Цілющі делікатеси. Лікувальні напої, салати і десерти

Цілющі делікатеси. Лікувальні напої, салати і десерти

Вітамінні напої потрібні нам у будь-яку пору року, але взимку і ранньою весною наш організм особливо потребує вітамінного підживлення. Нижченаведені напої можна приготувати взимку, використовуючи ягоди, соки і сиропи, заготовлені про запас. Вони не лише угамовують спрагу, але і заряджають нас енергією. Такі напої приємно випити і в якості десерту. І головне, вони дадуть нам можливість протистояти простудним захворюванням, які так часто підстерігають нас у цю пору року.

Лікувальні напої

Обліпиха физ

З розрахунку на 4 порції знадобиться ½ склянки соку обліпихи, 3-4 білки, сік з 2 лимонів, 4 кубики харчового льоду.

Сік обліпихи і лимонного, яєчні білки перемішати до рівномірного спінювання, процідити через ситечко в келихи, долити газованою водою, покласти по шматочку льоду.

Журавлинний сік

З розрахунку на 6 порцій знадобиться 800 г журавлини, 2 склянки води.


Журавлину роздавити великою дерев'яною ложкою, залити водою, прокип'ятити, дати остигнути, віджати через марлю. Вичавлені ягоди залити 2 склянками води, закип'ятити, віджати через марлю, з'єднати з першим соком. Процідити, не розмішуючи, через марлю.

При поданні на стіл сок розлити в келихи, додавши за смаком цукор.

Цей сік можна використати для приготування киселів, компотів, лимонаду і морсов. Вичавки ягід можна прокрутити через м'ясорубку, додати за смаком цукор, трохи води, прокип'ятити - і готова начинка для пирогів. Таку начинку можна приготувати і з яблуками.

Сироп з журавлини

Знадобиться 1 склянка журавлинного соку(див. рецепт вище), ¼ склянки цукру.

Сироп готується з журавлинного соку. На склянку соку додати ¼ склянки цукру, прокип'ятити і охолодити.

Напій з моркви і яблук

Знадобиться 1 кг моркви, 750 г яблук, цукор за смаком.


З вимитої і очищеної моркви вижати сік. Яблука вимити і також вижати з них сік. Перемішати обидва соки і заправити за смаком цукром.

Лимонад по-італійськи

Знадобиться 1 склянка будь-якого фруктового сиропу, ½ склянки соку вичавлених лимонів або соку свіжих фруктів, цедра ½ лимона, цукор.

Фруктовий сироп змішати з соком вичавлених лимонів, розвести 4 склянками окропу.

Лимонад можна приготувати і інакше, замінивши сироп фруктовим соком, а сік вичавлених лимонів - цедрою лимона і цукром за смаком. В цьому випадку суміш потрібно процідити. Остудити лимонад на холоді.

Мандаринад по-італійськи

Готується так само, як і лимонад по-італійськи, тільки лимони замінюються мандаринами.

Постарайтеся зробити так, щоб вітамінні напої в зимовий період і ранньої весни були на вашому столі щодня. Готуйте морсы з варення і сиропів. Корисні і фруктові киселі. Приготувати вітамінні напої нескладно, а пити їх - суцільне задоволення і користь.

Чай вегетаріанський з сушеної яблучної шкірки або сушених яблук

Що залишилася від чищення сирих яблук шкірку не поспішайте викидати. Краще укладіть її на деко, підсушіть і злегка обсмажте в духовці. Бережіть приготовану шкірку в закритому посуді в сухому прохолодному місці.


Чай готують з 3 ст. ложок сушеної шкірки, яку заливають водою, кип'ятять, проціджують через часте сито. Потім додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок.

Замість яблучної шкірки можна використати для цього чаю і сушені яблука. В цьому випадку 1,5 склянки сушених яблук заливають водою, розварюють, проціджують через часте сито. Додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок напою.

До чаю подають цукор і скибочки лимона, свіжі або в цукрі.

Кисіль листковий з бананами

Для молочного киселю знадобиться 2 склянки молока, 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 0,25 склянки цукру.

Для журавлинного киселю: 0,5 склянки журавлини, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 1/3 склянки цукру, 2 з чвертю склянки води, 1 банан для прикраси.

Зварити молочний і журавлинний кисіль.

У форму, змочену водою і посипану цукром, налити шар молочного киселю і добре охолодити. На застиглий шар молочного киселю налити захололий, але ще не повністю такий, що загуснув журавлинний кисіль і знову охолодити.

Кількість шарів киселю за бажання може бути збільшена.

Листковий кисіль можна приготувати безпосередньо в порційному посуді, згори поклавши маленькі шматочки банана.


А в літню пору, коли підуть свіжі ягоди, можна приналечь і на інші напої.

Вітамінний напій з листя берези

200 г листя берези добре промити, подрібнити і залити 1 л гарячої води, наполягати впродовж 3-4 годин. Процідити і пити перед їдою по 1 склянці 2-3 рази в день, додаючи мед або сироп.

Суничний напій

На 1 склянку ягід знадобиться ¾ склянки молока, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки картопляного борошна, цукор за смаком.

Ягоди розтерти, змішати з молоком і цукром, додати картопляне борошно, збити.

Так само можна приготувати напої з інших ягід(полуниці, вишні, смородина і так далі)

Подивіться, які ще чудові цілющі напої готують інші народи, наприклад, киргизи.

