Рецепти для молодих хазяйок. Вечеря на двох

Рецепти для молодих хазяйок. Вечеря на двох

Сьогодні ми з вами знову готуватимемо блюда в горщиках, щоб догодити шлунку улюбленого чоловіка, та і себе, не менш улюблену, трохи порадувати. Ми влаштуємо сьогодні справжню царську вечерю. А для цього знадобиться як мінімум шість порційних горщиків, щоб приготувати хоч би три різні блюда. Запевняю вас, що це буде зовсім нескладно, та і час на приготування багато не буде потрібно. Ваше завдання - швиденько підготувати усі потрібні продукти, укласти їх в глиняний посуд і поставити її в духовку, а горщики усі зроблять самі.

Якщо ви домогосподарка, то вам легше буде впоратися із завданням, ви зможете все приготувати заздалегідь, не кваплячись. А якщо ви працюєте, то краще заплануйте таку вечерю на вихідний день, коли у вас буде більше часу на приготування. Поки ваші блюда терпітимуть в духовці, а потім стоятимуть там до повного охолодження, ви зможете зайнятися іншими корисними справами або просто відпочити.

Хоча, з іншого боку, таку смачну вечерю можна приготувати у будь-який день, якщо врахувати, що часу на томління блюда в духовці знадобиться не менше 1 години. Та плюс ще 1 година на те, щоб блюда ці «посиділи» в горщиках в духовій шафі до повного його охолодження, коли ви вимкнете вогонь. За цей час будь-яке блюдо, навіть якщо воно не повністю зварилося, дійде до готовності.

Ну, а що стосується пропорцій продуктів, їх неважко буде розрахувати, навіть якщо їх кількість не вказана в рецептах. Тільки для цього треба буде дотримуватися деяких нехитрих правил. Про них ми поговоримо пізніше.

Давайте спершу приготуємо в горщиках три блюда із смачними розсипчастими кашами. Я умовно називаю їх кашами, тому що відповідну назву для них ви придумаєте самі. Ці блюда ви зможете приготувати на вечерю у будь-який день, коли прийдете з роботи.

Гречка з м'ясом, морквою і луком

На дно кожного горщика покласти 2 ст. ложки сирої гречаної крупи, потім шматочки м'яса, обсмаженого з луком і морквою. Згори знову 2 ст. ложки гречаної крупи. Залити підсоленим за смаком бульйоном, щоб покрив усі продукти на 1-1,5 см


Гречка з печінкою і кабачками

Готуємо це блюдо так, як сказано в першому рецепті, але замість м'яса беремо сиру печінку, перемішану з обсмаженими кабачками і луком.

Таким же способом можна приготувати пшоно або перловку. Але якщо готуєте блюдо з перловою крупою, її бажано трохи відварити, оскільки вариться вона досить довго, або готувати блюдо з вечора і залишити терпіти в духовці на малому вогні всю ніч(ось вам і правило №1).

Плов в горщику

Ми приготуємо плов з куркою.

На дно кожного горщика треба покласти обсмажені морква з луком, згори шматочки сирого курячого м'яса, засипати рисом, щоб покрив на товщину пальця, залити бульйоном або водою на 2 см вище за рис.

Усі горщики поставити на дно духовки, закрити кришками(правило №2 - якщо у вас горщики без кришок, їх можна зробити з прісного тіста), включити плиту.

Поки плита гріється, і блюда в горщиках готуються, самий час випекти до них шарування з готового листкового тіста. На це піде приблизно 40 хвилин, які якраз і потрібні для приготування страв в горщиках. Вимкнути духовку і залишити в ній горщики до охолодження.


Подати до столу в горщиках разом з шаруваннями.

Приготувати плов в горщику ви зможете не лише з курячим м'ясом, але і з яловичиною, а ще краще з бараниною. Тільки для цього м'ясо, нарізане шматочками, заздалегідь обсмажте на сковороді.

Ось ще декілька блюд в горщиках з крупами, які ви зможете дуже швидко приготувати хоч до вечері, хоч до недільного обіду, хоч до приходу дорогих гостей. Для них знадобиться крупа, скажімо, той же рис або гречка, а решта усе те, що підкаже вам фантазія або наявність певних продуктів у будинку.

Так з чим же можна приготувати? З чим завгодно!

1. Свіжу грудинку нарізувати шматочками і обсмажити добре, щоб витопити жир. Потім на цьому жирі обсмажити лук(з морквою, грибами, наприклад).

2. Пісна свинина в сирому вигляді, нарізана шматочками + бажані добавки.

3. Дрібні кульки з фаршу, обсмажені на олії з бажаними добавками.

4. Сосиски, нарізані кружечками або сардельки, - соломкою.

Окрім лука, моркви і грибів, які за бажанням ви додасте в горщики в сирому або пасеруючому вигляді, можна використати і кабачки, гарбуз або баклажани. За бажанням можна додавати і улюблені прянощі.

Потрібну кількість горщиків наповнити приготованими продуктами(орієнтуйтеся на перші рецепти) на 2/3 об'єми, залити сумішшю холодної води і майонезу в пропорції 1:1(майонезу можна і поменше), недоливаючи до краю на 1 см(правило №3), закрити кришкою і поставити в холодну духовку. Потім включити вогонь і залишити горщики в духовці на 1 годину. Після цього перевірити готовність блюда і вимкнути духовку. Навіть якщо блюдо ще не повністю готове, воно дійде, поки духовка остигатиме.


