Сонячна ягода. Суниця і полуниця

Сонячна ягода. Суниця і полуниця

Зовсім скоро хтось з нас відправиться в ліс, щоб набрати козуб запашної яскраво-червоної ягоди. А хтось збиратиме полуницю на своїй дачній ділянці.

Суниця, як і її різновид полуниця, росте і в лісі, і в саду. Лісова суниця поширена по усій європейській частині нашої країни, а також в Сибіру, на Уралі і Кавказі. Росте вона на лугах, серед кущів і в освітлених лісах, на узліссях і полянах. У центральних районах країни з 1 Га природних заростей можна зібрати до 100 кг свіжих ягід, а на вирубуваннях - до 200 кг Тут суниця особливо велика і соковита.

Кореневище суниці коротке, втечі повзучі, що укорінюються у вузлах(вуса). Зацвітає у кінці травня - початку червня, цвіте усе літо. Плоди дозрівають у кінці червня - серпні.

Листя у суниці трійчасті, розташовані на довгих черешках, знизу покриті шовковистими волосками. Природа наділила їх здатністю регулювати запаси вологи в кущику.

Лісова суниця - цінна рослина. Ця ягода - скарбничка вітамінів. Плоди містять корисні для організму людини речовини: вітамін С, каротин, кислоти(яблучна, лимонна, саліцилова), дубильні речовини, ефірні олії і мікроелементи : мідь, марганець, хром. Особливо багато заліза, яке знаходиться в насінні. Листя багате вітаміном С, дубильними речовинами.

Ягоди дикорослої(лісовий) суниці овальної форми, яскраво-малинові, ароматні, такі, що легко відриваються від стеблинки. У природних умовах вони з'являються в червні-серпні.

Зберігаються ягоди суниці дуже недовго, тому в складних кулінарних блюдах їх майже не використовують - частіше їх їдять свіжими або варять з них компот і варення. Ягоди лісової суниці використовують також для приготування соків, відварів, компотів, сиропів, настоїв.


З листя і сушених плодів лісової суниці заварюють трав'яний чай, надзвичайно корисний для людського організму.

Трохи історії

Насіння лісової суниці було знайдене в Швейцарії при розкопках будівель на палях, що відносяться до епохи кам'яного століття, що свідчить про її прадавнє походження.

Древнім римлянам і грекам суниця була відома як лікарську рослину. Вони цінували її за чудовий аромат і високі смакові якості плодів. З цієї ж причини вона користувалася великою популярністю і у племен Древньої Русі.

Французи вважали лісову суницю відмінним афродизіаком. Насправді, цинк, який міститься в насінні цієї ягоди, сприяє підвищенню сексуального потягу як у чоловіків, так і у жінок. А в XIV столітті вони почали культивувати лісову суницю як особливо цінну лікарську рослину.

Правда, смакові якості суниці європейці по-справжньому оцінили тільки в XVIII столітті, коли в 1714 році французький офіцер, капітан Фрезье, будучи в Чилі, побачив суницю, що уразила його своїми розмірами і смаком ягід. З великими труднощами(корабель плив до Франції шість місяців) він доставив декілька рослин чилійської суниці у Францію. Частину їх він передав у ботанічний сад в Парижі. Тут її посадили поряд з віргінською суницею, завезеною у Францію з Атлантичного узбережжя Північної Америки. Потім, шляхом випадкового схрещування цих двох видів, була виведена абсолютно нова ягода, названа садовою суницею.

У Росії за указом Петра I суницю стали розводити всюди в XVIII столітті. А найпопулярнішим видом, як і в Європі, стала садова, яку не лише їли свіжіше, але і піддавали кулінарній обробці.

Суниця садова(ананасна, великоплідна) - полуниця.


Перші сорти садової суниці з'явилися в середині XVIII століття в Нідерландах. Коли, завдяки природній гібридизації двох завезених в Європу американських сортів - суниці віргінської і суниці чилійської, був виведений новий сорт ягоди, вона настільки уразила селекціонерів, що вони стали виводити усі нові і нові сорти. Нині налічується декілька тисяч сортів цієї дуже смачної і корисної ягоди.

Справжня садова суниця, яку ми неправильно звикли називати полуницею, має яскраво-червоні великі ягоди(на відміну від дрібноплодої справжньої полуниці), часто трохи неправильної форми, солодкими, хоча і менш ароматними, чим у полуниці.

Суницю люблять скрізь. У Бельгії, в місті Вепион(провінція Намюр), навіть є навіть музей суниці, а саме місто вважається неофіційною європейською столицею цієї ягоди(місцеві жителі навіть їдять цю ягоду по-особливому: спочатку збризкують лимонним соком, а потім посипають пучкою білого перцю).

