Сочевиця: що корисно - вибирай

Сочевиця: що корисно - вибирай

Здорове харчування сьогодні вже не вважається поклонінням моді або примхою. Для більшості людей очевидно: «коровай, коровай - що корисно - вибирай». А, втім, такий корисний продукт як сочевиця напевно припаде вам за смаком, і «те, що любиш - вибирай» теж прекрасно підійде в якості кінцівки. Звідки така упевненість? - запитаєте ви. Все просто - сочевицю вирощували і єгиптяни, і жителі Південної Європи, і Ближній Азії, і всім вона була «любима». Та що там говорити, в середні віки цей продукт всюди вживали на Русі - з неї навіть пекли хліб. А то, що сочевицю незаслужено забули із-за картоплі сьогодні можна легко виправити - чим різноманітніше живлення, ніж тим приємніше живеться.

І душі і тілу користь

Та все ж сочевиця - яскрава представниця сімейства бобових - може похвалитися набагато більшою кількістю корисних речовин, чим та ж картопля.

По-перше, це цілком екологічний продукт. Здатність сочевиці не накопичувати в собі нітрати, радіонукліди і токсини робить блюда з неї виключно корисними.

По-друге, це справжня криниця корисних речовин, особливо фолієвої кислоти і заліза. Та і інших вітамінів і мінералів в сочевиці більш ніж достатньо. З вітамінів можна назвати бета-каротин, тіамін, рибофлавін, Токоферол, вітамін РР. Список корисних макроелементів включає калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і хлор. Сочевиця також багата мікроелементами - окрім згаданого заліза в ній міститься йод, марганець, мідь, кремній, фтор, цинк, хром і так далі

Є від сочевиці користь і для «душі». Виявляється, продукт відомий своєю сприятливою дією на нервову систему. Чи потрібно говорити, що в умовах осінньої і весняної нудьги, зимової туги і літньої скороминущості на тлі безперервних життєвих стресів сочевиця - це справжня знахідка, що є натуральним антидепресантом. При цьому вона істотно виграє в порівнянні з цукерками і алкоголем, якими «заглушають» поганий настрій і шкодять організму. Сочевиця приносить організму користь, користь і нічого окрім користі, а разом з цим зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус.

По хворобах ударимо сочевицею


Сочевиця - це не лише цінний профілактичний продукт, але і засіб, рекомендований при цілому ряду захворювань. На початку списку - хвороби серцево-судинної системи, які, як відомо, лідирує в списку причин смертності. Регулярне включення сочевиці в меню надійно захистить вас від сердечних недуг. Продукт також рекомендується хворим цукровим діабетом - він прекрасно нормалізує рівень цукру в крові. Оцінять сочевицю і пацієнти, що страждають сечокам'яною хворобою, остеопорозом. А ще цей продукт - справжня знахідка для усіх «желудочников». Регулярне вживання сочевиці змусить вас забути про болі, дискомфорт і печію. Цей прекрасний засіб не лише від гастриту, але і серйозніших проблем шлунково-кишкового тракту - таких як коліт і виразка. Нарешті, сочевиця має антиракові властивості - погодитеся, додаткова профілактика не завадить.

Дівчинка-берізка: згадаємо юність

Сочевиця практично не містить жирів(1 грам не в рахунок!). У 100 грамах міститься 25 г рослинного білку, який прекрасно засвоюється організмом, а також 54 грами складних вуглеводів. В той же час сочевиця - продукт надзвичайно поживний. А це означає, що відчуття голоду не тривожитиме вас, примушуючи зловживати шкідливими перекушуваннями.

Очевидно, що сочевиця - прекрасна складова дієтичного харчування, яке допоможе вам надіти улюблену сукню, що висіла в шафі в очікуванні вашої постройневшей фігури.

Виды різні важливі

Мало хто знає про те, що існують різні види сочевиці. Різновид визначає не лише смак продукту, але і переважні способи приготування, що особливо важливо знати таким, що бажає поекспериментувати з сочевицею в домашньому меню.

Зелена сочевиця, яку також називають французькою, - це не цілком стиглий продукт. Її широко використовують як інгредієнт салатів, а також приготування блюд з м'яса. Воно і зрозуміло - ця «міцна» сочевиця зберігає форму навіть під впливом температури. Вона буває середнього і великого розміру.

Сочевиця Пардина - культура, що цілком дозріла, тому готується вона значно швидше. Про це важливо пам'ятати, щоб випадково не переварити, інакше ваше блюдо перетвориться на безформну юшку. Цей продукт має легкий горіховий аромат і активно використовується в супах і запіканках, його також додають в закуску, тушковане м'ясо і деякі салати.


Червона сочевиця, яку також іменують єгипетською, відрізняється відсутністю оболонки. Вариться вона одну мить, а тому найчастіше використовується в супах і пюре. Цю сочевицю активно використовують в азіатській кухні. Але. де наша не пропадала: якщо вам сподобається смак цієї сочевиці, можна влаштувати «маленьку Азію» і у себе на кухні, додавши червону сочевицю у вишукане овочеве рагу.

Жовта сочевиця - це очищена від оболонки зелена сочевиця. Має приємний смак і нежныйаромат. Жовта сочевиця ідеально підходить для приготування супів і пюре і відмінно поєднується з овочами.

Чорна сочевиця - найдрібніший сорт. Її називають «Білугою», за її подібність з чорної ікри. При варінні ця сочевиця сохарняет форму і колір, додаючи родзинку будь-якому блюду з овочів, супу або салату.

Який би вид ви не вибрали - сочевиця вас не розчарує. Вона готується швидко, не вимагає попереднього замочування. Вживати її можна не лише у вигляді стандартних блюд дієтичного харчування, якими є супи і каші. Можна готувати тефтелі, битки, збагачувати смак блюд з сочевиці часником, луком, спеціями, томатами. «Кулинарьте» на здоров'ї! А компанія «Містраль» в надасть вам якісну і смачну сочевицю.

Секрет приготування сочевиці :

Сочевиця не вимагає замочування. Помістіть промиту сочевицю в каструлю з водою(на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води), доведіть до кипіння, далі варіть сочевицю до готовності на слабкому вогні. Жовта і червона сочевиця сильно розварюються, перетворюючись на пюре, а зелена і чорна при варінні зберігають свою форму.

Зберігати бобові треба в щільно закритих контейнерах в сухому прохолодному місці. Не змішуйте свіжіші бобові із старими, оскільки у них різний час приготування.


Надрукувати  

Схожі матеріали