Щавель

Щавель

«Не шевель чужий щавель, а свій набери та як хошь воруши!.«. (В. И. Даль. Прислів'я і приказки російського народу).

Кінець весни - початок літа щавлева пора. У цю пору щавель не лише в саду можна збирати, але і на лугах, чим раніше займалися багато дівчат і жінки.

Зараз з городян за щавлем їздять, мабуть, тільки старенькі, а потім продають його на ринках міста. Щі і піроги з цього щавлю - смакота.

Взагалі-то дикий щавель відомий з античних часів.

Як про культурну рослину про нього згадується в письмових документах XII століття.

На Русі щавель довгий час вважали бур'яном. Так німецький мандрівник Адам Олезарий, що відвідав Москву в 1633 році, писав про те, що москвичі сміялися над іноземцями, що поїдали «зелену траву».

Зате пізніше росіяни так полюбили щавель, що навіть у святцях є день «Марья — зелені щі».


Щавель - Rumex - багаторічна або однорічна трав'яниста рослина з сімейства гречаних.

Слово «rumex» з латинського переводиться, як «дротик» - метальний спис на короткому держаку. І дано воно щавлю за форму листя.

Батьківщиною щавлю називають Європу і Азію, але росте він майже по усій земній кулі.

Всього існує близько 200 видів щавлю.

У перший рік з'являється тільки розетка з листя. Товсте стебло з'являється на другий рік.

Він у щавлю прямий, простий, ребристий, червонястий знизу і гіллястий згори, до 40-60-100 см у висоту.

Листя велике до 25 см в довжину, черешкове, списоподібне, досить м'яке на дотик і кисле на смак.

Червоно-зелені непомітні квіти зібрані у вузьке суцвіття-мітелку. Цвіте щавель в травні-червні.


Плоди блискучі тригранні маленькі до 4 мм з крильцями з двох сторін, завдяки ним щавель і поширюється. Плоди дозрівають у кінці червня - в липні.

Щавель любить вологу, в саду його слід добре поливати. А дикий щавель росте у вологих лугах, ярах, лісах, на узбіччях канав, в густих заростях кущів.

Заготовлюють щавель про запас незадовго до цвітіння або на його початку, зрізуючи траву під корінь.

Потім зв'язують пучками і сушать в добре провітрюваному місці.

Навесні і раннім літом в щавлі містяться: вітаміни А, В1, В2, З, До, РР, Е; мікроелементи - калій, кальцій, залізо, мідь, марганець, миш'як, молібден, магній, натрій, бор, титан, нікель, стронцій, фосфор, фтор, цинк; пирогалловая, кавова, галова, винна, яблучна і лимонна кислоти, цукру, білки, крохмаль, смола, клітковина, дубильні речовини.

Завдяки такому набору корисних речовин щавель здавна вважається в народній медицині протицинготним засобом.

Про лікувальні властивості щавлю знали Гіппократ і Теофраст.

Відвар з кореневищ щавлю Гален і Диоскрид призначали при нетравленні їжі, дизентерії, при кровотечах як кровоспинний засіб.

У Середньовіччі щавель вважали травою, здатною перемогти чуму.

Відварами з щавлю лікували своїх пацієнтів тібетські, китайські і арабські доктори.


Ибн Сина призначав відвари з щавлю для полегшення течії клімаксу.

Індійці Північної Америки листям і насінням щавлю зціляли забиття, шишки, опіки, відвари застосовували при захворюваннях шкіри і венеричних хворобах.

Офіційна медицина застосовує препарати з щавлю в якості жовчогінного, послаблюючого засобу, а також при захворюваннях шкіри.

Сучасна народна медицина використовує щавель для поліпшення травлення, кровотворення, утворення жовчі і нормалізації роботи печінки, при авітамінозі і анемії.

Щавель підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Відвар з листя щавлю використовують як протиотруту при деяких отруєннях.

