Рожевий острівець

Рожевий острівець

Саме рожевим ароматним острівцем виглядають в розпал літа заростей зніту вузьколистного або Іван-чаю, як називають цю дивовижну рослину на Русі. За листя, схоже на вербу, в деяких областях Іван-чай називають вербою-травою, або вербою-травою.

Ім'я дикі коноплі або дикий льон він отримав за те, що з його стебел за старих часів виготовляли волокна, з яких вили вірьовки, сучили нитки для виготовлення грубої пряжі.

Вогняною травою іван-чай звуть за те, що рослина першою проростає на пожарищах.

Є така старовинна легенда. Посварилися сини бога і влаштували між собою битву, та таку страшну, що запалало все навкруги, і тоді бог отець повелів пролитися на землю дощу, який із-за спалахів пожарищ забарвився в рожевий колір. Там де впали краплі цього дощу, і виріс Іван чай.

Сини бога покуштували цього чаю і відразу заспокоїлися і занурилися в сон.

Звуть іван-чай і петушковыми яблуками за смак молодого їстівного листя.

А пуховиком його кличуть за те, що за старих часів пухом іван-чаю набивали подушки і матраци.


Але найбільше він був відомий як копорский чай. Саме під цим ім'ям Іван-чай згадується в літописах XII століття.

Напій з Іван-чаю пили і прості, люди і купці, і знать, і навіть царі. Говорять, що дуже любив його Іван Грозный.

Готували копорский чай в селі Копорье під Петербургом до найпершої світової війни і до XX століття пудами вивозили його у Великобританію. Пили його також голландці і данці.

Технологія була приблизно такою - молоде листя злегка підв'ялювало в тіні на повітрі, потім скручувало трубочками і укладало в глиняні горщики, трохи зволожувало і ставило на протоплену, але не палаючу піч.

Відбувалася ферментація листя. Вони темніли і придбавали необхідні смакові якості.

Потім їх сушили в нежаркій печі і нарізували тонкими смужками.

По суті, за бажання такий чай можна приготувати і зараз, використавши замість печі духовку.

Іван-чай - Chamaenerium angustifolium - багаторічна трав'яниста рослина півтора - двох метрів висоти з сімейства знітів.


У іван-чаю товсте повзуче кореневище.

Стебло прямої, що густо утикається листям. Листя ланцетне, темно-зелене, знизу покрите сизуватим пушком.

Квітки великі пурпурно-рожеві або бузково-малинові, зібрані в довгі до 40-45 см верхівкові кисті.

Квітки в суцвіттях починають розпускатися з нижньої частини догори.

Цвіте рослина з червня по вересень.

Іван-чай є одним з кращих медоносів і над ним майже завжди крутяться бджоли і інші комахи. У одній квітці міститься до 25 мг нектару.

Плід - довга витягнута коробочка у вигляді стручка. У кожного сім'я летючка з чубком.

Плоди починають дозрівати з липня.

Росте іван-чай практично на усій території Росії на лісовому гарі, вирубуваннях, узліссях, просіках, серед кущів, на схилах, насипах, уздовж доріг і канав, по берегах річок і озер, як бур'ян в садах і городах.

У мегаполісах його можна побачити на полянках в парку і ботанічному саду. Росте рослина, як правило, куртинами, часто утворюючи зарості.


Для чаю і лікарської сировини з липня по вересень збирають листя і квітки Іван-чаю, які потім розсипають в тіні на тканині тонким шаром і пров'ялюють впродовж 1 доби.

Потім скручують долонями до появи соку і розкладають на деку, накривають вологою марлею в 2-3 шари і залишають на 8-10 годин.

Після чого сушать в печі або духовці хвилин 40-45 при температурі 100-С.

Зберігають в скляних банках під кришками 2 роки.

Листя Іван-чаю містить вітамін С, каротин, слиз, дубильні речовини, хлорофілом; мікроелементи - бор, титан, марганець, залізо, нікель, мідь, молібден.

У народній медицині іван-чай з незапам'ятних часів використовувався при хворобах шлунку, харчових отруєннях, при запаленнях вуха, горла, носа, як заспокійливий, снодійний, протизапальний і жарознижуючий засіб.

У травнику кінця XIX століття напій рекомендували від 20 недуг.

Напій з Іван-чаю вважався кращими похмільними ліками.

Застосовували його також при хворобах нирок, золотусі, недокрів'ї, гіпертонії, подагрі.

При ангінах настоєм з Іван-чаю полоскали горло.


Іван-чай виводить з організму шлаки і продукти розпаду, підвищує імунітет.

При головному болі, шлунково-кишкових хворобах - як заспокійливе, при безсонні, виразковій хворобі шлунку готують настій.

1 ст ложку подрібненої трави іван-чаю заливають 1 склянкою окропу і залишають на ніч. Проціджують, приймають по 1 ст ложці 3-4 рази в день за 20-24 хвилин до їди.

При виразках і ранах з цього ж настою роблять примочки.

Їм змочують голову при випаданні волосся, а також для їх зростання і зміцнення.

Іван-чай визнаний хорошим протипухлинним засобом. 2 ст ложки сировини заливають 2 склянками окропу. Настоюють 4 години. Проціджують і випивають рівними порціями в течії дня.

При безсонні і нервозності 1 десертну ложку трави заварити 1 неповною(до облямівки) склянкою окропу, настоювати 10-15 хвилин, процідити, приймати по 1 ст ложці за півгодини до їди 3-4 рази в день.

Пух іван-чаю має кровоспинний засіб і його прикладають до ран.

Іван-чай широко використовується в кулінарії. Їстівною вважається практично уся рослина.

Корені викопують рано навесні або осінню, коли вони починають в'янути.


Їх варять, як спаржу, їдять сирими, в перемеленому виді додають до звичайного борошна і використовують, як замінник кави. Для цього їх ріжуть на невеликі шматки, обсмажують і розмелюють на кофемолці.

Трава Іван-чаю додається в салати, пюре, начинки, супи.

Зелені щі з Іван-чаєм

Вам буде потрібно:

- 100 г трави Іван-чаю;

- 100 г бурякового бадилля;

- 100 г трави щавлю;

- 4-6 картоплин;

- 1 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 1-2 ст ложки вершкового масла;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Поставити варити нарізану кубиками картоплю.

Лук нарізувати півкільцями або четвертинками і покласти обсмажуватися на сковороду на вершковому маслі. Хвилин через п'ять додати натерту на терці моркву, потім обшпарене і нарізане бурякове бадилля, іван-чай, щавель. Загасити під кришкою всі разом хвилин п'ять і перекласти в каструлю до картоплі.

Посолити, поперчити, варити до готовності.

Салат з Іван-чаю

Вам буде потрібно:

- 100 г трави Іван-чаю;

- 1 цибулина;

- 2 часточки часнику;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком

Спосіб приготування :

Траву Іван-чаю на 2-3 хвилини опустити в окріп і нарізувати. Лук, часник і зелень петрушки подрібнити, все перемішати, полити лимонним соком, посолити і заправити сметаною.

З квіток Іван-чаю можна зробити рожевий харчовий барвник.

Узяти жменю квіток і кинути в окріп. Квітки знебарвляться, а їх колір перейде у воду.

Його додають в желе, киселі, компоти, напої.


Надрукувати  

Схожі матеріали