Весна господарює на кухні

Весна господарює на кухні

Після тривалої зими так і хочеться заволати «Яке усе красиве, яке усе зелене»! І негайно відправитися на грядки, пошукати, чого б такого красивого і зеленого можна з'їсти.

А зібрати це зелене і їстівне можна не лише на дачі, але і за містом, в лісі або на полянці. Але не забувайте про одну умову - треба добре знати ті трави, що збираєте.

Деякі рецепти

Холодний борщ

Вам буде потрібно:

- 200 г бадилля звичайного буряка;

- 200 г мангольда;


- 50 г зеленої цибулі;

- 6 редисок;

- 1 свіжий огірок;

- 2 яйця;

- сметана для заправки;

- 1 літр хлібного квасу;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;


- сіль за бажанням і смаку.

Спосіб приготування :

Бадилля буряка і мангольд відварити у малій кількості води, відкинути на сито, порізати. Відвар не виливати.

Яйця зварити круто і порубати.

Дрібно нарізувати зелену цибулю, огірки, редис, додати сметану, залити квасом і відваром, що залишився, акуратно розмішати.

При поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.

Зелені щі

Вам буде потрібно:

- 6 картоплин;

- 2 ст. ложки пшона;


- 1 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 100 г бурякового бадилля;

- 50 г щавлю;

- рослинна олія для жаріння;

- 1-2 лаврових листа(за бажанням, я не кладу);

- 5 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Пшоно промити і запустити в киплячу воду. Через 5-7 хвилин додати нарізану кубиками картоплю.

Лук нарізувати півкільцями і до золотистого кольору обсмажити на сковороді на рослинній олії, додати натерту на великій терці моркву і загасити під прикритою кришкою хвилин 5. Покласти овочі у бульйон хвилин за 5-7 до готовності картоплі.

Бурякове бадилля і щавель промити, нарізувати і додати в щі, коли картопля буде практично готова.

Перед поданням на стіл в кожну тарілку покласти сметану і посипати рубаною зеленню кропу.

Щі зелені з ряскою(росте на ставку)

Вам буде потрібно:

- 40 г ряски;

- 40 г щавлю;

- 20 г кропиви;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 4 картоплини;

- 10 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кропиву промити, обшпарити і разом з ряскою перекрутити на м'ясорубці.

Картоплю нарізувати шматочками і запустити в киплячу воду.

Лук дрібно нарізувати і обсмажити на сковороді на рослинній олії до рожевого кольору.

За 10 хвилин до готовності картоплі додати у бульйон підсмажену цибулю, ряску з кропивою і нарізаний дрібно щавель, посолити, поперчити, варити до готовності.

Куряча грудка, тушкована з буряковим бадиллям


Вам буде потрібно:

- 1 куряча грудка;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- 2-4 картоплини;

- 50 г бурякового бадилля;

- 10 г зелені кропу;

- 1 лавровий лист;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Грудку промити, розрізати навпіл, покласти в гусятницу, насипати згори подрібнену цибулю, натерту на великій терці моркву, нарізану дрібними шматочками картоплю, нарізане бурякове бадилля, подрібнену зелень кропу, залити водою і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Коли закипить, додати сіль, перець, лавровий лист, трохи збавити вогонь і гасити до готовності.

Голубці з лопуха

Вам буде потрібно:

- 10 великого листя лопуха(обов'язково першого року життя - у нього немає стебла і кольорів, тільки розетка з листя);

- 1 склянка рису;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- 2 помидорa;

- 1 солодкий перець;

- за бажанням - 2-4 ст. ложки фаршу(я роблю навесні без нього);

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рис відварити до готовності так, щоб зернятка не розварилися;

Лук нарізувати і обсмажити до рожевого кольору на сковороді на рослинній олії, додати натерту на терці моркву, нарізаний соломкою перець, подрібнені помідори і загасити хвилин 5, додати рис і ще трохи загасити. Якщо буде м'ясний фарш, то і його покласти на сковороду.

Додати в приготовану суміш подрібнену зелень петрушки, кропу, посолити, поперчити, загорнути в листя лопуха, перев'язати ниткою, укласти в каструлю, залити кип'яченою водою і гасити до готовності.

Салат «Весняний»

Вам буде потрібно:

- 50 г щавлю;

- 50 г кропиви;

- 20 г пастушої сумки;

- 20 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- 2 свіжих огірка;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Кропиву обшпарити, відкинути в друшляк, нарізувати шматочками. Усю зелень подрібнити. Огірки нарізувати шматочками, перемішати, посолити, заправити майонезом.

За бажання можна додати в салат два зварених круто і подрібнених яйця.

Салат з медунки

Вам буде потрібно:

- 200 г медунки;

- 1 редька;

- 10 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Медунку і кріп промити, подрібнити, редьку натерти на терці, все перемішати, посолити, заправити сметаною, прикрасити листочками кропу.

Салат з весняних трав

Вам буде потрібно:

- 10 г молодого листя кульбаби;

- 20 р. щавлю;

- 10 г мати-й-мачухи;

- 40 г огіркової трави;

- 10 р. зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Листя кульбаби на півгодини замочити в підсоленій воді.

Усю зелень подрібнити, посолити, заправити майонезом, прикрасити листям петрушки і, якщо є, квітками огіркової трави.

Нектар з кульбаб

Вам буде потрібно:

- 200 суцвіть кульбаби;

- 1 лимон;

- 2 склянки цукру.

Спосіб приготування :

Кошики кульбаби швидко сполоснути під струменем води і залити напівлітром води, додати пропущений разом з цедрою на м'ясорубці лимон, зернятка витягнути. Кип'ятити 15 хвилин, залишити настоюватися на добу. Процідити, додати цукор, довести до кипіння і кип'ятити півтори години на тихому вогні.

Напій з буркуном жовтим(білий отруйний)

Вам буде потрібно:

- 10 г суцвіть буркуну з листочками;

- 100 мл соку чорної смородини;

- 1 літр води;

- мед за смаком.

Спосіб приготування :

Листя і суцвіття буркуну промити і залити киплячою водою, додати сік смородини, довести до кипіння, охолодити до теплого стану, додати мед. Охолодити, розлити по келихах, прикрасивши листочками м'яти перцевої.


Надрукувати  

Схожі матеріали