Рисове зернятко

Рисове зернятко

«Додам у свій рис Жменю запашної сон-трави В ніч на Новий рік. Я - простий. Як тільки Розкриваються квіти, Їм на сніданок рис« Мацуо Басі Важко уявити собі Схід без рису. У Японії, Кореї, Китаї, В'єтнамі і багатьох інших країнах Сходу рис - основний продукт харчування.

Були часи, коли рисом платили податки і виплачували платню. Він був і своєрідною валютою, і мірилом багатства. Древні люди багато в чому були прозорливее нас, що живуть в століття прогресу і нових технологій, що розвиваються, наприклад, вважалося, що у кожної речі є душа. У рису вона теж є. І ось, одного разу людям зрадила розсудливість, і вони забули про те, що треба шанобливо відноситися до того, хто дає їжу і дозволяє не ходити з протягнутою рукою по білому світу. У древній книзі «Записи звичаїв і земель» є оповідання про селян одного села, які зібрали великий урожай рису, отримали за нього не менш великі гроші і, втративши голову, вдалися до ліні і пияцтва. Одного разу вони влаштували змагання по влучності в стрільбі з лука, а мішень зробили з рисової перепічки. Тоді душа рису не витримала образи, перетворилася на великого білого птаха і відлетіла геть. Рис звироднів на полях, прийшов голод, і жителі села загинули.

Взагалі ж про рис існує безліч легенд. А покровителькою рису вважається богиня Инари, яку зображують у вигляді лисиці з червоною хусточкою на шиї. На честь Инари зведена величезна кількість храмів. А в древній столиці Японії Кіото лежить на пагорбі Фунаоко священний камінь. Біля нього знаходяться дві хранительки - лисиці, зроблені з каменю і красиво розписані. На його східцях стоять миски з рисом і чашки з сіллю і водою. З різних місць до цього вівтаря стікаються люди, щоб попросити допомоги у Божества рису допомоги. Для того, щоб божество обдарувало своєю милістю, треба обійти навколо каменю сто разів, повторюючи вголос своє бажання. Вважається, що у тих, хто дотримується ритуалу, бажання обов'язково збувається.

Культура рису і способи його вирощування мають дуже давню історію. Про це свідчать залишки древніх рисових полів з системою каналів для зрошування, глиняний посуд із слідами рису, древні рукописи. У багатьох селах і тепер рис є основною їжею для селянської сім'ї. Його підносять нареченим у вигляді перепічок як побажання достатку, плодючості, щастя і благополуччя. На свята у будинках японців, як правило, на почесному місці стоїть блюдо з рисовими перепічками - запорука добробуту і успіху.

З рису не лише готують перші і другі блюда, з нього готують приправи, кондитерські вироби, напої, у тому числі і відому на весь світ рисову горілку - саку.

Існує безліч сортів рису : білий рис, червоний, дикий, коричневий, рис з круглими зернами. Для приготування суші японці використовують липкий мал.

У Росії рис з'явився порівняно недавно - 200-300 років тому. Крупнозернистий рис у наш час обробляється в Ставрополье, Краснодарському краю, Астраханською і Ростовською областях. Кубанські сорти рису вважаються досить конкурентоздатними і користуються великою популярністю. У зернах рису міститься багато крохмалю, білків; амінокислоти і вітаміни містяться в оболонці рису, тому особливо корисним вважається бурий мал. При перетворенні рису на білий продукт втрачається калій, натрій, залізо, вітаміни групи В.


Проте будь-який рис є цінним дієтичним продуктом і часто служить ліками. У народній медицині використовують рисовий відвар при хворобах легких, пневмонії, грипі, ангіні і як жарознижуючий засіб. Відвари з рису і рисові каші на молоці цілющі при хворобах кишечника, виразці шлунку і інших хронічних захворюваннях травного тракту, при хворобах нирок, сечового міхура і болях в суглобах. Рисові каші допомагають виділенню більшої кількості молока у матусь з грудними дітьми. Блюда з рису корисні людям, що страждають від перепадів в настрої, при довгій депресії. Рис у будь-якому вигляді благотворно діє на нервову систему. Рисовий відвар рекомендують пити при підвищеній спразі і в жару.

