Вітамінні напої потрібні нам у будь-яку пору року, але взимку і ранньою весною наш організм особливо потребує вітамінного підживлення. Нижченаведені напої можна приготувати взимку, використовуючи ягоди, соки і сиропи, заготовлені про запас. Вони не лише угамовують спрагу, але і заряджають нас енергією. Такі напої приємно випити і в якості десерту. І головне, вони дадуть нам можливість протистояти простудним захворюванням, які так часто підстерігають нас у цю пору року.
Лікувальні напої
Обліпиха физ
З розрахунку на 4 порції знадобиться ½ склянки соку обліпихи, 3-4 білки, сік з 2 лимонів, 4 кубики харчового льоду.
Сік обліпихи і лимонного, яєчні білки перемішати до рівномірного спінювання, процідити через ситечко в келихи, долити газованою водою, покласти по шматочку льоду.
Журавлинний сік
З розрахунку на 6 порцій знадобиться 800 г журавлини, 2 склянки води.
Журавлину роздавити великою дерев'яною ложкою, залити водою, прокип'ятити, дати остигнути, віджати через марлю. Вичавлені ягоди залити 2 склянками води, закип'ятити, віджати через марлю, з'єднати з першим соком. Процідити, не розмішуючи, через марлю.
При поданні на стіл сок розлити в келихи, додавши за смаком цукор.
Цей сік можна використати для приготування киселів, компотів, лимонаду і морсов. Вичавки ягід можна прокрутити через м'ясорубку, додати за смаком цукор, трохи води, прокип'ятити - і готова начинка для пирогів. Таку начинку можна приготувати і з яблуками.
Сироп з журавлини
Знадобиться 1 склянка журавлинного соку(див. рецепт вище), ¼ склянки цукру.
Сироп готується з журавлинного соку. На склянку соку додати ¼ склянки цукру, прокип'ятити і охолодити.
Напій з моркви і яблук
Знадобиться 1 кг моркви, 750 г яблук, цукор за смаком.
З вимитої і очищеної моркви вижати сік. Яблука вимити і також вижати з них сік. Перемішати обидва соки і заправити за смаком цукром.
Лимонад по-італійськи
Знадобиться 1 склянка будь-якого фруктового сиропу, ½ склянки соку вичавлених лимонів або соку свіжих фруктів, цедра ½ лимона, цукор.
Фруктовий сироп змішати з соком вичавлених лимонів, розвести 4 склянками окропу.
Лимонад можна приготувати і інакше, замінивши сироп фруктовим соком, а сік вичавлених лимонів - цедрою лимона і цукром за смаком. В цьому випадку суміш потрібно процідити. Остудити лимонад на холоді.
Мандаринад по-італійськи
Готується так само, як і лимонад по-італійськи, тільки лимони замінюються мандаринами.
Постарайтеся зробити так, щоб вітамінні напої в зимовий період і ранньої весни були на вашому столі щодня. Готуйте морсы з варення і сиропів. Корисні і фруктові киселі. Приготувати вітамінні напої нескладно, а пити їх - суцільне задоволення і користь.
Чай вегетаріанський з сушеної яблучної шкірки або сушених яблук
Що залишилася від чищення сирих яблук шкірку не поспішайте викидати. Краще укладіть її на деко, підсушіть і злегка обсмажте в духовці. Бережіть приготовану шкірку в закритому посуді в сухому прохолодному місці.
Чай готують з 3 ст. ложок сушеної шкірки, яку заливають водою, кип'ятять, проціджують через часте сито. Потім додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок.
Замість яблучної шкірки можна використати для цього чаю і сушені яблука. В цьому випадку 1,5 склянки сушених яблук заливають водою, розварюють, проціджують через часте сито. Додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок напою.
До чаю подають цукор і скибочки лимона, свіжі або в цукрі.
Кисіль листковий з бананами
Для молочного киселю знадобиться 2 склянки молока, 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 0,25 склянки цукру.
Для журавлинного киселю: 0,5 склянки журавлини, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 1/3 склянки цукру, 2 з чвертю склянки води, 1 банан для прикраси.
Зварити молочний і журавлинний кисіль.
У форму, змочену водою і посипану цукром, налити шар молочного киселю і добре охолодити. На застиглий шар молочного киселю налити захололий, але ще не повністю такий, що загуснув журавлинний кисіль і знову охолодити.
Кількість шарів киселю за бажання може бути збільшена.
Листковий кисіль можна приготувати безпосередньо в порційному посуді, згори поклавши маленькі шматочки банана.
А в літню пору, коли підуть свіжі ягоди, можна приналечь і на інші напої.
Вітамінний напій з листя берези
200 г листя берези добре промити, подрібнити і залити 1 л гарячої води, наполягати впродовж 3-4 годин. Процідити і пити перед їдою по 1 склянці 2-3 рази в день, додаючи мед або сироп.
Суничний напій
На 1 склянку ягід знадобиться ¾ склянки молока, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки картопляного борошна, цукор за смаком.
Ягоди розтерти, змішати з молоком і цукром, додати картопляне борошно, збити.
Так само можна приготувати напої з інших ягід(полуниці, вишні, смородина і так далі)
Подивіться, які ще чудові цілющі напої готують інші народи, наприклад, киргизи.
«Тоо-гуль« - Чорна квітка
Для приготування 1 л напою знадобиться 80 г смородини, 50 г меду, 0,5 г лимонної кислоти.
