Сонячна ягода. Суниця і полуниця. Блюда з ягодами

Сонячна ягода. Суниця і полуниця. Блюда з ягодами

У народі говорять, що у будинку, де їдять суницю(полуницю) і чорницю, лікареві робити нічого. Тому усім нам в ягідний сезон варто постаратися якомога більше «нагодувати» свій організм цими дивовижними ароматними ягодами. До речі, латинська назва суниці - «фрагария», що означає «запашна».

Полуниця з качиною грудкою

Знадобиться: 2 качиних грудки вагою по 200 г, 600 г спаржі, 3 ст. ложки рослинної олії, 250 г полуниці, 1 качан зеленого салату, 1 апельсин.

Крім того, 3 ст. ложки майонезу, 150 г вершків, 2 ст. ложки мигдаля(підсмажені пластинки), перець(грубо мелений) за смаком.

Спаржу очистити і видалити кінці. Нарізувати втечі завдовжки 4 см і відварювати 10 хвилин в підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. М'ясо обсмажити в олії з кожного боку по 7 хвилин. Посолити і поперчити. Ягоди нарізувати скибочками. Салат нарізувати. Зрізувати з апельсина цедру смужками і віджати з м'якуша сік. М'яту нарізувати, перемішати з цедрою, майонезом і вершками. Приправити соком, сіллю і перцем. Нарізувати філе качиної грудки, розкласти його по тарілках з салатом, спаржею і полуницею і полити соусом. Прикрасити мигдалем.

Салат з індички по-угорськи

Знадобиться: 300 г відвареної індички, 200 г солодкого перцю, 3 варені яйця, 50 г ягід полуниці або суниці, ¾ склянки майонезу, сіль.


М'ясо нарізувати дрібними шматочками. Перець очистити від насіння, нарізувати дрібною соломкою. Яйця розрізати на чотири частини. Додавши ягоди, змішати все з майонезом, посолити за смаком.

У кожній країні є свій спосіб поїдання полуниці. У Греції її змішують з м'яким сиром і сервірують на листі салату. У Італії їдять з цукром і шматочком лимона. Французи підкреслюють аромат ягоди, збризкуючи її червоним винним оцтом. У Мексиці з полуниці роблять гострий соус сальсу, який подається до м'яса або курки.

Полуниця з розплавленим сиром

Знадобиться: 150 г полуниці, 100 г розплавленого сиру.

Ягоди вимити, почистити, великі ягоди порізати дрібними шматочками і обережно змішати з розплавленим сиром.

Суниця(полуниця) - один з прекрасних компонентів фруктово-ягідних салатів. І скільки ще чудових десертів можна приготувати з цими ароматними ягодами!

Фруктовий салат з полуницею

Знадобиться: 400 г полуниці, по 1 яблуку, апельсину, авокадо, 1 стиглий банан, 1 ч. ложка меду.


Усі фрукти нарізувати і перемішати. Збити в міксері декілька ягід полуниці і частину банана з медом. Залити цією сумішшю нарізані фрукти.

Фруктовий салат з суницею

Знадобиться: 100 г суниці, 300 г сливи, 200 г яблук, ½ склянки вершків, цукор за смаком.

Плоди вимити. Із слив вийняти кісточки, розрізати навпіл або на чотири частини. Яблука очистити, нарізувати брусками, великі ягоди суниці розділити навпіл. Все викласти в скляну вазу і залити вершками, в які додати цукор за смаком.

У 100 грамах суниці міститься 60 міліграм вітаміну С, а це більше, ніж в лимонах і мандаринах.

Салат з полуницею «Сніданок гурмана»

Знадобиться: 6 великих полуниць, 1 велике яблуко, 1 груша, 2 ст. ложки льняного сім'я, 1 ч. ложка меду, 2 ст. ложки сиру, 1 ч. ложка мигдалевого мусу.

Яблуко і грушу вимити і натерти на великій терці. Полуницю вимити, перебрати і дрібно порізати. Льняне сім'я дрібно змолоти. Фрукти разом з медом, сиром, льняним сім'ям і мигдалевим мусом змішати, як пюре, в міксері або різальним товкачиком.

Салат з суниці з динею

Знадобиться: 200 г садової або лісової суниці, 400 г дині, 150 г вершків, цукор за смаком.


Диню нарізувати тонкими скибочками, обкласти нею суницю, викладену гіркою на блюдо. Все посипати цукром, а суницю полити збитими вершками.

Ягідний салат з вівсяними пластівцями

Цей салат можна приготувати з будь-якими ягодами або ягідною сумішшю. Готується незадовго до їди.

Знадобиться: 200-300 г роздавлених ягід(чорниця, малина, ожина, суниця), 1-2 ст. ложки розм'якшених вівсяних пластівців, сок ½ лимона, 1 ст. ложка згущеного молока.

При приготуванні треба спочатку, ретельно перемішуючи, з'єднати розм'якшені злаки із згущеним молоком і лимонним соком, а потім вже додати яблука і всі разом перемішати.

У суниці(полуниці) є, правда, в невеликих кількостях, вітаміни В1, В2, В6, Р, РР, каротин.

Полуниця з рисом

Знадобиться: 1,5 склянки полуниці, 1 склянки рису, 1 склянка молока, 1 склянка збитих вершків, цукор за смаком.

Молоко закип'ятити, всипати рис, додати за смаком цукор, зварити в'язку кашу і охолодити. Вимиту полуницю розрізати навпіл або на чотири частини і змішати з рисом. Вершки збити і підмісити до рису. Можна подати відразу, а можна розкласти у форми і поставити в холодильник на годину, після чого розкласти десерт на тарілки, прикрасивши цілими ягодами.

