Рецепти для молодих хазяйок. Печиво і рогалики

Рецепти для молодих хазяйок. Печиво і рогалики

Так уже повелося в нашій сім'ї, що печиво і булочки були у будинку не лише в недільні дні, але і майже щодня. Бабуся примудрялася випекти кекс або печиво ні «з чого». А пізніше, коли у мене підростала дочка, на столі завжди стояла ваза з дрібними сухарями і печивом. І усе це блискавично поедалось численними друзями дочки. Ось і сьогодні займемося «дрібною» випічкою, пектимемо печиво. Погодьтеся, що немає нічого приємнішого, ніж увечері або уранці випити чашку чаю і з'їсти дещо смачно пахнучих печивок.

Рецепти, які я сьогодні підібрала, дозволять вам, не напружуючись, випекти смачне печиво.

Печиво ванільне

Знадобиться: 3 склянки борошна, 2-3 яйця, 250 г вершкового масла або маргарину, 1-1,5 склянки цукру, ½ ч. ложки соди, 0,5 г ваніліну.

Круто замісити тісто, пропустити його через м'ясорубку, нарізувати «ковбаски», що вийшли, розкласти їх на пергаментному папері на деку і випікати в добре розігрітій духовці.

Печиво «Кошику»

Варіант №1


Знадобиться: 1 склянка топленого масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, 3 склянки борошна, сіль, сода.

З вказаних продуктів замісити м'яке тісто, розкласти його у форми і випекти в духовці.

Варіант №2

1 склянку цукру розтерти з двома жовтками, 150 г вершкового масла або маргарину. Потім, поступово додавши 2-3 склянки борошна, замісити м'яке тісто, накрити його серветкою і залишити на 20 хвилин. Розкласти тісто у форми і випікати кошики в духовці, не розігріваючи її заздалегідь. Готові кошики можна наповнити кремом(заварним, вершковим), джемом, збитим із сметаною або збитими вершками.

Печиво «Інна»

Знадобиться: 250 г маргарину, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванілі, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди, погашеної оцтом.

Для начинки: 0,5 л будь-якого рідкого варення.

Розм'якшений маргарин розім'яти руками з борошном і ваніллю. Збити яйця з цукром. Все з'єднати, додати гашену соду і вимісити тісто круте, як пластилін. Розділити тісто на дві частини. Одну частину тонко розкотити і укласти на деко, згори викласти варення. Інший шматок тесту порвати на дрібні шматочки і укласти поверх варення. Запікати в духовці 20 хвилин. Готове печиво нарізувати шматками довільної форми.


Печиво з родзинками

Знадобиться: 1,5 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, ½ склянки родзинок, 3 яйця.

Олію розтерти до м'якості, всипати цукор і розтерти дочиста, поступово вводячи в масу по одному яйцю. Все добре збити до однорідної маси, а потім змішати з борошном і родзинками. Готове тісто викласти в паперовий кондитерський мішечок і відсадити на деко, змащене олією і посипане борошном, у вигляді рівних перепічок, розташувавши їх на деякій відстані один від одного. Випікати печиво в духовці при температурі 250-260 градусів до зарум'янювання країв.

Печиво «Ніжне»

Знадобиться: 250 г борошна, 150 вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 1 яйце, 4 яєчні жовтки, 100 г очищених волоських горіхів.

Жовтки, вершкове масло і цукрову пудру розтерти дочиста і змішати з борошном. Вимісити тісто, розкотити пласт завтовшки в 1 см і формою вирізувати кухлі діаметром 2 см В центрі кожного кружечка пальцем зробити поглиблення. Печиво змастити яйцем, посипати подрібненими горіхами, випекти в духовці до готовності, після чого в кожне поглиблення покласти по одній вишні з варення.

Печиво «Поцілунки»

Знадобиться: 1 яйце, 100 г маргарину, ¾ склянки цукру, ¾ склянки борошна, ¾ склянки картопляного крохмалю, ¼ ч. ложки соди.

Яйце розтерти з маргарином і цукром. Додати борошно, соду і крохмаль, замісити тісто. Розкотити тісто ковбаскою, порізати шматочками, накатати невеликі кульки і випекти їх в духовці. Коли готові маленькі перепічки охолонуть, змащувати одну варенням, джемом або повидлом, склеюючи з іншою. Вийде кругле печиво.

Печиво «Домашнє»


Варіант №1

5 ст. ложок вершкового або топленого масла розтерти з 2,5 склянками цукру, додати 2 яйця, сіль, соду, що гаситься в оцті, добре перемішати в однорідну масу. У отриману масу поступово всипати 4,5 склянки борошна і замісити тісто. Розкотити тісто в пласти завтовшки 3-3,5 см Розрізати ножем невеликими шматочками довільної форми і укласти на змащене рослинною олією деко. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці впродовж 5-8 хвилин.

