Цілющі делікатеси. Вітамінні салати

Цілющі делікатеси. Вітамінні салати

Вітамінні салати - це якраз те, що треба нашому організму для підтримки імунітету, особливо в холодний період року. Для приготування таких салатів постарайтеся використати усі овочі і фрукти, які будуть під рукою.

Особливо багаті вітамінами салати з капусти(свіжій і квашеною). А різноманітити їх можна на власний розсуд. Ось усього лише декілька варіантів. Ці салати, а також інші блюда з сьогоднішньої підбірки будуть корисні людям різного віку.

Салат зі свіжої капусти з чорносливом(прибалтійська кухня)

З розрахунку на 1 порцію знадобиться: 100 г качанової капусти, 25 г моркви, 25 г чорносливу, зелень селери, сіль, цукор, лимонна кислота за смаком.

Капусту і моркву натерти на великій терці, чорнослив розмочити і видалити з нього кісточки. До підготовлених продуктів додати сіль, цукор, лимонну кислоту, все переміщати і викласти в салатницю. Прикрасити чорносливом і гілочкою селери.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками

Цей салат хороший і в якості самостійного вітамінного блюда, і в якості гарніру до м'яса, дичини, свійської птиці і риби.


Знадобиться: 500 г капусти, 2 яблука, ¼ склянки столового оцту, ½ ст. ложки цукру, ½ ч. ложки солі(для перетирання капусти).

Качан червоної капусти очистити від верхнього листя, обмити і розрізати на 4 частини. Видалити кочерыжку, дуже тонко нашаткувати(гострим ножем або на шаткуванні).

Скласти капусту в каструлю, обдати крутим окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, після чого відкинути на сито або друшляк. Обдати капусту холодною водою, віджати її, скласти в салатницю, заправити оцтом, сіллю, цукром, перемішати і дати постояти ще 20-30 хвилин.

У готовий салат додати яблука, очищені від шкірки і нарізані скибочками або кубиками. У салат можна додати 1 ст. ложку рослинної олії.

Капусту можна не обдавати окропом, а посолити і перетирати руками до тих пір, поки вона не стане м'якою і не почне виділяти темний сік. Тоді капусту треба віджати і залити оцтом, додати цукор і перемішати. Через декілька хвилин забарвлення капусти стане яскравим.

Салат з маринованої капусти з яблуками(німецька кухня)

Знадобиться: 400 г маринованої капусти, 200 г яблук, 200 г солоних огірків, 75 г цибулі, 150 г майонезу, цукор за смаком.

Капусту дрібно нашаткувати, яблука натерти на великій терці, огірки і лук дрібно нарізувати. Все добре перемішати, залити майонезом. Додати за смаком цукор.


Салат «Ласунка»

Знадобиться: 2 морквини, 10 г волоських горіхів, 50 г меду, зелень петрушки.

Горіхи подрібнити. Моркву очистити, вимити, нарізувати тонкою соломкою, залишивши декілька скибочок для прикраси. Змішати моркву з медом, дати настоятися 10-15 хвилин. Додати горіхи, перемішати.

Викласти салат в салатницю, прикрасити зеленню петрушки і скибочками моркви і подати до столу.

Салат з бананів

З розрахунку на 2 порції знадобиться: 2 банани, 2 ст. ложки родзинок, 1 ст. ложка дрібно нарубаної шинки, 2-3 столових ложки вершків, цедра половинки лимона, декілька листків салату.

Ізюм замочити у воді. Банани нарізувати скибочками завтовшки 0,5 см і змішати з дрібно нарубаною шинкою і родзинками. Додати вершки, сік і терту цедру половини лимона. Все обережно перемішати. Дати постояти 30 хвилин і подати на стіл, прикрасивши листям салату і підсмаженими скибочками білого хліба.

Салат «Тропіки»

Знадобиться: 2 банани, 2 ст. ложки горіхів(волоських або арахісу), 2 ст. ложки родзинок, 1 лимон, 3 ст. ложки сметани або морозива.

Банани нарізувати невеликими шматочками, змішати з подрібненими горіхами, додати родзинки, заздалегідь замочені на 1 годину.


Лимон пропустити через м'ясорубку(можна з цедрою або без неї, як вам більше подобається) і змішати з іншими інгредієнтами.

Заправити салат сметаною або морозивом.

Десертний фруктовий салат

Знадобиться: 4 яблука, 4 груші, 100 г будь-яких ягід, 6-10 волоських горіхів, ¾ склянки сметани, 1-2 ст. ложки цукру, ванілін за смаком.

Фрукти очистити від насіння, нарізувати тонкою соломкою, викласти в салатницю. Сметану добре розмішати з цукром, ваніліном, полити нею салат і прикрасити його свіжими або консервованими ягодами і горіхами.

Салат сирний з фруктами

Знадобиться: 250 г твердого сиру, 2 апельсини, 2 яблука, 50 г цукру, лимонний сік, 150 мл білого йогурту.