Полуниця з сиром


Знадобиться: 1 кг полуниці, 250 г сиру, 8 ст. ложок меду(краще за рідкий).

Сир ретельно розтерти, збити з соком, отриманим з половини ягід. Поступово додати 4 ст. ложки меду, безперервно помішуючи. Якщо мед зацукрувався, зробити його рідким на водяній лазні. Суміш викласти в десертні тарілки і прикрасити іншою полуницею, поливши медом.

У суниці багато фолієвої кислоти, яку інші ягоди і фрукти майже не містять або містять в невеликих кількостях.

Суниця у білковій пені

Знадобиться: 750 г садової суниці, 2 яйця, ¾ склянки цукрової пудри.

Суницю перебрати, очистити, промити і покласти в скляну вазу. Яєчні білки збити з цукровою пудрою і покрити ягоди. Блюдо можна прикрасити дрібними ягодами.

Гаряча полуниця із зеленим перцем

Потребуется: 16 ягод клубники, 2 ч. ложки перца (зеленого), 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, 6 ст. ложек клубничного ликера, ванильное мороженое (для сервировки).

Вимити полуницю, розрізати її навпіл. Розігріти, помішуючи, вершки, додати половину порції олії і зелений перець. Розігрівати на слабкому вогні, злегка помішуючи, ще близько 4 хвилин. Влити лікер, гріти впродовж 3 хвилин, після чого додати олію, що залишилася. Зняти каструлю з вогню і швидко збити вміст вінчиком. Після того, як підливка з олією загусне, додати полуницю і швидко розігріти, не доводячи до кипіння. Подавати на стіл, сервіруючи блюдо з морозивом. Для прикраси використати полуницю і зелений перець.

Полуниця з горіхами


Знадобиться: 400 г полуниці, 3 ст. ложки рубаних волоських горіхів, 4 ст. ложки меду, 1 склянка густих вершків.

Полуницю перебрати, промити, обсушити. Викласти у вази, полити медом, оформити збитими вершками і посипати горіхами.

Полуниця у білому і чорному шоколаді

Знадобиться: 500 г полуниці, по 200 г білого і чорного шоколаду, листочки м'яти або меліси для прикраси.

Полуницю промити. Не чистити! Зелені хвостики залишити. Дати обсохнути. Чорний і білий шоколад розтопити на водяній лазні в окремих мисках. Ягоду, утримуючи за хвостик, умочувати або в миску з розтопленим білим шоколадом, або в миску з чорним. Дати шоколаду застигнути. Ягоди красиво викласти на блюдо. Прикрасити листочками м'яти або меліси.

Суниця в крыжовенном желе

Знадобиться: 300 г садової суниці, 500 г агрусу, 300 г цукру, 1 склянка сметани, 50 г цукрової пудри, 3 ч. ложки желатину, 3-4 ст. ложки води.

Агрус очистити, промити, залити 3 склянками води, зварити і процідити. У відварі розчинити цукор, додати розчинений у воді желатин і охолодити. Як тільки желе почне застигати, змішати його з промитими і очищеними ягодами суниці, розлити його по келихах або вазах і винести на холод. Перед поданням на кожну порцію покласти ложку збитої з цукровою пудрою сметани або морозива.

Пиріг пісочний зі свіжими ягодами

Такий смачний пиріг з пісочного тіста можна випекти з будь-якими ягодами(чорницею, вишнями, суницею, полуницею).


Для тесту знадобиться: 2,5 склянки борошна, 300 г вершкового масла, ½ склянки цукру, 3 яєчні жовтки, сіль за смаком.

Для начинки: 4-5 склянок ягід, 1,5 склянки цукру, 1-2 склянки вершків.

Вершкове масло добре розтерти, ввести розтерті з цукром дочиста яєчні жовтки. Все швидко змішати з борошном, що просіює, і сіллю. Приготоване тісто поставити на холод на 25-30 хвилин. З двох третин тесту розкотити круглу перепічку і покласти її на змащену олією і посипану борошном сковороду. Тісто, що залишилося, розкотити в довгий джгутик і укласти у вигляді борту по краю пирога. Пиріг випікати в духовці при температурі 230 градусів до готовності. Готовий пиріг остудити і викласти на блюдо. У поглиблення пирога покласти промиті обсушені ягоди, змішані з цукром(1 склянка). На ягоди викласти збиті з цукром(1/2 склянки) вершки.

Саварен з полуницею

Такий дивовижно смачний пиріг подарували світу французи.

Для саварена знадобиться: 3 яйця, ¾ склянки цукру, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, ½ склянки подрібненого мигдаля(чи волоських горіхів), 3 ст. ложки холодного молока, 100 г сухих дріжджів.

Для сиропу: ¾ склянки води, ¾ склянки цукру, 5-6 ст. ложок лікеру.

Для крему і прикраси : 3 склянки полуниці, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки цукрової пудри, ванільний цукор за смаком, 1-2 кубики льоду.

Жовтки, відокремлені від білків, розтерти з цукром, додати в них борошно, крохмаль, холодне молоко, мелені горіхи, дріжджі. Білки збити в стійку піну і обережно з'єднати з тестом. Форму для саварена(з отвором посередині) змастити олією і заповнити тестом тільки наполовину. Випікати пиріг впродовж 30 хвилин в духовці, розігрітій до 230̊С. Готовий саварен остудити і просочити сиропом. Для приготування сиропу у воду всипати цукор, прокип'ятити, зняти з вогню і додати лікер. Збити сметану з цукром і ваніллю, додавши в сметану кубики льоду. Коли саварен просочиться сиропом, в центр його викласти шарами полуницю і крем. Увесь пиріг прикрасити ягодами полуниці і збитими вершками.


Надрукувати  

Схожі матеріали