Цілителі з грядки

Цілителі з грядки

Ріпа, така популярна в старі часи, майже зникла з нашого раціону, а шкода! Адже її можна використати в рагу і супах, поєднувати з м'ясом і іншими овочами. Смачна вона у відвареному і тушкованому вигляді.

Ріпу можна фарширувати м'ясом і овочами. Запечена ріпа смачна з олією, як з сіллю, так і з цукром у вигляді десерту, кому як подобається. А сиру ріпку можна натерти на терці, трохи посолити і заправити сметаною. Вийде дуже легкий поживний салат.

З лікувальною метою краще використати сиру ріпу, оскільки при тепловій обробці значна частина її лікувальних властивостей безповоротно втрачається.

Сік зі свіжих коренеплодів ріпи - відхаркувальний і діуретичний засіб.

А сира ріпа у будь-якому вигляді - відмінний засіб для профілактики авітамінозу.

Соус з ріпи

Такий соус - прекрасне доповнення до м'ясних блюд, наприклад, котлетам і відвареній картоплі.


Ріпу очистити, нарізувати кубиками, опустити в каструльку з розігрітою олією, трохи підрум'янити, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати на малому вогні до готовності.

Потім підсипати до готової ріпи муки, добре перемішати і полити молоком, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Соус має бути досить густим, тому молока знадобиться зовсім небагато.

Як тільки соус почне кипіти, зняти з вогню. За бажанням можна додати солі, перцю і тертого мускатного горіха.

У плодах ріпи містяться мінеральні солі, цукор, вітаміни В, З, РР, каротин, ефірна гірчична олія.

Але майте на увазі, що застосовувати препарати сирої ріпи протипоказано при гастриті і коліті, при виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки.

Салат зі свіжих і запечених овочів

У цьому салаті така різноманітність овочів, справжнє задоволення для шлунку!

Знадобиться: по 1 баклажану і цукіні, 6 болгарських перців, 7 огірків, 400 г помідорчиків черри, 200 г болгарської бринзи, сіль, чорний мелений перець, прованські трави за смаком, салатний мікс для сервіровки.


Для заправки: 100 мл маслинової олії, по 1 ст. ложці бальзамічного оцту і лимонного соку.

Цукіні, баклажан і перець нарізувати, викласти на деко, полити маслиновою олією, запікати в духовці хвилин 20 при температурі 180 градусів.

Нарізувати помідори черри і огірки, бринзу натерти на терці.

Для заправки: змішати маслинову олію, бальзамічний оцет і лимонний сік.

На салатний мікс викласти запечені овочі, навкруги свіжі, посипати спеціями і бринзою, полити заправкою.

Огірок багатий вітамінами С, В1, В2, РР. Окрім цього в його складі є значна кількість мінеральних солей. Завдяки лужній кислоті огірок здатний знизити кислотність шлункового соку і вивести з нашого організму шлаки. А баклажани благотворно впливають на мінеральний обмін речовин в нашому організмі. Вони у величезній кількості містять такі корисні речовини, як каротин, фосфор і натрій.

Гарячий салат з кабачками

Дуже швидко і смачно виходить це овочеве блюдо. Тільки краще всього брати для нього ніжні молоді плоди з м'якою шкіркою, яку і очищати не треба.

Знадобиться: 1 молодий кабачок, 1 морква, 2 болгарські перці, 2 ріпчастих цибулини, 4-5 свіжих помідорів середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кабачок нарізувати кубиками і покласти в сотейник або сковороду. Поки він обсмажується, моркву натерти на терці і додати до кабачка. Потім додати нарізаний соломкою перець, а далі і колечка цибулі. Посолити, поперчити за смаком.


Поки усі овочі тушатся, нарізувати помідори, додати їх до інших овочів, перемішати і відразу вимкнути вогонь.

Поки салат ще не остигнув, треба покласти подрібнений часник.

Перець, лук і помідори в цьому салаті виходять майже свіжими, часник надає приємну гостроту, а помідори - кислинку.

Салат хороший і в холодному виді.

Кабачки прекрасно засвоюються організмом, і для їх вживання майже немає протипоказань: їх можна і треба їсти дітям, вагітним жінкам, хворим, ослабленим і літнім людям.

Такий ніжний, смачний і корисний суп по нижченаведеному рецепту - відмінна легеня перше блюдо до недільного обіду. Але не лише. З таким супом можна почати день або закінчити його, якщо приготувати цей суп до вечері. Вибір за вами!

Крем-суп з кабачка і авокадо

Знадобиться: 2 молоді кабачки, 1 стиглий плід авокадо, 2 ріпчастих цибулини, 2-3 зубчики часнику, 800 мл курячого або овочевого бульйону, 50 г вершкового масла, 200 мл 11% -х вершків, сок четвертинки лимона, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Лук і часник очистити, дрібно нарізувати, пасерувати у вершковому маслі.

