Смачна оргія синіх

Смачна оргія синіх

Хтось любить баклажани до самозабуття і готовий їсти блюда з них три рази в день, хтось стриманіший у своїй пристрасті, але байдужих до них, напевно, немає. Іноді можна прочитати, що у баклажанах майже немає вітамінів, але це не зовсім так. Баклажани містять вітаміни групи В, З, Е, РР; мікроелементи - марганець, залізо і цинк. Особливо корисні баклажани людям, що бажають схуднути.

А ще учені говорять, що нікотинова кислота, що міститься у баклажанах, допомагає позбавитися від паління.

Знавці радять купувати молоді баклажани. А перед готуванням замочувати їх ненадовго в кип'яченій воді, щоб потім вони не вбирали занадто інтенсивно олію.

Ну а тепер влаштуємо оргію синіх?

Баклажани з овочами

Вам буде потрібно:

- 1 баклажан;


- 1 кабачок;

- 2 солодких перцю;

- 2 помідора;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2-3 ст. ложки борошна;

- 4-6 часточок часнику;

- рослинна олія для жаріння;

- 2-4 лаврових листа;


- сіль, червоний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани і кабачки нарізувати кружечками і обсмажити на рослинній олії з двох сторін. Перець випекти в духовці, очистити від насіння, нарізувати шматочками. Нарізувати часточками помідори. Усі овочі укласти в жаровню шарами, пересипати перцем, подрібненим часником, лавровим листом. Лук нарізувати, обсмажити в олії, додати до нього борошно. Поперчити червоним перцем і додати ¼ склянки води. Вилити цей соус в овочі і гасити їх під закритою кришкою на тихому вогні до готовності. Блюдо подавати охолодженим.

Баклажановий соус до котлет

Вам буде потрібно:

- 6-8 котлет;

- 1 великий баклажан;

- 2 помідора;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;


- рослинна олія для жаріння;

- сіль, червоний перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажан випекти в духовці, зняти з нього шкірку і пропустити його через м'ясорубку, підсмажити на рослинній олії. Помідори пропустити через м'ясорубку і додати до баклажанового пюре, посипати червоним перцем. Розбавити кип'яченою водою до густини соусу. Довести до кипіння, покласти в соус котлети і знову довести до кипіння. Посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Баклажани смажені

Вам буде потрібно:

- 1 чи 2 невеликі баклажани;

- рослинна олія для жаріння;

- борошно для паніровки;

- 2 яйця;


- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 4 часточки часнику;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани опустити на 5 хвилин в окріп, почистити, нарізувати кільцями. Обваляти у борошні, змочити в розбитому яйці і обсмажити з двох сторін в олії. На стіл подавати охолодженими, посипаними рубаною зеленню і подрібненим часником.

Баклажани, фаршировані овочами

Вам буде потрібно:

- 2 баклажана приблизно на 800 г;

- 2 морква;


- 2 ріпчасті цибулини;

- 4 помідора;

- рослинна олія для жаріння;

- 2-4 лаврових листа;

- 4-6 часточок часнику;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, червоний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани надрізати з боку плодоніжки і вийняти м'якуш. Посолити. Через півгодини зцідити сік. Підсмажити на рослинній олії до напівготовності. Лук нарізувати півкільцями, моркву натерти на терці і підсмажити в цій же олії. Помідори очистити від шкірки, подрібнити і додати до лука і моркви. Загасити хвилин 5. Додати лавровий лист, сіль, перець, подрібнений часник і рубану зелень петрушки. Перемішати і цією сумішшю наповнити баклажани, перекласти їх в жаровню. Залити невеликою кількістю води і запекти в духовці на середньому вогні. На стіл подати блюдо холодним.

Просто баклажани


Вам буде потрібно:

- 1 баклажан;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 4 часточки часнику;

- 15 г петрушки;

- рослинна олія для гасіння;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани очистити, нарізувати шматочками, покласти на сковороду з рослинною олією. Лук нарізувати півкільцями і покласти до баклажанів. Загасити до готовності. Охолодити. Поспати натертим на дрібній терці часником і рубаною зеленню петрушки, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Баклажанове пюре

Вам буде потрібно:

- 1-2 баклажана(грамів 500);

- 4 зубчика часнику;

- 1 ріпчаста цибулина;

- ½ склянки маслинової олії;

- 10 г зелені селери;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани промити, наколоти в декількох місцях, запекти в заздалегідь розігрітій духовці до м'якості. Відрізувати з боку стебла, зняти шкірку. Провернути на м'ясорубці. Лук нарізувати півкільцями, часник подрібнити, додати до баклажанів, залити маслиновою олією. Посолити, поперчити, перемішати. Охолодити. Посипати рубаною зеленню селери.

Баклажани з помідорами на зиму

Вам буде потрібно:

- баклажани;

- помідори;

- на 1 літр томатної суміші 1,5 ст. ложки солі;

- 4 часточки часнику;

- 1 лавровий лист;

- 2 перцю горошком чорних, 2 запашних.

Спосіб приготування :

Томати пропустити через м'ясорубку, покласти сіль, довести до кипіння, додати в них подрібнений часник. Баклажани запекти в духовці разом з шкіркою. Очистити, нарізувати кружечками і скласти в підготовлені банки, на дно яких заздалегідь покласти спеції. Залити гарячою томатно-часниковою сумішшю. Прикрити банки і стерилізувати при температурі 85-90 градусів півлітрові 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Баклажани під соусом

Все за смаком і на око.

Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізувати тонкими кружечками, посолити. Залишити на годину-півтора. Злити сік. Приготувати соус - солодкий перець, гіркий червоний перець, часник, зелень петрушки прокрутити на м'ясорубці і залити оцтом. Баклажани обсмажити з обох боків на рослинній олії до золотистої кірочки, умочити кожен кружечок в соус і укласти у банки. Згори банки залити соусом. Стерилізувати літрові банки 10 хвилин. Укупорить і укутати.

Баклажани солоні

Вам буде потрібно:

- баклажани;

- на кожну літрову банку 2 ст. ложки нерафінованої соняшникової олії;

- сіль.

Спосіб приготування :

Баклажани промити, почистити, нарізувати шматочками, покласти в друшляк, посолити. Закип'ятити воду в емальованій каструлі, додати на 1 літр води 1 ст. ложку солі і опустити в підсолену воду скибочки баклажанів прямо в друшляку, майже відразу вийняти і так 3 рази. Дати стекти воді. Баклажани укласти у банки, утрамбувати, залити олією і загорнути.


Надрукувати  

Схожі матеріали