Сир, очищені апельсини і яблука(без серцевини) нарізувати кубиками. До йогурту додати цукор, підкисляти лимонним соком і залити салат цією сумішшю. Злегка перемішати, щоб компоненти залишилися цілими. Дати постояти 40 хвилин.

Відмінні десерти, справжні цілющі делікатеси можна приготувати зі свіжих яблук, а також з інших фруктів і овочів у будь-яку пору року.

Яблука, прошаровані легким козиним сиром


З розрахунку на 2 порції знадобиться: по 1 червоному, жовтому і зеленому яблуку, 100 г нежирного козиного сиру, 1 ст. ложка маслинової олії, зелень для прикраси, сіль, перець за смаком.

У мисці змішати сир, сіль і перець за смаком. Яблука нарізувати на кружечки завтовшки 3-5 мм. Збудувати вежу, чергуючи кухлі кожного яблука і сир. Полити олією і прикрасити зеленню. Подавати негайно.

Печені яблука з горіхами і медом

Такі яблука однаково смачні і холодними, і гарячими.

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 4 яблука(кисло-солодкі або солодкі), 4 ст. ложки меду, по 2 жмени волоських горіхів і родзинок.

Яблука вимити і акуратно тонким ножем вирізувати серцевину. Ізюм замочити на 20 хвилин в окропі, потім обсушити. Дрібно нарубати ножем волоські горіхи.

Змішати родзинки, волоські горіхи і мед. Наповнити отриманою масою яблука, викласти на деко.

Духовку розігріти до 100-120 градусів і запікати яблука 30 хвилин.

Яблука, запечені з бананами

Для цього десерту годяться будь-які великі яблука, але найсмачніше з російських сортів виходять антонівка і «Семеренко».


Відрізувати у яблук верхню частину, вирізувати у них серцевину, не пошкодивши «донця».

Приготувати начинку з нарізаних колечками бананів і варення, наприклад абрикосового(чи будь-якого іншого, за вашим смаком), покласти начинку всередину і прикрити яблука «кришечкою».

Викласти фаршировані яблука на щільну або згорнуту удвічі фольгу, прикрити згори іншим листом фольги і щільно загорнути краї. Виконати вилкою згори невеликі отвори.

Акуратно перенести «пакет» з яблуками на розігріті грати і запікати на несильному жару впродовж 25-30 хвилин.

Морква з вершками

На 1 порцію знадобиться: 175 г моркви, 5 г вершкового масла, 50 г вершків.

Моркву зварити в підсоленій воді, обсушити, потім злегка припустити в олії. Залити густими вершками.

Якщо морква велика, її слід подрібнити, молоду моркву відварюють цілком.

«Коричнева« морква

Знадобиться: 750 г моркви, 2 ст. ложки цукру, 30 г вершкового масла, зелень петрушки, кропу, сіль за смаком.


У злегка карамелизированный(палений) на сковороді цукор влити трохи киплячої води, додати шатковану моркву, сіль і олію. Все перемішати і гасити при закритій кришці до готовності.

Перед поданням на стіл посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Десерт з манго

Знадобиться: 1 склянка води, ½ склянки цукру, шматочок палички кориці(1 см), 3 плоди манго, 1 склянка 30% -ных вершків, 5 ст. ложок рому.

Половину норми цукру і корицю залити водою і довести до кипіння. Варити на повільному вогні, помішуючи, 20-30 хвилин(сироп повинен загуснути).

Манго очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізувати уподовж великими скибочками.

Підготовлені плоди перекласти в сироп і варити на повільному вогні 5-10 хвилин до м'якості.

Потім перекласти на блюдо і охолодити.

Вершки збити з цукром, що залишився, додати ром і подати разом з десертом(можна ще посипати блюдо тертим шоколадом).

Гарбузовий кисіль

Знадобиться: 500 г гарбуза, ½ склянки води, 2 ст. ложки олії, 100 г цукру, 1 л молока, щіпка ваніліну або кориці, 4 ст. ложки картопляного крохмалю.

Гарбуз очистити, нарізувати шматочками і гасити до розм'якшення в невеликій кількості води і жиру. Масу протерти через сито, додати цукор, ванілін або корицю і 3 склянки молока. Довести до кипіння і влити, помішуючи, розлучений в 1 склянці молока крохмаль. Дати закипіти.

Готовий кисіль налити в плоске блюдо, посипати цукром і вилущеним насінням гарбуза.

Подавати кисіль охолодженим, з ягідним соком.

Напій з соснової хвої

Знадобиться: 200 г хвої сосни, 40 г цукру, 1 л води, 2 г лимонної кислоти.

Зелені свіжі голки сосни промити під проточною холодною водою.

Воду влити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати хвою і варити 15 хвилин, процідити.

У напій додати цукор і лимонну кислоту, остудити.


Надрукувати  

Схожі матеріали