Чорну смородину, консервовану з цукром, розвести кип'яченою водою, настоювати 6 годин і процідити. Розвести в настої мед і лимонну кислоту і поставити напій в холодильник для охолодження.
Актаган-чай
Заварити чорний чай окропом, додати зливання, сіль і закип'ятити.
Кминний напій по-литовски
Для приготування 1 л напою знадобиться 15 г кмину, 150 г цукру, ½ лимона, 5 г дріжджів, 50 г солодкої настоянки, 4 склянки води.
Кмин промити, залити холодною водою, варити 30 хвилин, процідити. Цукор розчинити в цьому відварі і залишити бродити на 12 годин. Злити напій з осаду, додати настоянку, лимонну кислоту, часточки лимона і охолодити.
Салати-лікарі
Про користь салатів говорилося не раз. Ми готували і готуємо овочеві і фруктові салати. Але іноді, здавалося б, самі непоєднувані фрукти і овочі, сполучені разом, народжують справжнісіньке диво кулінарії. А якщо це диво наповнене вітамінами і необхідними організму мінеральними речовинами, з'являються на світ справжнісінькі цілющі ласощі.
Салат «Витончений»
Знадобиться 300 г свіжій білокачанної капусти, 2 склянки нарізаних стиглих абрикос, 1 ківі.
Дрібно нашатковану капусту змішати з абрикосами. Подавати з фруктовим соусом і окремо нарізаним ківі.
Салат вишуканий
Знадобиться 1 апельсин, 1 морква, ½ склянки волоських горіхів, сметана для заправки.
Апельсин очистити, дрібно нарізувати, моркву очистити, натерти на великій терці, горіхи подрібнити і з'єднати з апельсином і морквою.
Салат по-бразильски
Знадобиться 1 яблуко, 1 банан, ¼ кореня селери, 1 мандарин, 2 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки ягід винограду, 2 ст. ложки маслинової олії.
Корінь селери, яблука нарізувати соломкою, банани нарізувати кружечками. Мандарин очистити від шкірки, поділити на часточки. Змішати все з родзинками. Приправити маслиновою олією.
Салат прикрасити кружечками банана, ягодами винограду.
У усіх вищезгаданих салатах можливі варіації. Завжди можна замінити одні фрукти іншими, відповідними по сезону. Замість апельсина можна використати мандарин і так далі
Салат з овочів і яблук з яйцем
Знадобиться 100 г білокачанної капусти, 2 морква, 2 ріпа, 2 патисони, 2 яблука, 2 корені пастернаку, 2 корені селери, 70 г зеленої цибулі, 2 яйця, 0,75 склянки майонезу.
Капусту, коренеплоди, патисони, яблука нарізувати тонкою соломкою, з'єднати з нарізаними яйцями, майонезом і перемішати.
При поданні на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат сирний
Знадобиться 200 г жирного сиру, 1,5 ст. ложки молока, 0,5 ріпи, 40 г кореня селери, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком, 0,2 склянки соку лимона, 9 листків зеленого салату.
Сир протерти, змішати з молоком і сіллю. Ріпу, селеру очистити, натерти. Зелень петрушки і кропу дрібно порубати. Підготовлені овочі і зелень з'єднати з сирною масою і все ретельно перемішати.
Листя салату укласти на тарілку, полити лимонним соком, на них викласти підготовлену масу і подати до столу.
Цілющі десерти
А тепер приготуємо декілька смачних десертів, які сміливо можна віднести до цілющих делікатесів. Адже ласощі ці є справжньою копилочку корисних для організму речовин.
Банановий пудинг
Знадобиться 1 кг бананів, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 20 г лимонного соку, 200 г панірувальних сухарів, 400 г ананасного соку, 30 г маргарину.
Олію збити з частиною цукру і яєчними жовтками, додати очищені і розім'яті вилкою банани, лимонний сік і змішати в міксері. Безперервно помішуючи, додати ананасний сік і панірувальні сухарі. Білки збити з цукром і обережно з'єднати з отриманою масою.
Викласти масу в змащену маргарином форму і запекти в розігрітій духовці впродовж 30-40 хвилин при середній температурі.
Подати в гарячому або холодному виді з червоним вином.
Млинчики з фруктами і сметаною
Знадобиться 600 г фруктів(яблука, груші), 100 г сметани, 20 г шоколаду, 40 г лікеру, 60 г цукру.
Для млинчиків: 100 г молока, 50 г газованої води, 60 г борошна, 1 яйце, по 20 г рослинної і вершкової олії, 10 г цукру, сіль за смаком.
Випекти млинчики, змастити їх вершковим маслом.
Фрукти очистити, промити, посипати цукром, влити трохи води і запекти в духовці при помірній температурі. Захололі фрукти нарізувати скибочками, додати розтоплений шоколад. Начинку покласти на млинчики і загорнути їх рулетиками.
При поданні полити млинчики лікером. Окремо подати сметану.
Шербет по-арабськи
Знадобиться 3 апельсини, ½ лимони, 100 г цукру, 1-2 ч. ложки води.
Часточки апельсина і лимона покласти у фруктовий сік, додати трохи води і прокип'ятити. Процідити і дати остигнути. Отриманий сироп розбавити невеликою кількістю води, краще рожевої, і подати з шматочками льоду.