Варіант №2

250 г маргарину кімнатної температури розтерти з 1 склянкою цукру. Потім додати 1 яйце і знову розтерти. Продовжуючи розтирати, поступово додати 250 г майонезу, а після нього і борошно(скільки візьме). Замісити м'яке тісто. Розкотити тісто в пласт і вирізувати чарочкою кружечки. Випекти в духовці до золотистого кольору. Виходить дуже ніжне, тануче у роті печиво.

Печиво-рулет

Знадобиться: 2 яйця, ½ склянки цукру, 75 г вершкового масла, ½ ст. ложки какао-порошку, ½ ч. ложки ванільного цукру, мелена кориця на кінчику ножа, 1 ч. ложка розпушувача для тесту, борошно.

У одного яйця відокремити жовток від білку і відкласти його. З 1 яйця і білку, цукру, олії і борошна, змішаного з розпушувачем, замісити круте тісто. Додати ванільний цукор і корицю. Відокремити приблизно третину тесту і додати в неї какао. Добре вимісити.

Зі світлого і шоколадного тіста скачати дві кульки, загорнути їх в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Розкотити обидві кулі тесту на столі, посипаному борошном, в прямокутники однакового розміру. Світлий пласт має бути товщий за темний. Змастити темний пласт жовтком і накрити світлим, обидва пласти згорнути в рулет.

Потім ножем, змоченим в холодній воді, нарізувати цей рулет тонкими скибочками. Викласти їх на змащене олією деко, на деякій відстані один від одного, і випікати в добре розігрітій духовці 10-12 хвилин.

Гата вірменська


Для тесту знадобиться: 2 пачки сиру, 300 г вершкового масла або маргарину, 200 г сметани, ½ ч. ложки гашеної соди, щіпка солі, 3 склянки борошна.

Для начинки: 2 склянки топленого масла, 2 склянки цукру, 2 склянки борошна.

З вказаних інгредієнтів замісити тісто і поставити його в холодильник на 30 хвилин.

Приготувати начинку: Борошно обсмажити спочатку на сухій сковороді, потім додати олію і в останню чергу змішати з цукром.

Тісто розкотити в перепічку, на неї покласти начинку, згорнути в рулет і розрізати його на невеликі ковбаски. Дуже красиво виглядає, якщо розрізати тісто фігурним ножем. Пекти в гарячій духовці 20-30 хвилин.

Рогалики

Рогалики - ще один вид смачної дрібної випічки, деякий різновид маленьких рулетів. Хороші рогалики з будь-якою начинкою. Це не печиво, але до чаю або кави вони будуть в самий раз. Випекти їх не складно, і якщо постаратися, то і гостей своїх ви зможете почастувати цією випічкою.

Варіант №1

Для тесту знадобиться: 200 г вершкового маргарину, 200 г сметани, ½ ч. ложки соди, борошно.

Для начинки: родзинки, горіхи, цукор або джем або повидло.


Маргарин кімнатної температури добре розтерти із сметаною, додати соду і, поступово всипаючи борошно(скільки візьме), замісити м'яке еластичне тісто. Готове тісто розділити на 4 частини, з яких розкотити 4 перепічки завтовшки 0,5 см Кожну перепічку розрізати на 8 частин.

Ізюм вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді, а потім обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Обсмажені горіхи качалкою покатати на дошці, змішати з родзинками і цукром. На широку частину трикутників, що вийшли, покласти начинку і згорнути.

Укласти рогалики на змащене олією деко і випекти в духовці до рум'яного кольору. За бажанням перед випічкою рогалики можна змастити яйцем, змішаним з невеликою кількістю води.

Варіант №2

Для тесту знадобиться: 2 яйця, 2 пачки маргарину, 1 склянка цукру, 400 г сметани, ½ ч. ложки соди, щіпка солі, борошно.

По черзі розтерти розм'якшений маргарин з цукром, додати яйце і знову розтерти, потім сметану з погашеною в ній содою і сіллю. Після цього, розмішуючи дерев'яною ложкою, всипати стільки борошна, щоб можна було замісити м'яке тісто. Далі діяти, як сказано в попередньому рецепті. Начинка може бути будь-хто.

Варіант №3

Для тесту знадобиться: 500 г сиру, 100 г вершкового масла або маргарину, 2 яйця, ½ ч. ложки соди(гашеною), ½ склянки цукру, 1,5 склянки борошна.

Для начинки: джем або повидло.

Дерев'яною ложкою розтерти сир з цукром і яйцями, додати олію або маргарин, соду, добре розмішати. Після чого всипати борошно і замісити м'яке тісто. Тісто розділити на 2 частини, розкотити в круглу перепічку і розділити на 8 частин, як вказано вище. З широкого боку трикутників змастити повидлом або джемом і скрутити. Верх рогаликів змастити збитим яйцем. Випікати в гарячій духовці до готовності.


Приємного чаювання!


Надрукувати  

Схожі матеріали