Святкові блюда з риби і морепродуктів

Святкові блюда з риби і морепродуктів

Стихією Нового року-2012 являється вода, тобто блюда з риби і морепродуктів будуть бажаними гостями на святковому столі. Вибирайте рецепти і готуйте те, що вам сподобається!

Хек з гарбузом

У цьому блюді вдало з'єдналися улюблені продукти Дракона - риба і гарбуз. І, крім того, це блюдо ви зможете подати і гостям, що дотримуються поста.

Знадобиться: 1 тушка хеку, 200 г гарбуза, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 баночка маслин без кісточок, 1 ст. ложка арахісу, рослинна олія для смажіння, чорний мелений перець і сіль за смаком, зелень базиліку.

Рибу обробити на філе, посолити, поперчити і полити лимонним соком.

З гарбуза зрізувати шкірку, видалити насіння, а м'якуш нарізувати невеликими кубиками. Маслини розрізати уподовж навпіл. Арахіс обсмажити на сухій сковороді і порубати.

Форму змастити рослинною олією і помістити в неї підготовлене філе хеку. Порожнечі заповнити гарбузом, посоливши і поперчивши за смаком. На рибу викласти маслини і посипати арахісом.


Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій духовці 30 хвилин, потім зняти фольгу і довести рибу до готовності.

До столу подать, посипавши рубаною зеленню базиліку.

Ніколи не відмовляйтеся від вподобаного рецепту, якщо у вас немає риби, вказаної в нім. Завжди можна зробити заміну.

Риба смажена

У такий спосіб можна підсмажити будь-яку рибу(окунь, терпуг, хек і так далі).

Рибу очистити, випатрати, нарізувати порційними шматочками. Можна приготувати і філе риби.

За 30 хвилин до жаріння приготувати маринад: змішати пропущений через прес часник, олію соняшникову, лимонний сік, приправу для риби, Замаринувати в цій суміші рибу і залишити на якийсь час.

Потім обваляти шматочки у борошні і обсмажити на рослинній олії з усіх боків.


Смажену рибу викласти на тарілку і прикрасити гілочками зелені і пір'ям зеленої цибулі.

Рибне філе, запечене з сиром

Знадобиться: 500 г рибного філе, 200 г твердого сиру, 4 ст. ложки кетчупа, 2 яєчні білки, сіль і чорний мелений перець за смаком, рослинна олія.

Філе посолити, поперчити, нарізувати порційними шматочками.

Сир натерти на дрібній терці.

Білки з'єднати з тертим сиром і кетчупом, збити за допомогою міксера в піну.

Форму для запікання змастити рослинною олією, викласти шматочки рибного філе, залити отриманою білково-сирною масою.

Запікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-25 хвилин.

Рибка «Спокусник»

Це та ж запіканка, яку можна легко і швидко приготувати до будь-якого випадку включаючи і свято.


Знадобиться: 1 кг риби, 2 картоплини, 1 велика ріпчаста цибулина, 1 помідор, 200 г майонезу, 3 зубчики часнику, зелень.

Рибу очистити, вимити і нарізувати шматочками.

Цибулю нарізувати півкільцями, а помідор - колечками.

Картоплю очистити, вимити, нарізувати кільцями і скласти в глибоку сковороду, змащену рослинною олією, трохи посолити, згори викласти шматочки риби.

На рибу викласти півкільця лука і колечка помідорів. Полити майонезом, змішаним з роздавленим часником і посипати зеленню. Залишити на 20 хвилин, щоб просочилося, потім поставити в гарячу духовку і запікати до готовності(хвилин 20-25).

У такий спосіб можна приготувати будь-яку рибу.

Минтай, що гаситься по-сільському

Для цього смачного блюда можна узяти будь-які овочі за своїм смаком і бажанням. А добре воно як в гарячому, так і в холодному виді.

Філе минтаю нарізувати шматочками.

Підготувати овочі. Цибулю нарізувати кільцями або півкільцями, болгарський перець - смужками або кубиками, зелень порубати, картоплю нарізувати кружечками або брусками.


У сотейник укласти шарами спочатку рибу, а потім послідовно лук, перець, зелень і картопля. Шари можна повторювати стільки разів, наскільки вистачить продуктів.

Між шарами покласти шматочки олії, а згори полити майонезом. Томити на малому вогні близько 1 години.

Так можна приготувати не лише минтай, але і іншу рибу.

З червоної риби до святкового столу можна приготувати смачні котлети і подати їх з будь-яким гарніром. А ще можна просто підсмажити її шматками або приготувати на пару, або випекти пиріг з листкового тіста з рибною начинкою. Дуже смачною виходить червона риба, запечена у фользі з овочами і сиром.

Сазан, запечений з морквою

Рибу очистити, випатрати і нарізувати порційними шматками.

Моркву нарізувати кружечками і злегка обсмажити.

На деко викласти моркву, згори шматки риби. Посолити, поперчити за смаком, полити соком лимона, зробити сіточку з майонезу. Запікати в духовці 20 хвилин.

І ще декілька рецептів з морепродуктами.

Креветки на шампурах з соусом


З розрахунку на 4 порції знадобиться: 24 очищені креветки, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки маслинової олії, 2 авокадо, сік ½ лимона, 2 помідори, 1 ріпчаста цибулина, грубомелений червоний перець на кінчику ножа, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Креветки вимити і обсушити. Дрібно порубати 1 зубчик часнику. Перемішати креветки з часником, маслиновою олією і дати трохи постояти.

Розрізати навпіл авокадо і видалити кісточки. Вийняти м'якуш і зробити з нього пюре з лимонним соком. Помідори вимити і нарізувати кубиками м'якуш. Перемішати з пюре з авокадо помідори, лук, часник і грубомелений перець. Приправити.

Насадити на дерев'яні шампури по 3 креветки. Смажити їх на гарячій сковороді 2-3 хв. Посипати перцем. Розкласти по тарілках разом з соусом.

Тигрові креветки з брокколі

Знадобиться: 4 картоплини, 200 г брокколі, 200 г тигрових креветок, 120-130 мл вершків, 2 ст. ложки каррі, 50 г вершкового масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Картоплю очистити і нарізувати кубиками, обсмажити на вершковому маслі до золотистої кірочки.

Брокколі промити під струменем холодної води, відокремити суцвіття і залити їх гарячою водою на 3-4 хвилини, після чого перекласти на сковороду до картоплі. Посипати картоплю і брокколі каррі і залити вершками.

На окремій сковороді у вершковому маслі обсмажити креветки і викласти їх до овочів, посолити, поперчити за смаком і тушкувати ще 2-3 хвилини на маленькому вогні під закритою кришкою.

Запіканка з кальмарами


Легке і ситне блюдо, відповідне як для буденного живлення, так і для святкового столу.

Знадобиться: 500 г відвареного кальмара, ½ склянки відвареного рису, 1 сире яйце, 2 ст. ложки сметани(чи майонез із сметаною в пропорції 1:1), 2-3 стебла зеленої цибулі, 1 ч. ложка борошна, 50 г натертого сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кальмари дрібно порізати, викласти у форму, змащену олією. Згори розподілити мал. і зелену цибулю.

Яйце збити, додати сметану, сіль, перець, борошно, трохи кип'яченої води. Все добре збити вінчиком або вилкою. Цією сумішшю залити кальмари. Згори посипати сиром.

Запікати в духовці до рум'яного кольору.

Готову запіканку трохи остудити і подати до столу з овочевим салатом.

З Новим роком!


Надрукувати  

Схожі матеріали