Супер-специя: куркума

Супер-специя: куркума

Куркума(турмерик) - спеція жовто-помаранчевого кольору з бульб рослини з сімейства імбирних, відома також як індійський шафран, з давніх пір застосовується на Сході в якості ліків. Сама по собі куркума не має яскраво-вираженого смаку і аромату, і цінується в основному за свою здатність надавати блюду красиве жовто-помаранчеве забарвлення. Її використовують або як окрему спецію, або у складі каррі, якому вона надає яскраво-жовтий колір.

Цілющі властивості куркуми

Куркумін - активна складова куркуми, яка і має практично чарівні цілющі властивості. Протизапальні властивості куркуміну були відомі в китайській і аюрведичній медицині ще багато тисячоліть тому. Але з проникненням традицій східної кухні в західні країни сучасна західна наука теж зацікавилася цілющими властивостями, що робляться на здоров'ї куркумою, і почала проводити численні дослідження в цьому напрямі.

Куркумін складає приблизно 5% куркуми. Він має антиоксидні і протизапальні властивості. Куркумін допомагає також у виробництві такого важливого мікроелемента, як глутатион. Глутатион є ключовою постаттю антиоксидантного захисту нашого організму, одним з небагатьох антиоксидантів, вироблюваних самим організмом. Як антиоксидант, куркумін бореться з вільними радикалами, що викликають старіння клітин. Таким чином, постійне споживання цієї спеції дозволить вам надовго продовжити молодість.

У дослідженнях куркуміну як можливих ліків проти артриту він показав навіть велику ефективність в зниженні артрических болів і збільшенні гнучкості суглобів, чим очікувалося. Також було доведено, що куркумін здатний захищати і нормалізувати роботу печінки і жовчного міхура. В ході інших досліджень була доведена ефективність куркуміну в пригніченні амілоїдних бляшок, які вважаються головною причиною хвороби Альцгеймера.

Крім того, куркума має жовчоутворювальну і жовчогінну дію, підвищує антитоксичну функцію печінки, знижує виділення і кислотність шлункового соку, зменшує вміст холестерину в крові. Ефірна олія, що знаходиться в куркумі, затримує зростання бактерій.

Дослідження людей, в чий раціон входить підвищене споживання куркуми, виявило серед них знижену частоту онкологічних захворювань. Можливо, тому, що куркумін здатний уповільнювати зростання ракових клітин. З недавнього часу західна медицина використовує екстракт куркуміну як доповнення до традиційних методів лікування ракових пухлин, щоб скоротити дозу ліків від раку, що мають високі токсичні властивості. Ну, а східна медицина давно вже застосовує цю дивовижну спецію, куркуму, для лікування раку.


Доктор Рассел Блейлок, відомий нейрохірург і учений, включив екстракт куркуміну у свій послевакционный набір для того, щоб мінімізувати можливість запальних і алергічних реакцій після щеплень.

Як приймати куркумін

Куркумін абсолютно не токсичний. У надзвичайних випадках, таких, як при лікуванні онкологічних захворювань, люди приймали до 6 г екстракту куркуміну щоденно, і ніяких токсикологічних побічних ефектів у них виявлено не було. І оскільки сам куркумін складає лише 5% куркуми, то її споживання не обмежене ніякими рамками.

Куркумін чинить сприятливу дію на здоров'я, тільки якщо приймати його правильно. Проблема засвоєння куркуміну схожа з проблемою засвоєння ресвератрола : шлунок і тонкий кишечник не пропускають його в достатній кількості в кров, де він повинен виявитися, щоб живити собою клітини. Але ця проблема легко вирішується, якщо комбінувати куркумін з жирами. Згодяться будь-які види жирів : рослинні і вершкові олії, салатні заправки, молочні продукти, сири, жирне м'ясо і риба, жири горіхів. Було також виявлено, що підігрівання збільшує засвоюваність куркуміну, так само, як і одночасний прийом деякої кількості чорного перцю. Тому курка в соусі каррі є відмінним способом вживання куркуміну. Для простішого варіанту прийому куркуміну можна розмішати 1-2 чайних ложки куркуми в склянці теплого молока. Зараз в аптеках можна також зустріти капсули, що містять екстракт куркуміну. Вони поміщені в спеціальну оболонку, що дозволяє куркуміну засвоюватися правильно.

Якщо вам не потрібно посилене лікування, то вистачає 1-3 чайних ложок куркуми в день, щоб оздоровити організм і відстрочити старіння - недорого, ефективно і безпечно.

Куркума для краси

Куркума чинить сприятливу дію і безпосередньо на шкіру. Це відмінна основа для масок і скрабов, що має загоювальний, антибактеріальний і протизапальний ефект. На Сході куркуму накладають на рани і опіки. Куркумою можна з успіхом лікувати вугровий висип. Не лякайтеся, якщо куркума надасть шкірі жовтуватий відтінок - гаряча вода його відмиє.

Індійські жінки використовують пасту з куркуми для лікування випадання волосся. Порошок куркуми розводять теплою водою або рослинною олією і наносять на корені волосся і шкіру голови на півгодини-годину, потім змивають.



Надрукувати  

Схожі матеріали