Солянка в горщику

Приготувати солянку ви зможете навіть тоді, коли у будинку порожнісінько, а в холодильнику є лише залишки продуктів.

Шматочки м'яса обсмажити з луком і морквою, додати залишки ковбас з холодильника. Укласти в горщики разом з нарізаною сирою картоплею, солоними огірочками, оливками, маслинами. Залити розсолом від огірків, оливок, додати води або бульйону. Прикрити горщики кришками і відправити до теплої духовки, забувши про них як мінімум на 1 годину.

Мізки з помідорами в горщику

Знадобиться: 1 шт. яловичих мізків або 2 шт. телячих, 150 г грибів, 4 помідори, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка товчених сухарів, 1 ст. ложка натертого сиру, сіль.

Очистити мізки і відварити їх. Нарізувати тонкими скибочками.

Очистити декілька грибів, нарізувати скибочками, загасити в олії. Посолити.

Змастити олією вогнетривкі глиняні горщики(чи один великий горщик), укласти в них один ряд нарізаних скибочками мізків, один ряд нарізаних тонкими кружечками помідорів без шкірки, один ряд грибів і знову один ряд мізків. Полити згори розтопленою олією, посипати сухарями і тертим сиром.

Поставити в духову шафу. Тримати в нім, поки не підрум'яняться.

Рубець з картоплею


Знадобиться: 1 кг рубця, 7 картоплин, 1 склянка сметани, 1 голівка часнику, зелень петрушки, сіль за смаком.

Рубець відварити, нарізувати ромбами. Картоплю нарізувати полукружьями, викласти з рубцем шарами в горщики, залити сметаною, посипати нарізаним часником, додати трохи бульйону з-під рубця і поставити в духовку. Незадовго до остаточної готовності картоплі всипати зеленню.

Овочеве рагу - блюдо смачне і корисне. А якщо приготувати його в горщику, то смак і аромат його дозволять не згадати про м'ясо нашим, навіть найвередливішим, чоловікам.

Овочеве рагу

Знадобиться: по 7 картоплин і морковин, 8 ріпчастих цибулин, 2 великі баклажани, 4 болгарські перці, 2 голівки часнику, 500 г майонезу, зелень за смаком.

Картоплю і моркву натерти на великій терці, лук, баклажани і перець дрібно порізати, майонез змішати з товченим часником.

Складіть в горщики шарами: картопля з луком, морква з луком, баклажани з луком, перець. Кожен шар полити майонезом, повторити шари кілька разів. Посипати згори зеленню, прикрити горщики кришками і поставити в теплу, але не гарячу, духовку. Потім дещо збільшити вогонь і тримати в духовці до готовності блюда.

Якщо готувати рагу з пісним майонезом, це блюдо можна використати і для пісного живлення.

Печінка з картоплею

Знадобиться: 1,5 кг яловичої печінки, 1 літр яловичого бульйону, ½ склянки рослинної олії, 8 картоплин, 4 ріпчастих цибулини, 2 солоні огірки, зелень петрушки і сіль за смаком.


Печінку промити, зачистити від плівок, посолити, нарізувати тонкими пластами і обсмажити на рослинній олії з нарізаною кільцями цибулею.

Картоплю нарізувати соломкою, огірки - зірочками.

Складіть в горщики шарами: шар картоплі, шар печінки, знову шар картоплі, останніми покласти огірки, залити гарячим бульйоном, всипати зелень і поставити в духовку. Варити до готовності картоплі.

Мова з баклажанами

Знадобиться: 1 кг відвареної яловичої мови, 1 кг баклажанів, 250 г майонезу, 1 голівка часнику, сіль за смаком.

Баклажани нарізувати навскоси більш тонкий, посолити і почекати трохи, поки дадуть сік.

Часник дрібно стовкти, змішати з майонезом і змастити кожен пласт баклажана з обох боків.

Яловичу мову(заздалегідь відварений до напівготовності) тонко нарізувати і укласти в горщики упереміш з баклажанами. Залийте майонезом, що згори залишився, поставте в духовку і запікайте до готовності баклажанів.

Якщо хочете, щоб блюдо було з соком, можна додати трохи бульйону, в якому варилася мова.

А на закінчення ще одне дуже смачне блюдо, що дійшло до наших днів з Візантії і що прищепилося серед турок і балканських народів(болгар, Молдавії, волохів, македонців і інших). Це мусака - запіканка з м'яса(баранини) і овочів, яка готується у вогнетривкому посуді і має виключно приємний смак, аромат і хорошу засвоюваність.


Мусака в горщику

Шматочки баранини злегка відбити і укласти в горщики, перемежаючи овочами(цибуля, картопля, кабачки, помідори, баклажани), залити сумішшю рослинної олії, баранячого жиру і сметани і рясно присмачити прянощами(часником, петрушкою, кропом, селерою, базиліком, перцем).

Закрити горщики кришками і поставити в духовку, запікати не менше 1 години до повної готовності усіх продуктів.

Приготувати мусаку можна і з баранячим фаршем, який треба змішати з сирим яйцем.

Смачного!


Надрукувати  

Схожі матеріали