торт або пиріг можна випекти з морквою. Ще як можна! І не лише з нею.

Морквяний торт


Знадобиться: 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка тертої моркви, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 пачки розм'якшеного маргарину, борошно.

Для крему: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка молока.

2 яйця збити з 1 склянкою цукру, додати 1 склянку тертої на дрібній терці моркви, соду, маргарин(його можна заздалегідь підігріти, щоб він підтанув). Потім додати борошна, скільки візьме, і приготувати тісто, як на оладки. Випекти 2-3 пампушки і охолодити їх.

Приготувати крем: 1 яйце збити із склянкою цукру, 1 ст. ложкою молока, все добре перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти і остудити. Готовим кремом змастити коржі, а верх прикрасити консервованими ягодами або як підкаже фантазія.

А зараз два рецепти пирогів з варенням.

Пиріг «Королівський»

З розрахунку на 8 порцій для тесту знадобиться: 4 жовтки, 3,5-4 склянки борошна, 4 ст. ложки сметани, 1,5 пачок маргарину, 1 тонка склянка цукру, 1 ч. ложка соди, погашеної оцтом.

Для крему: 4 яєчні білки, 1/2 склянки цукру, 1 склянка кислого варення(смородина, брусниця і так далі).

Розтопити маргарин, всипати цукор, додати жовтки, сметану, борошно, погашену соду. Вимісити м'яке тісто і розділити його на 4 коржі. Пекти в гарячій(220-250 градусів) духовці. Гарячі коржі змастити кремом, збитим до густини.

Пиріг з варенням


З розрахунку на 6 порцій знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка цукру, 2 яйця, 1/2 пачки вершкового масла або маргарину, 1/4 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки соди, ванілін на кінчику ножа, варення(густе) або джем, повидло.

Яйца з цукром збити міксером до розчинення цукру. Розтопити вершкове масло або маргарин. У яєчну масу всипати поступово борошно, при цьому перемішуючи масу, щоб не злипнулася, вилити олію. Все перемішати, можна спочатку міксером, потім розім'яти руками до отримання однорідного тіста. Потім тісто розділити на дві частини, підготувати сковороду, викласти дно фольгою або пергаментним папером, покласти одну половину тесту, потім покласти варення(джем, повидло). Другу половину тесту потерти на великій терці над варенням, рівномірно розподілити по усій поверхні пирога і поставити в духовку. Пекти на сильному вогні 15-20 хвилин. Пиріг має бути золотистого кольору.

А на закінчення ще декілька рецептів пирогів, які готуються просто і швидко, але проте смачні і оригінальні.

Пиріг «День і ніч»

Знадобиться: 4 пачки заварного крему(напівфабрикат), 2 склянки молока, 1 ст. ложка какао-порошку, 6 ст. ложок борошна, 500 г сметани, 500 г цукру, 400 г волоських горіхів.

1 корж: 2 пачки заварного крему, 1 склянка молока, 3 ст. ложки борошна змішати, додати 1/2 ч. ложки погашеної соди і випікати 30-40 хвилин. Ставити не в гарячу духову шафу!

2 корж: ингридиенты ті ж, що і в першому випадку, але додається 1 ст. ложка какао. Випікати також 30-40 хвилин.

Тепер треба приготувати начинку: сметану з цукром збити до утворення густої маси, додати мелені або просто дрібні волоські горіхи, поставити в холодильник для згущування на 30 хвилин. Готові 2 коржі розрізати навпіл, щоб вийшли 2 світлі коржі і 2 темні. Перемежаючи темний корж зі світлим, промазати їх начинкою. Верх пирога обсыпать цукровою пудрою.

Пиріг «Зоряна північ»

З розрахунку на 6 порцій знадобиться: 200 г борошна, 175 г цукру, 175 г маргарину, 50 г молочного шоколаду, 3-4 яйця, 1/2 пакетики розпушувача, 2 ст. ложки какао-порошку і пакетик ванілі.


Для підливки: 150 мл рідких вершків, 50 г молочного шоколаду, 1 яйце і трохи цукру.

Замісити тісто: цукор перемішати з яйцями, борошно з розпушувачем і какао, додати маргарин, грубо посічений молочний шоколад, ваніль. Тісто вилити у форму і пекти при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Приготувати підливку: в каструлі нагрівати вершки, додати шоколад, дати йому розчинитися, додати цукор і яйце. При поданні до столу шматочки пирога полити підливкою. Шматочки шоколаду в пірозі не розчиняються і тому виглядають як зірочки.

А ці два пироги приготовані на основі згущеного молока.

Пиріг «Легкий»

З розрахунку на 8 порцій знадобиться: 400 г згущеного молока, 1 склянка крохмалю, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 склянки варення.

Усі компоненти змішати. Укласти у форму. Випікати в духовці. Готовий пиріг полити варенням.

Пиріг «Фунт»

Знадобиться: 100 г розтопленого вершкового масла, 400 г згущеного молока, 500 мл теплої води, 1 пів-літрова банка борошна вищого гатунку, 1 пів-літрова банка цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1 ст. ложка тертої лимонної цедри.

Змішати олію, згущене молоко і воду. Змішати інгредієнти, що залишилися, і додати їх до рідкої частини тесту. Вилити тісто в змащену і посипану борошном форму діаметром 20 см Розігріти духовку до високої температури. Випікати 10 хвилин. Потім зменшити вогонь і випікати ще 20 хвилин, поки тісто не стане щільним і на поверхні не з'являться тріщинки. Цей ніжний пиріг дуже хороший до чаю, кави або какао.


Ось, мабуть, і все, чим я хотіла поділитися з вами сьогодні. А наступного разу ми розглянемо складнішу випічку, відповідну для святкового столу.


Надрукувати  

Схожі матеріали