Відвар з коренів використовують при хронічній діареї, проносах з кров'ю, ревматизмі, геморої, гастриті.

Листя і плоди щавлю мають кровоспинний, антисептичний, терпкий, знеболюючий, ранозагоювальний властивостями.

Зовнішньо відвари використовуються при алергічних реакціях і свербежі шкіри.

У вигляді полоскань відвари застосовуються при кашлі, ангіні, рихлих яснах, що кровоточать.


При ревматизмі. 1 ст ложку коренів щавлю залити 1 склянкою води і кип'ятити 10 хвилин, поставити під подушку або ковдру і настоювати 2 години. Процідити, долити кип'яченою водою до первинного об'єму рідини і приймати по 1/3 склянки 3 рази в день.

При діареї. 2 ст ложки подрібнених коренів щавлю залити 1,5 склянки гарячої води і півгодини тримати на водяній лазні.

Охолодити, процідити і приймати по 2 ст ложки 3 рази в день за півгодини до їди.

Відвар при жовчнокам'яній хворобі і захворюваннях печінки. 1 ст.л. подрібненого листя залити 2 склянками холодної води, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин 15. Процідити і випити впродовж дня рівними порціями.

Препарати з щавлю використовує і гомеопатія при розладах шлунку, ангіні, кашлі, катарі, жовчнокам'яній хворобі.

Щавель протипоказаний людям із слабкими бруньками, особливо при нирковокам'яній хворобі.

Людям, що мають схильність до утворення каменів, гастритом з підвищеною кислотністю, виразкою шлунку і дванадцятипалої кишки, остеопорозом, що страждає, особам з порушенням сольового обміну, вагітним жінкам щавель теж протипоказаний.

Щавель використовується в кулінарії для приготування зелених щів, супів, окрошки, салатів, запіканок, пюре, начинки для пирогів.

Щавель заготовлюють на зиму.

Деякі блюда з щавлю:


Соус з щавлю

Вам буде потрібно:

- 500 г щавлю;

- 1 ріпчаста цибулина;

- чайна ложка борошна;

- 1 чайна ложка цукру;

- ½ склянки сметани;

- рослинна олія для жаріння;

- ½ -чи одна неповна склянка яловичого бульйону;

Спосіб приготування :


Щавель перебрати, промити, покласти в каструлю, залити водою, щоб суміш на 1 палець покрила зелень, і варити, поки щавель не стане м'яким. Остудити, перетерти через сито.

Нарізувати цибулину і підсмажити на рослинній олії з борошном до золотистого кольору.

Перекласти в каструлю, додати яловичий бульйон, посолити, перемішати, додати щавель, сметану і чайну ложку цукру. Поставити на вогонь і варити, помішуючи хвилин 30.

Подавати соус з грінками.

Заготівля з щавлю на зиму

Вам буде потрібно:

- щавель

Спосіб приготування :

Свіже листя щавлю перебрати і промити. Потім бланширувати в окропі 5 хвилин. Гарячим перетерти через сито з нержавіючої сталі. Отримане пюре нагрівати в емальованому тазу або каструлі до кипіння і гарячим розкласти в стерилізовані скляні півлітрові банки. Стерилізувати їх впродовж години в киплячій воді. Укупорить.

Щавель є магічною рослиною.

Маги використовують його для залучення грошей.

Треба відправитися на дачу і, пересипаючи насіння щавлю з долоні на долоню, шепотіти: «Як щавель розмножується, так множтеся гроші в моєму гаманці»

Насіння посіяти, а частину насипати в гаманець.

Для залучення покупців в магазин або клієнтів у фірму насіння щавлю вночі при зростаючому місяці розкидає по офісу і залишає до вечора. А увечері змітають і сіють на грядку або газон. Декілька насіння треба залишити у вугіллі приміщення.

А щоб приворожити об'єкт пристрасті, треба нагодувати його листочками щавлю в меду або зварити з щавлю варення меду.


Надрукувати  

Схожі матеріали