Рибний день

Рибний день

Усі, напевно, пам'ятають, що в середині і в кінці минулого століття в їдальнях і кафе існував так званий рибний день, коли в меню переважали блюда з риби. Комусь це подобалося, комусь ні, але медики і дієтологи минулого століття знали, що робили, піклуючись про здоров'я громадян, хоча, звичайно, ощасливити усіх поголовно насильно нереально.

Уся риба багата легкозасвоюваним білком. Учені говорять, що одне перше або друге рибне блюдо забезпечує організм половиною щодня необхідної норми білку.

Червона риба багата жиром і, як наслідок, незамінними омега-3 жирними кислотами, що містяться в риб'ячому жирі, вітамінами А і D, мікроелементами. Біла риба містить велику кількість вітаміну В12.

Уся риба допомагає краще думати, вчитися, робити відкриття, творити. Риба чинить на організм омолоджуючу дію, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і старечого слабоумства.

Рибу можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Корисні і рибні консерви - коли ми з'їдаємо кісточки консервованих риб, в організм потрапляють фосфор, кальцій, фтор.

Нас тепер ніхто не примушує їсти рибу, але якщо хочеться зберегти здоров'я, молодість і красу, то варто влаштовувати собі і домочадцям 1-2 рибні дні в тиждень.

Річкова форель, запечена на грилі


Вам буде потрібно:

- 500-600 г форелі;

- 20 г зелені петрушки;

- 2 цибулини;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Форель почистити, випатрати, промити, обсушити. Посолити, поперчити зовні і усередині. Зелень петрушки подрібнити, лук нарізувати півкільцями і укласти в черевце кожної риби. Щоб не витікало, перев'язати ниткою або защепить зубочистками. Запекти до готовності на грилі(приблизно біля півгодини).

Філе морської мови у фользі


Вам буде потрібно:

- 250 г філе;

- 1 ріпчаста цибулина;

- щіпка насіння фенхелю;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г листя базиліку;

- трохи маслинової олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Філе помити, посолити, поперчити, обсыпать рубаною зеленню кропу, петрушки, листям базиліку, покласти на лист фольги, змащений олією. Укласти на філе лук, нарізаний колечками, загорнути фольгу конвертиком, покласти на деко і запікати біля півгодини в заздалегідь розігрітій духовці.

Котлети з філе хеку

Вам буде потрібно:

- 400 г філе хеку;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 яйце;

- ¼ міської булки, замоченої в молоці;

- сіль, перець за смаком;

- панірувальні сухарі;

- рослинна олія для жаріння.


Спосіб приготування :

Філе хеку, замочену в молоці булку і лук пропустити через м'ясорубку. Додати в масу яйце, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на рослинній олії.

Смажена камбала

Вам буде потрібно:

- 250 г філе камбали;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- рослинна олія для жаріння;

- панірувальні сухарі;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Філе камбали промити, розрізати, обсушити, посолити, поперчити, обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії до золотистої кірочки. При поданні на стіл сбрызнуть лимонним соком і посипати рубаною зеленню петрушки.

Філе минтаю із сметаною

Вам буде потрібно:

- 300 г філе минтаю;

- 20 г вершкового масла;

- ¼ склянки сметани;

- панірувальні сухарі;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Рибу нарізувати шматочками, поперчити, посолити, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з обох боків, укласти в жаровню або форму для запікання, змащену вершковим маслом, залити сметаною, посипати рубаною петрушкою і запекти в духовці. Подавати із смаженою картоплею або тушкованими овочами.

Філе минтаю в сметані

Вам буде потрібно:

- 500 г філе минтаю;

- 1 маленька цибулина;

- 1 солоний огірок;

- 1-2 ст. ложки борошна;

- 1/3 склянки рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Для соусу:

- 1/3 склянки майонезу;

- 1 ст. ложка гострого томатного соусу;

- 1 чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування :

Філе промити і нарізувати шматочками, посолити, поперчити і поставити в холодильник на півгодини. Дістати з холодильника, обваляти у борошні, обсмажити на рослинній олії з двох сторін до рум'яної кірочки. Викласти рибу на велике блюдо, навкруги покласти нарізану кільцями цибулю і кружечки солоних огірків. Майонез змішати з томатним соусом і лимонним соком, залити цією сумішшю рибу. Згори блюдо можна посипати рубаною зеленню за своїм смаком - петрушки, кропу, кинзы, базиліку, м'яти.

Риба по-грецьки

Вам буде потрібно:

- 500 г філе будь-якої білої риби;

- 1 маленька ріпчаста цибулина;

- 1 зубчик часнику;

- 1 морква;

- 1 стебло селери;

- 150 г помідорів;

- ½ лимона;

- 1/3 склянки білого вина;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- ½ чайної ложки меду, що зацукрувався;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Дрібно нарізувати лук і часник, перемішати і обсмажити на олії 4-5 хвилин. Додати натерту на терці моркву, подрібнені помідори і стебло селери. Долити вино і гасити, поки не випарується рідина. Додати сік лимона, посолити, поперчити і гасити під кришкою хвилин 15-20. Філе риби промити, сбрызнуть рослинною олією, посолити, поперчити, викласти в жаровню, згори овочі і випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці хвилин 50-55.

Запіканка з морської мови

Вам буде потрібно:

- 300 г філе морської мови;

- 1-2 ріпчасті цибулини;

- рослинна олія(не дуже багато, оскільки морська мова сама по собі жирна);

- 3-4 ст. ложки панірувальних сухарів;

- 1-2 ст. ложки сметани;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе загасити на сковороді з олією, засипати подрібненим луком, залити сметаною, посипати панірувальними сухарями і запекти в духовці.

Тріска, зажарена в тісті

Вам буде потрібно:

- 400 г філе тріски;

- 2 яйця;

- 1/3 склянки молока;

- борошно на очко;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, нарізувати шматочками. У молоко обережно, помішуючи, насипати стільки борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани, додати збиті яйця, посолити, поперчити. Кожен шматочок риби мочати в цю суміш і обсмажувати на сковороді у великій кількості рослинної олії.


Надрукувати  

Схожі матеріали