Салат листовий

Салат листовий

Останнім часом листові салати стають усе більш популярними серед людей, що піклуються про своє здоров'я, і просто серед тих, у кого добрий смак.

Салат - однорічна городня рослина з сімейства айстрових. Назва рослини походить від латинського слова «лактук», що означає «молоко».

Існує декілька його різновидів, але найбільш відомі і вживані листовий і качановий салати. Листовий салат утворює розетку ясно-зеленого листя. Листя качанового салату завертається в рихлий качан.

Батьківщина салату невідома. Хоча деякі учені схильні вважати родоначальником усіх салатів компасний салат, що росте в Південній і Західній Європі. Інші дослідники називають батьківщиною салату Індію і Центральну Азію. Посівний салат культивували древні єгиптяни, римляни, греки. У Китаї салат був відомий за 4000 років до н.е. Проте в Європу він прийшов лише в 17 столітті нашої ери. А в Росію - при Петрові Першому, який з властивою йому завзятістю став привчати бояр до салату.

У листовому салаті безліч корисних речовин, таких як вітаміни С, В1, В2, До, Е, РР, Р, провітамін А, йод, марганець, молібден, калій, кальцій, залізо, кобальт, мідь, бор, клітковина і алкалоїд лактуцин, який і надає листю салату гіркуватого смаку.

Салат покращує склад крові, а також обмін речовин в організмі, допомагаючи тим самим скинути зайву вагу, активізує травлення, докоряє рубцювання виразок, чинить заспокійливу дію на нервову систему, знижує підвищений кров'яний тиск, чинить легку сечогінну і послаблювальну дію, виводить з організму шкідливий холестерин, допомагає впоратися з безсонням.

Від безсоння лікувався в старості салатом ще відомий античний медик Клавдій Гален(129 - близько 200 н.е.). Народна медицина рекомендує такий настій для хорошого сну: 1 ст. ложку листя салату заварити 1 склянкою окропу, дати остигнути, процідити і випити на ніч склянки.


При головному болі листя салату прикладає до голови. Салат корисний усім людям, що ведуть малорухомий спосіб життя, а також цукровим діабетом, що страждає, гіпертонією і гастритом.

Салат містить не менше 90% води, не більше 25 калорій, при цьому, завдяки своїй об'ємності, він швидко наповнює шлунок. Проте схуднути на одному салаті і зберегти здоров'я не вийде. Салат обов'язково треба поєднувати з іншими продуктами, наприклад, з рибою, м'ясом, сиром, морепродуктами і іншими овочами.

Салат освіжає і бадьорить в жару. Кулінари здавна відносилися до салату з великою повагою. Так, в Німеччині його готували виключно у білих рукавичках. Наймайстернішими в приготуванні салату вважалися французькі кулінари. Їли салат тільки руками. Вважалося, що дотик металу зіпсує смак салату.

Салат з начинкою

Вам буде потрібно:

100 г бринзи, 4-6 часточок часнику, ½ склянки волоських горіхів, 1 яйце, трохи майонезу для заправки, листя салату, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйце зварити круто, порубати. Бринзу натерти на терці, горіхи і часник подрібнити. Все перемішати, злегка заправити майонезом, за бажання посолити і загорнути в листя салату.


Салат з рибними консервами

Вам буде потрібно:

100 г зеленого салату, 1 банка рибних консервів в олії, ½ склянки рису, 2-3 солоні огірки, 2 яйця, 10 г зелені кропу, майонез для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця зварити круто і порубати. Солоні огірки дрібно нарізувати, зелень кропу подрібнити. Рис відварити, промити, злити воду. З банки з рибними консервами злити олію. Відкласти найкрасивіше листя салату, інші дрібно порвати руками. Все перемішати, посолити, заправити майонезом і викласти на відкладене листя салату.

Салат «Червоне сонечко»

Вам буде потрібно:

200 г салату, 4 помідори, 2 часточки часнику, маслинова олія(можна соняшникове) для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Салат порвати на середні шматочки. Помідори нарізувати кружечками, часник подрібнити. Все перемішати, посолити, полити маслиновою олією. Можна прикрасити зеленню петрушки.


Салат з копченим оселедцем

Вам буде потрібно:

1 копчений оселедець, 4 картоплини, 1 невелика ріпчаста цибулина, 50 г листя салату, рослинна олія для заправки, 1 чайна ложка лимонного соку, 5 г зелені петрушки.

Спосіб приготування :

Оселедця звільнити від кісток і нарізувати шматочками. Картоплю відварити і нарізувати кубиками. Часник подрібнити і змішати з лимонним соком, додати рослинну олію і все добре перемішати. Нехай трохи постоїть. Листя салату викласти на тарілку, укласти шматочки оселедця шарами з шматочками картоплі. Залити соусом з олії, часнику, лимонного соку. Прикрасити листям петрушки.

Салат і компанія

Вам буде потрібно:

100 г листя салату, 2 яйця, 5-6 редисок, 2 огірки, 10 г зелені кропу, майонез для заправки, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Листя салату дрібно порвати. Яйця зварити круто і порубати, редис дрібно нарізувати, огірки нарізувати кубиками. Все перемішати, посолити, заправити майонезом і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.


Салат - холодостійка, світлолюбна і вологолюбна рослина. У тіні він витягується і втрачає свої смакові якості. У суху жарку погоду він швидко викидає квітконоси.

Салати діляться по термінах дозрівання на скоро-, середньо- і пізньостиглі. Сіяти салат можна з ранньої весни до середини червня, а якщо літо прохолодне, то і до кінця третьої декади.

Грунти салати віддають перевазі легкі, родючі, супіщані з нейтральною або слабокислою реакцією. Якщо грунт бідний, то треба заздалегідь, краще з осені, внести гній, компост, суперфосфат. Якщо грунти кислі, вноситься вапно(300 г на 1 кв. метр).

Насіння у салату досить дрібне, тому перед посівом їх перемішують з крупнозернистим річковим піском. Насіння сіє у борозни глибиною на 2 см При появі перших 2-3 листків салат проріджують вперше. Тижнів за два його знову проріджують так, щоб одна рослина від іншого була на відстані 25-30 см Салат потребує прополки і розпушування.

Для підгодівлі використовують аміачну селітру(30 г), калійні солі(20 г), суперфосфат(20 г на 10 літрів води). При підгодівлі потрібно стежити, щоб рідина не потрапила на листя. Після підгодівлі міжряддя розпушують. Поливають салат разів в 2-4 дні залежно від погоди(1 літр води на 1 рослину).

Через 30-40 днів після посіву салат можна використати в їжу.

Салат - відмінний афродизіак. Хочете гарячих любовних ночей? Почастіше пригощайте чоловіка блюдами з салату, благо влітку під рукою завжди є його свіжі листочки.


Надрукувати  

Схожі матеріали