Святкові десерти і напої

Святкові десерти і напої

Жоден святковий стіл не обходиться без десерту. Саме він вінчає урочистість. І сьогодні у нас декілька рецептів, які допоможуть вам приготувати десерти і десертні напої самостійно. А потрібне для цього усього лише трохи терпіння і велике бажання порадувати своїх рідних і близьких.

Щербет «Східна казка»

Знадобиться 200 г білого шоколаду, 120 г розм'якшеного вершкового масла, 50 г родзинок, 100 г сухофруктів, 100 г крупно мелених горіхів(краще за волоських).

Шоколад розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовій печі, додати вершкове масло, родзинки, заздалегідь обшпарені окропом. Додати дрібно нарізані сухофрукти(все, що захочете : курага, чорнослив, папайя, банан, ананас.) і горіхи. Все перемішати і прибрати в холодильник на 1 годину. Сформовать ковбаску, загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру на 2 години. Коли захолоне, порізати на шматочки. Пропорцію горіхів і сухофруктів можна змінити за своїм смаком.

Десерт «Спокусник айва»

Для крему на 10-15 плодів айви знадобиться 5 яєчних білків, 100 г цукру і 1 склянка волоських горіхів.

Айву очистити, вирізувати серцевину, гострим ножем видалити частину м'якуша, щоб вийшло поглиблення. Підготовлені плоди укласти на деко, додати трохи води і поставити в духовку запікатися. Поки айва знаходиться в духовці, приготувати крем: яєчні білки збити з цукром і додати дрібно нарізані горіхи. Коли айва стане м'якою, залити її кремом і запекти до рожевого кольору.


Не викидайте насінну коробку від айви, засушіть її і використайте для приготування відвару при кашлі. А з шкірки і вирізаного м'якуша айви з додаванням яблучка можна приготувати смачний компот.

Десерт «Смакота»

Цей десертний пиріг не лише смачний, він ще і корисний, оскільки блюдо це дієтичне, саме те, що треба після щедрої трапези.

Знадобиться 300 г знежиреного сиру, 3 яйця, 500 г гарбуза, 1 склянка нежирного кислого молока(кефіру або мацоні), 1 ч. ложка анісу або меленої кориці, 1 апельсин і ½ ч. ложки цукру.

Гарбуз(свіжу або заморожену) і апельсин натерти на дрібній терці. Міксером збити яйця, цукор і кисле молоко. Додати в цю масу сир і гарбуз з апельсином. Все перемішати і викласти на деко. Випікати близько 1 години на помірному вогні при температурі 150-160 градусів. Готовий пиріг нарізувати шматочками.

Апельсиновий десерт

Знадобиться 4 апельсини, 100 г цукру, 150 мл апельсинового лікеру, шоколад.

Апельсини очистити, видалити білі плівки і нарізувати кружечками.


Цукор висипати в каструльку, залити 250 мл води і варити на середньому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Повинен вийти густий сироп. Сироп охолодити. У захололий сироп покласти скибочки апельсинів, влити лікер. Залишити на деякий час, щоб просочилося. На середину тарілки насипати гірку тертого шоколаду, навколо нього укласти кружечки апельсинів і прикрасити їх тертим шоколадом.

Для наступного десерту, який дуже легко готується, знадобляться будь-які «зимові» фрукти.

Десерт «Фруктові шашлики»

Кількість фруктів довільна. Апельсини, ківі, банани, груші, хурму нарізувати шматочками і, чергуючи, нанизати на дерев'яні палички(шампури). Викласти на блюдо і прикрасити морозивом або збитими вершками.

Хурма взимку якраз знаходиться в тому стані, коли її можна з'їсти просто так. Але ж можна приготувати і дуже смачне блюдо.

Морозиво з хурми

Знадобиться 1 кг хурми, трохи цукру.

Хурму розрізати на частини, вибрати кісточки і покласти у блендер, додати парі ложок цукру і трохи м'яти. Усе це змішати, розлити в чашки і поставити в морозилку. Перед поданням на стіл розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній лазні трохи молочного шоколаду і залити їм заморожену хурму.

Напевно вам захочеться почастувати своїх гостей не лише дивовижними блюдами, але і напоями власного приготування. Ці напої, звичайно, треба буде приготувати заздалегідь, а деякі з них задовго до свят.

Сироп з мандаринових кірочок


Кірочки від 8-10 мандаринів вимити і залити 3 л окропу. Дати настоятися доба. Через добу кірочки вийняти, пропустити через м'ясорубку і опустити в ту ж воду, трохи підігріту. Залишити ще на одну добу. Потім кірочки відцідити на друшляк з марлею, добре віджати. У цей настій додати 30-40 г лимонної кислоти і 2 кг цукру, поставити на вогонь і прогріти до розчинення цукру(не кип'ятити, інакше сироп гірчитиме).

