Рецепти пісних блюд з риби

Рецепти пісних блюд з риби

У дні, коли дозволяється риба, можна приготувати немало смачних блюд на ваш вибір.

Риба, що гаситься з луком і болгарським перцем

Знадобиться: 400-500 г рибного філе, борошно для паніровки, 2 ріпчастих цибулини, 1-2 стручки болгарського перцю, 2 помідори, 2 зубчики часнику, зелень петрушки, рослинну олію, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибне філе вимити, обсушити і нарізувати порційними шматочками. Кожен шматочок посолити, поперчити і запанировать у борошні.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити рибу з двох сторін до рум'яної кірочки ~ по 2-3 хвилини з кожного боку.

Лук нарізувати кільцями або півкільцями.

Болгарський перець вимити, розрізати уподовж навпіл, видалити насінну коробку і знову промити, щоб змити насіння. Нарізувати перець соломкою.


Помідори вимити(можна видалити шкірку, помістивши помідори в окріп на 1 хвилину), обсушити і нарізувати часточками.

У сковороді з розігрітою олією обсмажити лук(2-3 хвилини), додати перець і смажити, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати помідори, перемішати, посолити і поперчити(можна додати рубаний часник). Викласти до овочів шматочки обсмаженої риби, накрити кришкою і гасити при слабкому кипінні близько 10 хвилин.

У самому кінці додати рубану зелень, вимкнути вогонь і дати трохи постояти, накривши сковороду кришкою.

На тарілку викласти шматочки риби, на рибу або поруч покласти тушковані овочі.

Філе морського окуня з шампіньйонами

Знадобиться: 500 г філе морського окуня, 2 ріпчастих цибулини, 200-300 г шампіньйонів, 2 ст. ложки сухого білого вина, ¼ лимона, борошно, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Філе риби вимити, обсушити, злегка натерти сіллю і перцем.

Запанировать філе у борошні з двох сторін і обсмажити на розігрітій з рослинною олією сковороді близько 10-15 хвилин.


Шампіньйони порізати тонкими пластинками.

Лук дрібно порізати і обсмажити на окремій сковороді, на рослинній олії до м'якості. Додати шампіньйони і гасити 15-20 хвилин, посолити.

До риби викласти шампіньйони з луком, влити вино, лимонний сік, додати дрібно порізаний кріп.

Гасити під кришкою 3-5 хвилин, вимкнути вогонь і залишити настоятися ще близько 5 хвилин.

Один тільки салат зі свіжими помідорами і огірками можна готувати щодня, додаючи різні інгредієнти, як ріпчастий або зелений лук, болгарський перець, часник і, коли дозволяється олія, присмачуючи ним салат.

А ось ще декілька рецептів салату, який ви зможете приготувати в дні поста.

Салат «Літній»

Знадобиться: 2 стиглі помідори, 1 яблуко, 1 невелика цибулина, 1 стручок солодкого перцю, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор за смаком, 1 ст. ложка лимонного соку.

Помідори покласти в друшляк, облити окропом, а потім відразу ж - холодною водою. Зняти шкірку. Нарізувати очищені помідори тонкими скибочками.

Очищене яблуко розрізати навпіл і видалити серцевину. Яблуко теж нарізувати тонкими часточками. Цибулину і перець - дрібною соломкою. Все перемішати. Посолити, всипати цукор, додати лимонний сік і полити рослинною олією.


Салат рисовий

Знадобиться: 100 г рису, 2 солодкі перці, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 ріпчаста цибулина.

Рис відварити в підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати за смаком цукор і оцет.

Салат вітамінний

І справді, в цьому салаті суцільні вітаміни. І його можна різноманітити, додавши за смаком свіжині помідори і огірки.

Знадобиться: 130 г свіжої капусти, 20 г цибулі, 20 г моркви, 30 г яблука, 15 г лимона, 15 г рослинної олії, 5 г зелені, сіль і спеції за смаком.

Нашаткувати свіжу капусту, перетерти її з сіллю до виділення соку, додати дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на великій терці. Яблуко очистити від шкірки і серцевини, нарізувати кубиками. Лимон порізати разом з цедрою маленькими шматочками, все перемішати, заправити салат рослинною олією, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат з шпинату і зелені

У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Бланширувати зелень впродовж 4 хвилин. Відразу занурити зелень в миску з крижаною водою. Злити воду, віджати і відкласти убік.

Нагрівати рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Смажити часник до золотистого кольору, від 8 до 10 хвилин. Прибрати часник із сковороди і відкласти убік.


Збільшити вогонь. Додати зелень і смажити 5 хвилин. Додати шпинат, приправити сіллю і червоним перцем за смаком. Смажити, часто помішуючи, близько хвилини. Додати часник і перемішати.

Салат можна подати відразу або охолодити до кімнатної температури.

Салат з маринованих баклажанів і солодкого перцю

Знадобиться: 3 середні баклажани, 3 великих червоних перцю, маслинова олія для смажіння, базилік, 1 ст. ложка світлого меду, 1 ст. ложка винного оцту.

Баклажани порізати тонкими кружечками, викласти шарами в друшляк, пересипавши 1 ч. ложкою солі, і залишити на 30 хвилин. Перці розрізати уподовж на 4 частини, видалити плодоніжки і насіння.

Порізати перці уподовж скибочками шириною 1 см Скибочки баклажанів змастити маслиновою олією. Нагрівати гриль з гратами і смажити баклажани порціями на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові баклажани викласти на блюдо.

Потім підсмажувати перці порціями на середньому вогні 5-6 хвилин, поки вони не стануть м'якими і не підрум'яняться. Коли вони будуть готові, перекласти їх шумівкою на блюдо c баклажанами, поперчити. Змішати інгредієнти для маринаду з 150 мл теплої води, залити овочі.

Накрити кришкою і поставити просочитися в холодильник на добу.

Перед поданням розкласти овочі на великій плоскій тарілці і сбрызнуть маринадом, що залишився в мисці. Посипати морською сіллю і листям базиліку(цілими або порубаними).

Подавати овочі, коли вони нагріються до кімнатної температури.


На десерт

Шарлотка з яблук з чорним хлібом

Знадобиться: 3 яблука(краще за кислі сорти, наприклад антонівські), 100 г цукру, кориця, гвоздика і ванілін за смаком, 20 г фундука або мигдаля, 20 г сухого білого вина, 1-2 склянки чорного протертого хліба, 20 г рослинної олії, цедра половинки лимона, 20 г апельсинових кірок.

Яблука очистити, нарізувати скибочками, вийняти зерна, покласти 2 ст. ложки цукру, додати корицю, товчені горіхи, апельсинові кірки, біле вино.

Злегка загасити, щоб яблука не розварилися. Між тим розтерти черствий чорний хліб з рослинною олією, додати лимонну цедру і залишок цукру, корицю, гвоздику і ванілін. Форму змастити олією, обсыпать сухарями, що просіюють, з чорного хліба. Покласти в неї половину маси з чорного хліба, потім яблука, хлібну масу, що згори залишилася. Поставити в духовку на 1 годину. Випікати при температурі 150-160 градусів.

І ось такий освіжаючий напій, що відмінно угамовує спрагу в літню пору, ви зможете приготувати і в дні поста.

Коктейль «Літній день»

Знадобиться: 2 л води, 7 гілочок м'яти, половинка лимона.

У великий глек покласти листочки м'яти, нарізаний часточками лимон і все залити окропом. Настоювати ніч.

І, звичайно ж, варіть компоти, киселі зі свіжих ягід і фруктів, охолоджуйте їх і пийте із задоволенням!



Надрукувати  

Схожі матеріали