Кабачки вимити, відрізувати кінчики(шкірку не чистити), нарізувати довільно, додати до лука і часнику, гасити хвилин п'ять, помішуючи.


Додати бульйон, довести до кипіння, збавити вогонь і томити овочі до готовності, посолити за смаком. Дати трохи остигнути.

Тим часом авокадо очистити, видалити кісточку, сбрызнуть лимонним соком, подрібнити в пюре за допомогою блендера, посолити, поперчити за смаком, поставити в холодильник.

Захололі кабачки подрібнити блендером з бульйоном в пюре, додати зливання і прогріти на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, додати авокадо і збити блендером до однорідної консистенції.

Подати суп теплим, прикрасивши листочком петрушки.

Авокадо - щонайпотужніше джерело калію, тому його можна рекомендувати для боротьби з гіпертонією. Проте як дієтичне блюдо авокадо нікуди не годиться - аж надто він калорійний(324 ккал в одному фрукті).

Рагу з баклажанів

Знадобиться: 3 середні баклажани, 2 ріпчастих цибулини, 4 середніх морквини, 4 солодкі перці, 4 помідори, 2-3 зубчики часнику, рослинна олія, сіль, зелень петрушки, кропу за смаком.

Усі овочі і зелень вимити, почистити.

Баклажани розрізати уподовж на чотири частини і потім нарізувати невеликими шматочками завтовшки 1 см Посолити і відставити їх убік.

Морквину розрізати уподовж на чотири частини, а потім нарізувати упоперек дуже-дуже тонко. Спассеровать.


У каструлю з товстим дном налити 200 мл води, викласти із сковорідки в неї морквину, що пасерує, намагаючись не злити туди ж зайву олію.

Лук розрізати на чотири частини і тонко нашаткувати. Спассеровать і додати до моркви.

Перець розрізати на четвертинки уподовж і тонкими(близько 4 мм) скибочками упоперек. Спассеровать і відправити до каструлі.

Помідори нарізувати нетовстими скибочками і теж спассеровать, але зовсім недовго. І також покласти в каструлю.

Баклажани промити, спассеровать і додати до інших овочів. Посолити за смаком і поставити на вогонь.

Хвилин через 15 додати дрібно порубану зелень і видавлений часник.

Тушкувати близько 40 хвилин на невеликому вогні.

Баклажан дуже багатий калієм і особливо корисний тим, хто стежить за своєю вагою(у 100 г баклажана всього 27 ккал). Щоб поживні речовини збереглися у баклажані як можна повніше, краще не смажити його у фритюрі, а гасити з невеликою кількістю олії.

Перці фаршировані

У цьому рецепті не зовсім звичайний фарш - замість рису з м'ясом використовуються кабачки.


У рослинній олії злегка обсмажити нарізану ріпчасту цибулю з часником, додати яловичий фарш. Коли він поміняє колір(буквально через декілька хвилин), додати молоді кабачки, нарізані тонкими півкільцями, подрібнені томати у власному соку(можна і свіжі помідори), посолити, поперчити за смаком. Гасити під кришкою хвилин 15.

Приготувати заливку. Томати у власному соку порубати і разом з соком вилити в миску. Покласти подрібнені часник, петрушку, кинзу, посолити, поперчити за смаком. Якщо вийде густувато або мало, можна розбавити трохи водою або томатним соком.

Підготовлені перці начинити фаршем, накрити «кришечками», помістити в качатник сторч і залити приготованою заливкою. Готувати в духовці приблизно 1 годину.

Речовини, що містяться в кабачках, роблять сприятливий вплив на травлення і стан шкіри; у них є клітковина і багато хорошої структурованої води - 90-95%; дуже мало калорій - від 16 до 24 ккал на 100 г продукту, і багатий вітамінно-мінеральний склад.

Окрім білків, жирів і вуглеводів, кабачки містять органічні, насичені і ненасичені жирні кислоти, цукру, вітаміни А, Е, З, групи В, РР(нікотинова кислота), бета-каротин, мінерали, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Обов'язково включайте блюда з кабачків в раціон своєї сім'ї. Кабачки позитивно впливають на процес кровотворення і попереджають розвиток атеросклерозу, покращують секрецію шлунку і моторику кишечника, роботу печінки.

Корисні кабачки при замках, захворюваннях серця і посудин, цукровому діабеті - вони містять легко засвоюваний природний цукор.

Кабачки забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань, оскільки містять багато калію і магнію - мінералів, необхідних для нормального стану сердечного м'яза. Залізо, що міститься в кабачках, покращує склад крові і її здатність утримувати кисень, тому людина може легше переносити фізичні навантаження.

І це далеко не повний список лікувальних властивостей цих чудових овочів.

А щоб кабачки робили нашому організму якомога більше користі, намагайтеся не піддавати їх занадто тривалій тепловій обробці. Краще всього швидко гасити або запікати кабачки, не більше 10-15 хвилин, щоб зберегти в них усю силу корисних речовин.


Надрукувати  

Схожі матеріали