Перед вживанням сироп розвести за смаком водою. Можна додавати його в чай. Кірочки, що залишилися, змішати з цукром, покласти у баночки і зберігати в холодильнику. Цю масу можна додавати в тісто для млинців, оладок, булочок і пасок або використати як начинку для пирогів і пиріжків.

Домашнє вино

Це домашнє вино гідно може замінити магазинне, тільки врахуйте, що готувати його треба буде мінімум за три тижні до святкових днів, а ще краще і того раніше.

У 10-літровий бутель покласти 3 л варення(вишневого, полуничного або малинового або їх суміш), залити остудженою кип'яченою водою трохи нижче плічок. Насипати 2 жменьки рису і 1,5 склянки цукру.

На бутель надіти гумову рукавичку, прив'язати її гумкою і поставити бутель в тепле місце. Через 10-15 днів зняти рукавичку, додати 1,5 склянки цукру, знову надіти рукавичку і прив'язати. Коли вино «гратиме», рукавичка роздується, а коли вона впаде, вино готове. Потім вино процідити і додати для фортеці(чи менше) склянки спирту. Але можна спирт і не додавати.

Лікери по наступних рецептах не поступаються готовим з магазину. Вони поза сумнівом викличуть похвали на адресу виготівника.

Лікер «А-ля Амаретто»

100 г сушених плодів черемхи залити 1 пляшкою горілки(0,5 л), поставити в темне місце на 21 день, зрідка струшуючи. Потім зварити цукровий сироп з цукру і води в пропорції 1:1. Сироп охолодити. Змішати його з настоєм черемхи, збовтати і процідити через декілька шарів марлі.

Лікер «Бейлиз»


Знадобиться 1 пляшка горілки, 1 банку згущеного молока, 4 ч. ложки натуральної кави.

Каву зварити в 1 склянці води, остудити. Змішати міксером усі інгредієнти.

Лікер «Кавовий»

Знадобиться 2 банки концентрованого молока, 1,5 склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 4 ч. ложки розчинної кави, 1 пляшка горілки.

Молоко, цукор, каву і ванілін перемішати, довести до кипіння. Помішуючи, остудити. Влити 1 пляшку горілки, перемішати і процідити.

Ці напої можна подати до столу замість лимонаду.

Яблучний напій

Приготувати сироп з 150 г цукру і 1 л води. Нарізувати соломкою 0,5 кг яблук і залити їх теплим сиропом. Розмішати, закрити і залишити на 2-3 години. Потім процідити і приправити лимонним соком.

Морс з яблук

Вижати сік з 3 яблук, долити кип'яченої води до 1 літра. Додати 5-6 ч. ложок цукру.


Банановий коктейль

З розрахунку на 4 порції знадобиться 2 банани, 0,5 л молока, 1 ч. ложка какао, кориця за смаком.

Молоко довести до кипіння, акуратно додати какао, перемішати і трохи охолодити. Додати нарізані шматочками банани і збити все у блендері. Готовий коктейль розлити в келихи, посипати згори меленою корицею, а келих прикрасити шматочком банана.

Коктейль «Медовий місяць»

На 1 порцію знадобиться 3 ч. ложки меду, 30 г лимонного соку і 150 мл молока.

Перемішати все у високому келиху і збити міксером.

А це коктейлі алкогольні.

Коктейль «Французький»

На 1 порцію коктейля знадобиться 60 мл шампанського, 30 мл горілки, 10 мл лимонного соку, 1 ч. ложка цукрового сиропу.

Збити в шейкері горілку з цукровим сиропом, додати шампанське з лимонним соком.


Коктейль «Мадрас»

На 1 порцію коктейля знадобиться 30 мл горілки, 30 мл журавлинного соку, 30 мл апельсинового соку, 1 часточка лимона або коктейльна вишня, 5-6 кубиків льоду.

Помістити в шейкер лід і горілку. Додати журавлинний і апельсиновий соки. Збивати 10 секунд. Перелити в келих. Прикрасити часточкою лимона або коктейльною вишнею.

А якщо хтось з гостей попросить кави, раджу вам приготувати його по новому рецепту.

Апельсинова кава

З розрахунку на 2 порції знадобиться 4-5 ст. ложок кавових зерен(арабика), 1 апельсин, 2 ст. ложки будь-якого апельсинового лікеру, 1 ч. ложка коричневого цукру, ½ палички кориці, 150 мл вершків для збивання, цукрова пудра.

З апельсина смужками зняти цедру і засипати її цукровою пудрою. З половини апельсина вижати сік, процідити. Каву, корицю і цукор покласти в кофемолку, змолоти в дрібний порошок, всипати в джезву. Залити 250 мл холодної води, додати апельсиновий сік. На дуже повільному вогні довести каву до кипіння. Не давши закипіти, розлити в підігріті чашки. Збити вершки в круту піну, розкласти по чашках, полити лікером і прикрасити цедрою. За бажання присипати цукровою пудрою.


Надрукувати  

Схожі матеріали