Травнева кухня

Травнева кухня

Так вже вийшло, що при нашому кліматі саме навесні у нас починається авітаміноз, падає працездатність і загострюються всякі хвороби. Що ж робити? Адже в травні, коли зацвітає черемха, співають солов'ї і вечори стають томливо-прозорими і довгими, хочеться почувати себе молодою, здоровою, носити красиві сукні, фліртувати і закохуватися.

Не нами помічено, що рослинна їжа, насичена вітамінами, не лише повертає втрачену багатьма за довгу зиму стрункість, але і надає легкість. Починає здаватися, що за спиною виросли крила, і хочеться літати в прямому і переносному сенсі.

Такий стан душі і граціозність тіла ми можемо створити собі самі, якщо змінимо зимові пристрасті до копченої ковбаски і бутербродів з вершковим маслом на весняну зелень і овочі. Звичайно, білки і рослинні жири виключати з харчування не можна. Приступимо до готування?

Суп «Весняний»

Вам знадобиться:

400 г картоплі, 15 г зеленої цибулі, 100 г кропиви, 100 г щавлю, 100 г свіжій бурякового бадилля, 1-2 ст. ложки маслинової олії(можна соняшникового), сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Картоплю нарізувати тонкими кубиками і обсмажити на маслиновій олії. Кропиву обдати гарячою водою, потім нарізувати. Нарізувати щавель, бурякове бадилля. Усе це додати до картоплі і трохи загасити. Налити в каструлю води, довести до кипіння і запустити в неї картоплю і зелень із сковороди. Варити на повільному вогні. Хвилин за 10 до готовності картоплі покласти подрібнену зелену цибулю. Посолити, поперчити. Готовий суп можна заправити сметаною або майонезом і згори посипати дрібно рубаною зеленню кропу.

Суп з курячою грудкою і зеленню

Вам буде потрібно:

1-2 курячі грудки, 400 г капусти, 1 солодкий червоний перець, 2 морква, 1 ріпчаста цибулина, рослинна олія для жаріння, 2 гілки петрушки, 2 гілки селери, 2 гілки кропу, 1 гілка базиліку, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування :

Грудки розрізати на 2 або 4 частини і поставити варитися. На сковороді на рослинній олії підсмажити до приємного рожевуватого кольору нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Моркву натерти на великій терці і додати до лука. Перець нарізувати тонкою соломкою і теж покласти на сковороду. Коли грудки будуть готові на 2/3, покласти у бульйон нашатковану капусту і овочі із сковороди. Посолити, поперчити. Усі гілочки зелені зв'язати в пучок і опустити в суп. Вийняти зелень перед поданням. Суп, розлитий по тарілках, можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Макарони з овочами

Вам буде потрібно:


250 г макаронів, 1 червоний солодкий перець, 2 яйця, майонез, трохи маслин, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 50 г щавлю, 2 чайних ложки лимонного соку, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Макарони відварити, злити воду, остудити. Яйця зварити, остудити. Щавель і усю зелень подрібнити і змішати з макаронами. Додати дрібно нарізаний червоний солодкий перець і маслини. Посолити, все заправити майонезом. За бажанням додати лимонний сік. Посипати блюдо рубаними яйцями.

Пора у блюді «Ситне»

Вам буде потрібно:

400 г пори, 4 картоплини, 100 г шинки, 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, 60 г вершкового масла, 50 г сиру, трохи панірувальних сухарів, 1 помідор(можна і без нього), 10 г зелені петрушки, 10 г зелені кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Пору порізати шматочками в 1,5-2см, відварити в підсоленій воді і відкинути в друшляк. Картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізувати кубиками. Лук нарізувати кільцями. Шинку - шматочками в 1,5-2 см

Узяти жаровню або будь-яку вогнетривку каструлю, змастити вершковим маслом і викласти шарами - пора, шинка, картопля, знову пора, знову картопля, шинка, цибуля. Залити все збитими яйцями, згори посипати панірувальними сухарями і натертим на терці сиром. Запекти в духовці. Готове блюдо прикрасити помідорами і зеленню.

Салат з лободою


Вам буде потрібно:

250 г лободи, 100 г зеленої цибулі, 1 свіжий огірок, 1 яйце, 10 г зелені кропу, сметана для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Лободу промити і дрібно нарізувати. Яйце зварити і порубати. Огірок нарізувати соломкою. Лук подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Згори посипати подрібненою зеленню кропу. На любителя в цей салат можна додати 1 подрібнену часточку часнику.

Салат «Травневий»

Вам буде потрібно:

2 свіжих огірка, 15 г зелені кропу, 15 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 40 г листя кульбаби, 4-5 квіток кульбаби, 2 яйця, майонез для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Листя кульбаби замочити в солоній воді на півгодини. Яйця зварити і порубати. Огірок порізати дрібними часточками, цибуля - півкільцями, листя кульбаби, зелень кропу і зелену цибулю подрібнити. Все посолити, перемішати, заправити майонезом, прикрасити квітками кульбаби і поставити на півгодини в холодильник.

Пиріг з щавлем


Вам буде потрібно:

1 склянка борошна, ½ пачка вершкового масла, 4 ст. ложки цукру, 2 яйця, трохи ваніліну, трохи панірувальних сухарів, 400 г щавлю, трохи цукрової пудри і кокосової стружки для посипання.

Спосіб приготування :

Борошно просіювати рази два-три. Олію нарізувати шматочками і змішати з борошном до отримання масляної крупки. Додати цукор, ванілін, 1 яйце і замісити тісто. Розділити його на 2 частини. Одну розкотити і запекти в духовці. Остудити, посипати панірувальними сухарями. Щавель нарізувати, перемять з цукром, перемішати з панірувальними сухарями і розкласти на коржі. З другої частини тесту зробити джгутики і викласти грати поверх щавлю. Змастити сирим яйцем. Запекти в духовці. Гарячим розрізати на шматки і посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою.

Коктейль «Енергетичний»

Вам буде потрібно:

1 склянка морквяного соку, ½ склянки апельсинового соку, ½ склянки мінеральної води(не солоною), 1 ст. ложка меду.

Спосіб приготування :

Усі рідкі компоненти ретельно перемішати, можна за допомогою міксера. Додати мед і розмішати вручну.

Такий коктейль дає заряд бадьорості на цілий день.


Чай з шавлії(відновлює сили при весняній слабкості і втомі)

Вам буде потрібно:

6 листя шавлії, 1 чайна ложка меду.

Спосіб приготування :

Листя шавлії залити 1 склянкою холодної кип'яченої води, прикрити марлею і залишити настоюватися на ніч. Уранці процідити, додати мед. Чарівний напій готовий.


Надрукувати  

Схожі матеріали