«Не шевель чужий щавель, а свій набери та як хошь воруши!.«. (В. И. Даль. Прислів'я і приказки російського народу).
Кінець весни - початок літа щавлева пора. У цю пору щавель не лише в саду можна збирати, але і на лугах, чим раніше займалися багато дівчат і жінки.
Зараз з городян за щавлем їздять, мабуть, тільки старенькі, а потім продають його на ринках міста. Щі і піроги з цього щавлю - смакота.
Взагалі-то дикий щавель відомий з античних часів.
Як про культурну рослину про нього згадується в письмових документах XII століття.
На Русі щавель довгий час вважали бур'яном. Так німецький мандрівник Адам Олезарий, що відвідав Москву в 1633 році, писав про те, що москвичі сміялися над іноземцями, що поїдали «зелену траву».
Зате пізніше росіяни так полюбили щавель, що навіть у святцях є день «Марья — зелені щі».
Щавель - Rumex - багаторічна або однорічна трав'яниста рослина з сімейства гречаних.
Слово «rumex» з латинського переводиться, як «дротик» - метальний спис на короткому держаку. І дано воно щавлю за форму листя.
Батьківщиною щавлю називають Європу і Азію, але росте він майже по усій земній кулі.
Всього існує близько 200 видів щавлю.
У перший рік з'являється тільки розетка з листя. Товсте стебло з'являється на другий рік.
Він у щавлю прямий, простий, ребристий, червонястий знизу і гіллястий згори, до 40-60-100 см у висоту.
Листя велике до 25 см в довжину, черешкове, списоподібне, досить м'яке на дотик і кисле на смак.
Червоно-зелені непомітні квіти зібрані у вузьке суцвіття-мітелку. Цвіте щавель в травні-червні.
Плоди блискучі тригранні маленькі до 4 мм з крильцями з двох сторін, завдяки ним щавель і поширюється. Плоди дозрівають у кінці червня - в липні.
Щавель любить вологу, в саду його слід добре поливати. А дикий щавель росте у вологих лугах, ярах, лісах, на узбіччях канав, в густих заростях кущів.
Заготовлюють щавель про запас незадовго до цвітіння або на його початку, зрізуючи траву під корінь.
Потім зв'язують пучками і сушать в добре провітрюваному місці.
Навесні і раннім літом в щавлі містяться: вітаміни А, В1, В2, З, До, РР, Е; мікроелементи - калій, кальцій, залізо, мідь, марганець, миш'як, молібден, магній, натрій, бор, титан, нікель, стронцій, фосфор, фтор, цинк; пирогалловая, кавова, галова, винна, яблучна і лимонна кислоти, цукру, білки, крохмаль, смола, клітковина, дубильні речовини.
Завдяки такому набору корисних речовин щавель здавна вважається в народній медицині протицинготним засобом.
Про лікувальні властивості щавлю знали Гіппократ і Теофраст.
Відвар з кореневищ щавлю Гален і Диоскрид призначали при нетравленні їжі, дизентерії, при кровотечах як кровоспинний засіб.
У Середньовіччі щавель вважали травою, здатною перемогти чуму.
Відварами з щавлю лікували своїх пацієнтів тібетські, китайські і арабські доктори.
Ибн Сина призначав відвари з щавлю для полегшення течії клімаксу.
Індійці Північної Америки листям і насінням щавлю зціляли забиття, шишки, опіки, відвари застосовували при захворюваннях шкіри і венеричних хворобах.
Офіційна медицина застосовує препарати з щавлю в якості жовчогінного, послаблюючого засобу, а також при захворюваннях шкіри.
Сучасна народна медицина використовує щавель для поліпшення травлення, кровотворення, утворення жовчі і нормалізації роботи печінки, при авітамінозі і анемії.
Щавель підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Відвар з листя щавлю використовують як протиотруту при деяких отруєннях.
Відвар з коренів використовують при хронічній діареї, проносах з кров'ю, ревматизмі, геморої, гастриті.
Листя і плоди щавлю мають кровоспинний, антисептичний, терпкий, знеболюючий, ранозагоювальний властивостями.
Зовнішньо відвари використовуються при алергічних реакціях і свербежі шкіри.
У вигляді полоскань відвари застосовуються при кашлі, ангіні, рихлих яснах, що кровоточать.
При ревматизмі. 1 ст ложку коренів щавлю залити 1 склянкою води і кип'ятити 10 хвилин, поставити під подушку або ковдру і настоювати 2 години. Процідити, долити кип'яченою водою до первинного об'єму рідини і приймати по 1/3 склянки 3 рази в день.
При діареї. 2 ст ложки подрібнених коренів щавлю залити 1,5 склянки гарячої води і півгодини тримати на водяній лазні.
Охолодити, процідити і приймати по 2 ст ложки 3 рази в день за півгодини до їди.
Відвар при жовчнокам'яній хворобі і захворюваннях печінки. 1 ст.л. подрібненого листя залити 2 склянками холодної води, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин 15. Процідити і випити впродовж дня рівними порціями.
Препарати з щавлю використовує і гомеопатія при розладах шлунку, ангіні, кашлі, катарі, жовчнокам'яній хворобі.
Щавель протипоказаний людям із слабкими бруньками, особливо при нирковокам'яній хворобі.
Людям, що мають схильність до утворення каменів, гастритом з підвищеною кислотністю, виразкою шлунку і дванадцятипалої кишки, остеопорозом, що страждає, особам з порушенням сольового обміну, вагітним жінкам щавель теж протипоказаний.
Щавель використовується в кулінарії для приготування зелених щів, супів, окрошки, салатів, запіканок, пюре, начинки для пирогів.
Щавель заготовлюють на зиму.
Деякі блюда з щавлю:
Соус з щавлю
Вам буде потрібно:
- 500 г щавлю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- чайна ложка борошна;
- 1 чайна ложка цукру;
- ½ склянки сметани;
- рослинна олія для жаріння;
- ½ -чи одна неповна склянка яловичого бульйону;
Спосіб приготування :
Щавель перебрати, промити, покласти в каструлю, залити водою, щоб суміш на 1 палець покрила зелень, і варити, поки щавель не стане м'яким. Остудити, перетерти через сито.
Нарізувати цибулину і підсмажити на рослинній олії з борошном до золотистого кольору.
Перекласти в каструлю, додати яловичий бульйон, посолити, перемішати, додати щавель, сметану і чайну ложку цукру. Поставити на вогонь і варити, помішуючи хвилин 30.
Подавати соус з грінками.
Заготівля з щавлю на зиму
Вам буде потрібно:
- щавель
Спосіб приготування :
Свіже листя щавлю перебрати і промити. Потім бланширувати в окропі 5 хвилин. Гарячим перетерти через сито з нержавіючої сталі. Отримане пюре нагрівати в емальованому тазу або каструлі до кипіння і гарячим розкласти в стерилізовані скляні півлітрові банки. Стерилізувати їх впродовж години в киплячій воді. Укупорить.
Щавель є магічною рослиною.
Маги використовують його для залучення грошей.
Треба відправитися на дачу і, пересипаючи насіння щавлю з долоні на долоню, шепотіти: «Як щавель розмножується, так множтеся гроші в моєму гаманці»
Насіння посіяти, а частину насипати в гаманець.
Для залучення покупців в магазин або клієнтів у фірму насіння щавлю вночі при зростаючому місяці розкидає по офісу і залишає до вечора. А увечері змітають і сіють на грядку або газон. Декілька насіння треба залишити у вугіллі приміщення.
А щоб приворожити об'єкт пристрасті, треба нагодувати його листочками щавлю в меду або зварити з щавлю варення меду.