Як відомо, в Японії жінки здавна використали рисове борошно і відвари з рису для омолоджування і вибілювання шкіри. Відвари з рису, борошно, кашка вибілюють шкіру і очищають її від веснянок і пігментних плям.

Російську кухню тепер теж практично неможливо представити без блюд з рису. До того ж рис представляє повноцінне харчування для тих, хто не може дозволити собі живитися м'ясом з фінансових причин або просто є вегетаріанцем. Рис нерідко називають «м'ясом вегетаріанців», тому як білки рису по амінокислотному складу близькі до білок тваринного походження.

Звичайна рисова каша

Вам буде потрібно:

- ½ склянки рису;

- 2 склянки молока;

- сіль, цукор за смаком.


Спосіб приготування :

Рис промити в декількох водах. Залишити замоченим на півгодини, злити воду. Відварити рис в киплячій воді впродовж 6-8 хвилин, залишки води злити. Довести до кипіння молоко, посолити і перекласти в нього рис, варити на тихому вогні, помішуючи, хвилин 15. Додати цукор і вершкове масло, варити ще 15 хвилин на тихому вогні.

Рис з овочами і сиром

Вам буде потрібно:

- ½ склянки рису;

- 200 г твердого сиру;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 помідора;

- 1 солодкий перець;

- 5 г зелені петрушки;


- 2 склянки води;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити до золотистого кольору, додати нарізаний соломкою перець, через 5 хвилин додати промитий і просушений рис, обсмажити впродовж 2-3 хвилин. Додати воду, посолити, поперчити, накрити кришкою, збавити вогонь до тихого і гасити хвилин 20. Спробувати рис, якщо не готовий, додати води і загасити ще.

Коли рис буде готовий, усю зайву воду випарувати шляхом збільшення вогню. Поверх рису викласти нарізані часточками помідори, посипати тертим сиром і подрібненою зеленню петрушки. Накрити кришкою на 5 хвилин.

Плов з яловичиною

Вам буде потрібно:

- 1 склянка рису;

- 350–400 г яловичини;


- 1/3 пачки вершкового масла;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 морква;

- 2 зубчика часнику;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Стовкти часник і змішати з сіллю і перцем. Яловичину нарізувати дрібними шматочками, втерти в неї цю суміш і залишити на півгодини.


Рис промити і відварити в підсоленій воді на середньому вогні хвилин 10-12. Воду злити.

Одну цибулину нарізувати кільцями і обсмажити до приємного золотистого кольору на рослинній олії. Додати м'ясо і загасити хвилин 30-35. Розтопити в жаровні або в каструлі з товстим дном вершкове масло, викласти рис, свержу м'ясо з луком, все акуратно перемішати.

На тій сковороді, де гасився лук і м'ясо, загасити хвилин 5 моркву, натерту на терці, і другу, дрібно нарізану цибулину. Додати в плов. Поставити жаровню в заздалегідь розігріту духовку, потомити хвилини 3-4 і вимкнути вогонь.

Салат з рисом

Вам буде потрібно:

- 1/2 склянки рису;

- 1 пачка крабових паличок;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 яйця;

- 1 маленька баночка солодкої кукурудзи;


- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 1 солоний огірок;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рис відварити, не розварюючи, промити в холодній воді. Яйця зварити круто і порубати. Зелень і цибулю подрібнити. Огірки і крабові палички нарізувати шматочками. Я крабові палички заздалегідь обшпарюю.

З банки з кукурудзою злити воду. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки і кропу. На півгодини поставити в холодильник.

Для того, щоб у будинку водилися гроші, маги рекомендують носити рисове зернятко в гаманці, а ще покласти декілька зерен в те місце, де зберігаються гроші. А щоб узабезпечити себе від негативної енергії і притягнути у будинок добробут і світ, два рисові зернятка треба покласти під доріжку перед порогом.


Надрукувати  

Схожі матеріали