Сливові рецепти

Сливові рецепти

Коли сливу завезли з Китаю в Японію, там з'явився звичай влаштовувати під час її цвітіння поетичні турніри. На жаль, у нас нічого подібного немає, та зате ми любимо їсти сливи і готувати з них різні блюда.

Цікаво, що в Китаї зливу - символ зими. А п'ять її пелюсток символізують удачу, благоденствування, довголіття, радість і світ.

У Кореї зливу також цвіте взимку, коли навкруги ще лежить сніг, або ранньої весни.

Учені говорять, що домашня слива, що має нині більше 2000 сортів, пішла колись від природного схрещування терну і аличі.

Домашня слива вирощується в садах з IV століття до нашої ери. У дикому вигляді не зустрічається. У Європу, а потім і в Росію вона потрапила зі сходу і із Закавказзя. У 1664 році сливи були завезені з-за кордону через Архангельськ для Измайловского саду царя.

Зацвітає слива дуже рано, до розпускання листя. В цей час практично усе дерево потопає в рожевій або білій пені, а простір навкруги озвучений різноманіттям дзижчання різних комах, що збирають з квіток сливи нектар.

Плоди дозрівають в серпні. Це овальні або кулясті кістянки з кисло-солодким або солодким м'якушем. Усі сорти діляться на два види. Угорки можуть мати і подовжену, і круглу форму плодів, але колір у них темно-синій з восковим нальотом, а ренклоди частіші за увесь зелений і жовтий колір, круглі і солодкі.


Усі сливи містять вітаміни А, групи В, Е, До, Р, РР, З, цукру, яблучну і лимонну кислоти, пектин, камедь, дубильні речовини, мікроелементи - калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, алюміній, кобальт, бор, цинк, нікель, стронцій, хром, фтор, йод...

Споживання слив знижує кров'яний тиск, очищає кров, зміцнює кровоносні судини, виводить з організму зайвий холестерин.

Сливи корисні не лише у свіжому вигляді, але і в сушеному - чорнослив містить багато антиоксидантів, покращує роботу шлунку, допомагає при захворюванні нирок, печінки, при порушенні кровообігу, має болезаспокійливий і легкий сечогінний властивостями.

До речі, з'явився чорнослив не так давно і випадково. У 1910 році прийшла холера, місто Сочі закрили на карантин, він виявився ізольований від споживачів свіжих слив, а урожай був величезним, і сливи висушили. Виявилося - смачно, і новий товар став мати попит.

При переробці в сливах зберігається велика частина вітамінів і корисних речовин.

У народній медицині застосовується свіже і сухе листя сливи, з них роблять відвари при ревматизмі, подагрі, примочки застосовують для загоєння ран і вживають внутрішньо при порушенні обміну речовин.

З деревини слив виготовляють меблі, музичні інструменти, мундштуки і курильні трубки.

Плоди слив застосовують в народній косметиці


2 ст. ложки м'якуша сливи, перетвореної на пюре, змішати з 1 чайною ложкою вершків і 1 чайною ложкою крохмалю, нанести на обличчя на 15-20 хвилин.

Зняти тампоном, змоченим в теплій заварці зеленого чаю або теплій воді.

Протерти особу кубиком льоду.

У Стародавньому Єгипті в VI столітті до нашої ери сливи використовувалися в магічній кулінарії.

Сушені сливи треба було давати предмету своєї пристрасті, щоб пробудити в його або її серце почуття у відповідь.

А тепер деякі блюда із слив.

Грінки із сливами

Вам буде потрібно:

- 1 міська булка;

- 40 г вершкового масла;


- сливи;

- мед за смаком.

Спосіб приготування :

Із слив вийняти кісточки і розділити їх на половинки.

Булку розрізати на шматочки завтовшки в палець і змастити олією, укласти сливи чашками вгору і змастити медом, але так, щоб мед з половинок не перетікав, тобто трохи.

Укласти у форму або сковороду, змащену олією, поставити в духовку, запекти до м'якості злив.

Салат із слив

Вам буде потрібно:

- 200-250 г стиглих слив;

- 2 яблука;


- мед за смаком;

- декілька листочків м'яти;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Сливи нарізувати шматочками, яблука натерти на великій терці, додати мед, заправити сметаною і посипати подрібненими листочками м'яти.

Сир із слив

Вам буде потрібно:

- стиглі сливи.

Спосіб приготування :

Сливи промити, вийняти кісточки, просушити, укласти в жаровню і запекти в духовці.


Злити сік і, помішуючи, варити на повільному вогні. Коли почне застигати желе, перекласти гарячим у банку, накрити пергаментним папером, коли охолоне, зав'язати тасьомочкою і прибрати в комору.

Мармелад із слив

Вам буде потрібно:

- сливи;

- на 1 склянку соку - 1 склянку цукру;

- 10 г желатину.

Спосіб приготування :

Віджати із слив 1 склянку соку, додати 1 склянку цукру, варити, поки не увариться удвічі. Додати 10 г заздалегідь розмоченого желатину, перемішати і розлити у форми або на блюдо тонким шаром.

Коли захолоне, розрізати шматочками, укласти на деко, застелене промасленим папером, посипати згори цукровою пудрою і поставити в прогріту, але вимкнену духовку.

Готовий мармелад перекласти в скляні банки. Зберігати в коморі.


Мармелад з багатьох сортів слив застигає і без додавання желатину.

Пиріг із слив без борошна

Вам буде потрібно:

- 1 кг слив;

- 1/3 склянки цукру;

- ½ склянки сухого вина;

- панірувальні сухарі.

Спосіб приготування :

Із слив вийняти кісточки, покласти їх в емальований посуд, залити водою, щоб вона на 1 см закрила сливи, довести до кипіння, збавити вогонь і варити на середньому і повільному вогні до тих пір, поки сливи не стануть м'якими. Стежити, щоб не пригоріли.

Коли рідини майже не залишиться, розтерти сливи, додати цукор і вино. Знову розтерти. Змастити олією форму або сковороду, насипати товстий шар панірувальних сухарів, укласти сливи, згори знову товстий шар панірувальних сухарів. Верх змастити вершковим маслом і поставити запікати в заздалегідь розігріту духовку.

Варення із слив

Вам буде потрібно:

- 500 г не занадто стиглих слив;

- 500-600 г + 200 г цукру;

- 1 склянка води.

Спосіб приготування :

Сливи промити, наколоти в декількох місцях і опустити в холодну воду. Потримати 5 хвилин, змінити воду і поставити на плиту. Довести до кипіння, коли сливи почнуть спливати, зняти з вогню і відкинути в сито.

Дати стекти воді, покласти в тазок або каструлю і залити киплячим сиропом з 1 склянки води і 500 г цукру.

Накрити марлею, дати постояти 10-12 годин. Додати 200-250 г цукру.

І варити до готовності на повільному вогні.


Надрукувати  

Схожі матеріали