Так азіати ми або європейці?

Так азіати ми або європейці?

Як відомо, Захід і Схід ніколи не зійдуться. І хоча останнім часом взаємний вплив західної і східної культур один на одного усе більш посилюється, у більшості країн все ще зберігаються непорушні традиції стилю життя. Одна з таких традицій - відношення до їжі і ритуали їди.

На заході в останні десятиліття підхід до живлення приймає усе більш науковий, професійний, медичний аспект. Учені, лікарі, дієтологи із сторінок книг і журналів, з екранів телевізорів і сайтів Інтернету диктують, що і як треба їсти. На відомому принципі «Харчової піраміди» виросло не одне покоління дітей. Зациклення на дієтах і фитнесе примушує жінок увесь час стежити за останніми модними дієтами, купувати продукти з правильними складовими і намагатися дотримуватися принципів здорового харчування. Чому невимовно радіють виробники продуктів харчування, що випускають все більше і більше батончиков-мюсли, «шоколаду» без жиру і цукру і соєвого «йогурту».

В протилежність західним тенденціям на Сході здавна склалася традиція відношення до свого тіла як до святилища. А в «храм» не кидають що потрапило. Велику популярність в китайській медицині отримав вплив їжі на здоров'я. Тобто на Сході не їдять, а лікуються. Не даремно саме східні країни відомі великою тривалістю життя, часто незважаючи на посередню якість медичного обслуговування.

У традиційно східних блюдах практично немає або дуже мало цукру(зазвичай використовується натуральний мед), білого борошна(як правило, використовується цельнозерновая, рисове борошно або борошно інших зернових). У дуже багатьох країнах світу рис замінює хліб. У раціоні жителів Сходу мало готових, заморожених, перероблених або неповноцінних блюд. Звичайно, в сучасних супермаркетах азіатських країн можна знайти усі ці продукти, але в середньостатистичній східній сім'ї приготування їжі і набір продуктів в раціоні не міняються вже впродовж декількох десятиліть, якщо не віків. Чим ближче до матінки-землі, вважається в культурі східного живлення, тим краще. У китайській медицині, наприклад, здавна вважається, що, чим далі їжа від свого джерела, тим більше життєвої енергії вона втрачає. Повірити цьому неважко: усім відомо, наскільки смак тільки що зірваного з дерева яблука відрізняється від смаку яблука магазинного.

Саме на заході придумали украй шкідливу звичку «є на ходу», запиваючи нехитрий «обід» з хот-дога або гамбургера газованими напоями. І недивно: житель Заходу не може собі дозволити відводити багато часу на їду - треба встигнути «робити гроші»! «Перехоплення» і «перекушування» фаст-фудом - одна з причин все зростаючій тенденції жителів Заходу до повноти, незважаючи на усі хитрощі дієтологів і виробників дієтичного харчування. Середньостатистичний американець дуже рідко готує удома, вважаючи за краще збігати в сусідній ресторан, замовити додому їду на винесення або розігріти заморожений обід. Замість свіжих овочів, фруктів, м'яса, риби, круп житель Заходу споживає надто багато цукру, солі, крохмалів, жирів, консервантів і інших малокорисних речовин.

Для жителя Сходу, навпаки, обід - це цілий ритуал, що здійснюється в крузі сім'ї або друзів, приготований з натуральних продуктів, повноцінний і неспішний. І швидкорозчинну «китайську» локшину придумали і запустили в широке користування зовсім не китайці, а американці. У меню обіду більшості східних країн удосталь входить риба і інші морепродукти, багаті надзвичайно цінними жирами Омега-3. І приправляють їжу на Сході не банальними бульйонними кубиками, виготовленими невідомо з чого, а натуральними спеціями, причому в дуже великій кількості.

Адже вживання спецій корисне для здоров'я. Впродовж багатьох тисячоліть вони з успіхом використовуються в медицині. Не даремно через нестачу спецій велися цілі торгові війни, а Колумб відправився шукати нові торгові шляхи. Згідно з дослідженнями, спецією, і особливо червоний перець, сприяють тимчасовому підвищенню метаболізму. Особливий компонент, знайдений в пекучих спеціях, стимулює організм до викиду адреналіну, прискорюючи метаболізм і спалювання калорій. (Чи не тому азіатки такі стрункі?) Крім того, червоний і чорний перець мають протизапальні властивості, а кориця, імбир і куркума входять в китайський список п'ятдесяти самих лікувальних рослин. Ну і запивається їжа, як правило, не колою, а чаєм, одним з самих традиційних і корисних напоїв, сприяючим травленню, багатим антиоксидантами і флавоноїдами.


Ну а що ж ми, росіяни? Як наслідок проживання в холодному кліматі, більшість росіян їдять багато і щільно. Згадайте, приміром, численні оповідання Чехова, що барвисто описують обжерливість міщан і буржуазії. Та і щоб виконувати стахановські плани в радянські часи треба було поїсти як слід. На щастя, у нас, здається, завжди є свій власний шлях і можливість вчитися на помилках і досягненнях інших культур. Тільки час покаже, чи зможемо ми виробити звичку до здорового харчування, як на заході, або згадаємо, що у нас, подібно до Сходу, є свої власні вікові традиції здорового способу життя.


Надрукувати  

Схожі матеріали