Серпень на нашій кухні

Серпень на нашій кухні

У зеленій кроні дерев ні-ні та і промайне лист позолочений. Небо стає все синій і бездонней. І ми, злегка уповільнивши крок, раптом усвідомлюємо, що якось непомітно пролетіли два літні місяці, і на порозі серпень - останній і найщедріший на урожай місяць. Саме у серпні можна приготувати масу корисних і недорогих блюд, які і імунітет піднімуть, підготувавши організм до початку осені, і гаманця ущерб не нанесуть.

До того ж блюда з овочів може приготувати навіть недосвідчена хазяйка, настільки вони прості і на їх приготування, як правило, не доводиться витрачати багато часу.

Борщ з баклажанами

Вам знадобиться:

- 400 г яловичини з кістками;

- 1 невеликий баклажан;

- 4 картоплини;


- 100 г капусти білокачанної;

- 2 ріпчасті цибулини середнього розміру;

- 1 морква;

- 1 буряк;

- 2 солодких червоних болгарських перцю;

- 2 стиглих великих помідора;

- 2 лаврових листа;

- 15 г зелені кропу;


- 15 г зелені петрушки;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком;

- майонез або сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Яловичину зварити, якщо є кістки - викинути, м'ясо нарізувати невеликими шматочками.

Лук нарізувати кільцями і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору, додати натерту на терці моркву, потім буряк, загасити хвилин 5-7.

Капусту нашаткувати, перець нарізувати соломкою, картопля і баклажани - невеликими шматочками. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом.

Бульйон довести до кипіння і покласти в нього капусту, картоплю, кабачки, варити хвилин 20.

Додати у борщ овочі із сковороди - лук, моркву, буряк, помідори, лавровий лист. Посолити, поперчити, варити ще хвилин 10.


За 5 хвилин до готовності додати у борщ частину рубаної зелені петрушки і кропу.

Іншу частину зелені додати перед поданням на стіл, заправити майонезом або сметаною.

Суп картопляний з помідорами

Вам буде потрібно:

- 6 картоплин;

- 4 помідора;

- 2 морква;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 1 корінь петрушки;

- 10 г зелені кропу;


- маслинова олія для жаріння;

- 1-2 лаврових листа;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, нарізувати кубиками, промити, опустити в киплячу воду і варити 15 хвилин.

Цибулю нарізувати півкільцями, обсмажити на маслиновій олії, додати натерту на великій терці моркву, подрібнений корінь петрушки і помідори, загасити хвилин 5-7.

Перекласти овочі в картопляний бульйон, посолити, поперчити, додати лавровий лист, варити до готовності.

При поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки.

Можна заправити сметаною.

Капустяний гарнір


Вам буде потрібно:

- 400 г капусти білокачанної;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 ст. ложки борошна;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 1 чайна ложка кмину;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту нарізувати смужками, відварити в підсоленій воді з кмином майже до готовності.


Лук подрібнити і обсмажити з борошном на вершковому маслі.

Перемішати капусту і лук, посипати подрібненою зеленню петрушки.

Баклажани тушковані

Вам знадобиться:

- 500 г баклажанів;

- 8 часточок часнику;

- 1 цибулина;

- 1 морква;

- маслинова олія;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани помити, почистити, нарізувати невеликими кружечками, умочив кожного в маслинову олію, укласти в жаровню, посоливши кожен ряд, на дно жаровні заздалегідь налити трохи води.

Поверх кабачків покласти колечка цибулі і насипати натерту на терці моркву. Поставити в духовку, гасити під кришкою до готовності.

Вийняти з духовки, дати трохи остигнути, посипати подрібненим часником і за бажання рубаною зеленню кропу.

Картопля, запечена з луком

Вам буде потрібно:

- 8 картоплин;

- 3 цибулини;

- рослинна олія для жаріння;

- молоко;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Цибулини нарізувати кільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю нарізувати скибочками і укласти в жаровню, переклавши шарами обсмаженого лука, верхній шар має бути з картоплі. Посолити, поперчити, залити молоком, щоб воно лише злегка покривало картоплю. Гасити в духовці на неспішному вогні до готовності, приблизно 1 година.

Гарбуз фарширований

Вам буде потрібно:

- 1 гарбуз середньої величини;

- 1,5 склянки рису;

- 1 склянка родзинок без кісточок;

- 1 ст. ложка меду.

Спосіб приготування :

Рис промити, відварити до напівготовності в підсоленій воді. Ізюм промити, обшпарити окропом. Перемішати рис з родзинками.

У гарбуза зрізувати верхівку і вийняти серцевини, нафарширувати її рисом з родзинками, додати мед, прикрити гарбуз зрізаною верхівкою, поставити в заздалегідь розігріту духовку і гасити приблизно півтори години.

Фаршировані огірки

Вам буде потрібно:

- 2 огірка;

- 2 яйця;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 ложки сметани;

- 1-2 помідора;

- декілька гілочок кропу :

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Зварити яйця круто, порубати, подрібнити лук, поперчити, посолити, додати сметану, все перемішати.

Огірки промити, очистити від шкірки, видалити серцевину і заповнити готовим фаршем. Викласти на тарілку, прикрасити часточками помідора і гілочками кропу.

Грінки, запечені з овочами

Вам буде потрібно:

- 200 г хліба;

- ½ склянки молока;

- 1 яйце;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- невеликий шматочок кабачка;

- 1 яблуко;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 2 ст. ложки сметани;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Хліб нарізувати товстими скибочками.

Капусту, кабачки, моркву нарізувати і загасити з молоком і вершковим маслом.

Яйце зварити круто, подрібнити. Дрібно нарізувати яблука і зелень. Перемішати усі інгредієнти, посолити, викласти на грінки і запекти в духовці.

Рулет з яблуками

Вам буде потрібно:

- 500 г яблук;

- ½ пачки вершкового масла;

- ½ пачки сиру;

- 1 склянка борошна;

- ½ склянки цукру;

- 1 яйце;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізувати тонкими пластинками.

Олію розтерти з сиром в однорідну масу, додати борошно, розмішати. Розділити тісто навпіл і на 3 години поставити в холодильник. Потім розкотити.

Посипати кожен корж яблуками, цукром, згорнути рулетом, змастити яйцем. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.


Надрукувати  

Схожі матеріали