«Тоо-гуль« - Чорна квітка

Для приготування 1 л напою знадобиться 80 г смородини, 50 г меду, 0,5 г лимонної кислоти.


Чорну смородину, консервовану з цукром, розвести кип'яченою водою, настоювати 6 годин і процідити. Розвести в настої мед і лимонну кислоту і поставити напій в холодильник для охолодження.

Актаган-чай

Заварити чорний чай окропом, додати зливання, сіль і закип'ятити.

Кминний напій по-литовски

Для приготування 1 л напою знадобиться 15 г кмину, 150 г цукру, ½ лимона, 5 г дріжджів, 50 г солодкої настоянки, 4 склянки води.

Кмин промити, залити холодною водою, варити 30 хвилин, процідити. Цукор розчинити в цьому відварі і залишити бродити на 12 годин. Злити напій з осаду, додати настоянку, лимонну кислоту, часточки лимона і охолодити.

Салати-лікарі

Про користь салатів говорилося не раз. Ми готували і готуємо овочеві і фруктові салати. Але іноді, здавалося б, самі непоєднувані фрукти і овочі, сполучені разом, народжують справжнісіньке диво кулінарії. А якщо це диво наповнене вітамінами і необхідними організму мінеральними речовинами, з'являються на світ справжнісінькі цілющі ласощі.

Салат «Витончений»

Знадобиться 300 г свіжій білокачанної капусти, 2 склянки нарізаних стиглих абрикос, 1 ківі.


Дрібно нашатковану капусту змішати з абрикосами. Подавати з фруктовим соусом і окремо нарізаним ківі.

Салат вишуканий

Знадобиться 1 апельсин, 1 морква, ½ склянки волоських горіхів, сметана для заправки.

Апельсин очистити, дрібно нарізувати, моркву очистити, натерти на великій терці, горіхи подрібнити і з'єднати з апельсином і морквою.

Салат по-бразильски

Знадобиться 1 яблуко, 1 банан, ¼ кореня селери, 1 мандарин, 2 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки ягід винограду, 2 ст. ложки маслинової олії.

Корінь селери, яблука нарізувати соломкою, банани нарізувати кружечками. Мандарин очистити від шкірки, поділити на часточки. Змішати все з родзинками. Приправити маслиновою олією.

Салат прикрасити кружечками банана, ягодами винограду.

У усіх вищезгаданих салатах можливі варіації. Завжди можна замінити одні фрукти іншими, відповідними по сезону. Замість апельсина можна використати мандарин і так далі

Салат з овочів і яблук з яйцем

Знадобиться 100 г білокачанної капусти, 2 морква, 2 ріпа, 2 патисони, 2 яблука, 2 корені пастернаку, 2 корені селери, 70 г зеленої цибулі, 2 яйця, 0,75 склянки майонезу.

Капусту, коренеплоди, патисони, яблука нарізувати тонкою соломкою, з'єднати з нарізаними яйцями, майонезом і перемішати.

При поданні на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат сирний

Знадобиться 200 г жирного сиру, 1,5 ст. ложки молока, 0,5 ріпи, 40 г кореня селери, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком, 0,2 склянки соку лимона, 9 листків зеленого салату.

Сир протерти, змішати з молоком і сіллю. Ріпу, селеру очистити, натерти. Зелень петрушки і кропу дрібно порубати. Підготовлені овочі і зелень з'єднати з сирною масою і все ретельно перемішати.

Листя салату укласти на тарілку, полити лимонним соком, на них викласти підготовлену масу і подати до столу.

Цілющі десерти

А тепер приготуємо декілька смачних десертів, які сміливо можна віднести до цілющих делікатесів. Адже ласощі ці є справжньою копилочку корисних для організму речовин.

Банановий пудинг

Знадобиться 1 кг бананів, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 20 г лимонного соку, 200 г панірувальних сухарів, 400 г ананасного соку, 30 г маргарину.

Олію збити з частиною цукру і яєчними жовтками, додати очищені і розім'яті вилкою банани, лимонний сік і змішати в міксері. Безперервно помішуючи, додати ананасний сік і панірувальні сухарі. Білки збити з цукром і обережно з'єднати з отриманою масою.

Викласти масу в змащену маргарином форму і запекти в розігрітій духовці впродовж 30-40 хвилин при середній температурі.

Подати в гарячому або холодному виді з червоним вином.

Млинчики з фруктами і сметаною

Знадобиться 600 г фруктів(яблука, груші), 100 г сметани, 20 г шоколаду, 40 г лікеру, 60 г цукру.

Для млинчиків: 100 г молока, 50 г газованої води, 60 г борошна, 1 яйце, по 20 г рослинної і вершкової олії, 10 г цукру, сіль за смаком.

Випекти млинчики, змастити їх вершковим маслом.

Фрукти очистити, промити, посипати цукром, влити трохи води і запекти в духовці при помірній температурі. Захололі фрукти нарізувати скибочками, додати розтоплений шоколад. Начинку покласти на млинчики і загорнути їх рулетиками.

При поданні полити млинчики лікером. Окремо подати сметану.

Шербет по-арабськи

Знадобиться 3 апельсини, ½ лимони, 100 г цукру, 1-2 ч. ложки води.

Часточки апельсина і лимона покласти у фруктовий сік, додати трохи води і прокип'ятити. Процідити і дати остигнути. Отриманий сироп розбавити невеликою кількістю води, краще рожевої, і подати з шматочками льоду.


Надрукувати  

Схожі матеріали