Рибка моя!

Рибка моя!

Усім нам в дитинстві вселяли - якщо їстимеш рибу, станеш розумним. Чи так це насправді, або в нашу свідомість впроваджений черговий міф, не підтверджений фактами? Чим насправді цінна риба для розвитку і зростання дітей?

Будівництво йде!

По-перше, риба(передусім морська) - це джерело корисного білку. Причому засвоюється і перетравлюється він набагато легший і швидший, ніж м'ясний, що важливо для незміцнілої травної системи малюків. Якщо на переварювання, приміром, яловичини людина витрачає годин шість, то риба перетравлюється за два-три. Це пов'язано з тим, що м'язова тканина риб ніжніша, багата водою, яка при приготуванні зберігається, залишаючи в рибі сок. Для дитини їсти рибу хоч би раз на тиждень особливо важливо, оскільки його організм постійно росте, тобто відчуває величезну потребу у білках. Білки - це та цегла, з якої вибудовуються нові тканини. А чим легше засвоюється білок, що поступає з їжею, тим швидше він йде в справу - на будівництво нових клітин. Найбільш багаті білком, звичайно ж, дари моря - морський окунь, тріска, тунці, а також кальмари і креветки.

Живі вітаміни

Риба, точніше рибні жири, - криниця вітамінів, у тому числі вітаміну F, який не синтезується в організмі людини, а тому повинен входити до складу його їжі. Крім того, жири риб містять такі важливі вітаміни, як A, D і Е. Особливо багата вітамінами печінка риб, в основному тріскових видів(тріска, минтай, хек, путассу, макрурус). У м'ясі риби виявлені і водорозчинні вітаміни групи В, яких стільки ж в м'ясі тварин, а ось вітамінів А, D і Е у декілька разів більше. Регулюючи обмін речовин, вітаміни сприяють виведенню токсинів, а вітаміни А і Е попереджають і ракові захворювання. Але для дітей важливіше, мабуть, все ж вітаміни групи В, адже вони потрібні для правильного формування нервової системи дитини, в т. ч. розвитку головного мозку.

Поклади мінералів

Риба і морепродукти корисні високим вмістом мінеральних речовин - йоду, цинку, марганцю, міді, фтору і інших. В цілому, морські мешканці концентрують у своєму тілі цілий ряд мікроелементів(бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.) у більшій кількості, ніж прісноводі.


Користь йоду незаперечна для сучасної людини, але все таки повторимося - йод дуже корисний для організму людини, що особливо росте. Недолік йоду викликає серйозні порушення обміну речовин, сприяє розвитку базедової хвороби і зниженню імунітету. Багато йоду у складі тканин донних риб(тріска, камбала, зубатка, карась). І, зрозуміло, в рибі високий вміст фосфору, який, втім, потрібний не лише для роботи мозку, але і для зміцнення кісток зростаючого організму.

Рибний день

Здавалося б, сказаного вистачає, але тема користі м'яса риби воістину невичерпна, як сам Світовий океан! Крім усього іншого, риба і морепродукти - низькокалорійні, а це особливо важливо в наші дні, коли ожиріння, у тому числі дитяче, перетворилося на національне лихо цілих країн! Якщо надмірна вага у вашій сім'ї - актуальна проблема, рекомендуємо регулярно подавати на стіл блюда з маложирної риби - тріски, хеку, минтаю, путассу, а також салат з морських водоростей.

Ложка дьогтю

А точніше солей важких металів, ртуті. На жаль, води світового океану забруднюються з кожним роком, а, отже, і його мешканці знаходяться під загрозою. Риба накопичує в собі шкідливі речовини, і її споживання не може не позначатися на нашому здоров'ї, і передусім на здоров'ї наших дітей. Ртуть згубна для клітин зростаючого головного мозку, тобто вагітним жінкам і дітям не слід споживати м'ясо тих видів риб, які найбільше схильні до отруєння ртуттю(королівська скумбрія, меч-рыба, макрель, акуляче м'ясо, деякі види тунця).

Дослідники стверджують, що найменша кількість ртуті і інших шкідливих речовин виявлена в лососеві, сомові, минтаєві, креветках і світлому тунцеві, який використовується для консервації і продається в російських магазинах. Проте, як відомо, для дитячого харчування консервація - не кращий варіант, рибу рекомендується купувати свіжу і готувати на пару.


Надрукувати  

Схожі матеріали