У Америці, в містах Плантсити у Флоріді і Пасадине в Техасі, проводять фестивалі суниці(полуниці). Полуниця стала символом Пасадины з 1900 року, коли усі посіви місцевих жителів знищив ураган і площі, що звільнилися, вони засіяли суницею. Вона швидко принесла урожай і врятувала мешканців міста від голоду.

Лікувальні властивості суниці(полуниці)

Як лісова ягода суниця була відома в прадавні часи багатьом народам, які її застосовували з лікувальною метою ще за дві тисячі років до нашої ери. Про суницю як лікарську рослину писали великі лікарі і учені : Гіппократ, Гален, Пліній Старший, Ибн-Сина.

Пастор Кнейп, лікар, що жив і працював на початку XX століття, писав, що люди, які їдять багато суниці, ніколи не хворіють. Ці слова часто говорять і про інші фрукти і ягоди, але не випадково Кнейп, що створив систему комплексного лікування різних важких недуг, назвав саме суницю.

У ягодах містяться цукру, багато органічних кислот, ефірна олія, дубильні речовини, фітонциди. Є в них вітамін С, каротин, вапняні і фосфорні солі, а також залізо.

У древніх трактатах тібетської медицини суницю називають «царицею» рослинного світу, тому що вона відрізняється найбагатшим хімічним складом. Вважається, що в цій ягоді міститься багато ще не вивчених речовин, які, можливо, і роблять її такою цілющою. У листі рослини містяться дубильні речовини, вітамін С, а в коренях - дубильні речовини.

Вважається, що з'їдені за літній сезон 10 кілограмів суниці зміцнять здоров'я, а з'їдені 150 грамів суниці проганяють негативні емоції.


1. Свіжі ягоди - хороший дієтичний продукт.

2. Настій з плодів суниці(полуниці) рекомендується при недокрів'ї.

3. Суниця(полуниця) зміцнює імунну систему, нормалізує обмін речовин, захищає серцево-судинну систему.

4. Суниця корисна для ясен і захищає від головного болю, оскільки містить речовини, близькі до складу аспірину.

5. Відомо, що знаменитий шведський ботанік Карл Линней рятувався від жорстокої подагри, вживаючи у великих кількостях саме суницю.

6. Суничний сезон триває в середньому зазвичай 2-3 тижні. Якщо щодня в сезон натщесерце з'їдати трохи свіжіше за суницю, а ще краще - якомога більше, і повторювати це впродовж 2-3 років підряд, то відступлять подагра, виразка шлунку і дванадцятипалої кишки, жовчно-кам'яна і нирково-кам'яна хвороби, гіпертонія і багато кишкових захворювань.

7. Запущена екзема лікує в народі прикладанням розтертої на льняній тканині стиглої суниці. Через 3-4 дні уражені місця очищаються від струпів, висихають мокнучі ділянки, що полегшує подальше лікування різними медикаментозними засобами.

8. Настої з коренів і листя суниці застосовують в якості вітамінного і сечогінного засобу при подагрі, ниркових каменях і інших порушеннях сольового обміну в організмі.

9. Настій листя суниці дещо знижує артеріальний тиск, уповільнює ритм і посилює скорочення сердечного м'яза, розширює судини.

10. Настої листя, плодів і квіток суниці допомагають при набряках і проносах, при хворобах серця, для швидкого загоєння ран, а також вживаються як сечогінний і послаблюючий засіб.


УВАГА! Необхідно відмітити, що деякі люди не переносять суницю. При її вживанні у них відзначаються явища кропив'янки, шкірний свербіж і інші ознаки алергії. При появі таких симптомів слід припинити вживання суниці і звернутися до лікаря.

Маска з ягід свіжої суниці(полуниці) - кращий засіб від пігментних плям. У ягодах міститься саліцилова кислота, що має відлущуючу дію, а також мідь, стимулююча вироблення колагену, який підтримує пружність шкіри.

Ягоди суниці і полуниці знаходять широке застосування в кулінарії. З них готують джем і мармелад, сироп і соуси. Ягоди сушать і заморожують.

Дуже корисно в ягідний сезон є уранці суницю і полуницю з будь-якими молочними продуктами - поєднуються вони відмінно.

З суниці і полуниці не лише готують чудові десерти, але і використовують їх для інших цілей. Суниця(полуниця) підходить до морепродуктів і птаха, складає вдалий ансамбль з салатним листям, пармезаном, огірком і зеленою цибулею. Суничний або полуничний соус - прекрасне доповнення до м'ясних блюд. Чи ось ще прекрасне поєднання: суниця з чорним перцем, особливо обсмажена(миттєво) на вершковому маслі.

Але про застосування цих ягід в кулінарії ми поговоримо наступного разу.

Продовження триває.


Надрукувати  

Схожі матеріали