Рецепти блюд із скумбрії

Рецепти блюд із скумбрії

Скумбрія або макрель - досить популярна риба із загону окунеобразных, яка хороша для приготування безлічі смачних і корисних блюд.

Вона невелика, середня довжина тіла цієї риби - 30-40 см Рідкісні екземпляри зростають до 50-60 см Найбільш велика скумбрія мешкає в Атлантичному океані, а в Середземному і Чорному морях - дрібніша. Тіло скумбрії веретеноподібне, покрито дрібною лускою. У скумбрії красиве забарвлення - спинка темна, синьо-зелена, розмальована безліччю поперечних чорних слабо зігнутих смужок. Боки сріблястий-перламутрові, із золотисто-рожевим відливом, черевце біле. Плавального пухиря немає. Проте скумбрія швидко плаває, іноді розвиваючи швидкість до 77 км/год. Це теплолюбна зграєва риба. Як правило, зграя складається тільки із скумбрій, дуже рідко до них домішується оселедець. Живиться скумбрія дрібною рибою і зоопланктоном.

Скумбрія - цінна промислова риба. Її м'ясо містить корисні жири Омега-3, кислоти, вітаміни, особливо багато вітамінів D і В12, мікроелементи. Варена скумбрія посилює чоловічу потенцію. М'ясо скумбрії дуже ніжне і смачне. У скумбрії є тільки один недолік - вона легко вбирає ртуть, якщо плаває в зараженій воді.

На прилавках магазинів, як правило, ми знаходимо свіжоморожену, копчену, солону скумбрію і консерви з неї.

Юшка із скумбрії

Вам буде потрібно:

- 400 г скумбрії;


- 3-4 картоплини;

- 1 цибулина;

- 1 морква;

- 1 корінь петрушки;

- 2 часточки часнику;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 2 лаврових листа;


- маслинова олія:

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Очищену рибу нарізувати порційними шматочками, покласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, зняти піну і поварити хвилин 15. Потім покласти нарізану шматочками картоплю.

Лук нарізувати і підрум'янити до рожевого кольору на сковороді з маслиновою олією. Додати натерту на терці моркву і корінь петрушки.

Коли картопля звариться до напівготовності, додати у бульйон овочі із сковороди. Варити ще біля півгодини.

За 4 хвилини до готовності додати подрібнений часник, зелень кропу, петрушки, лавровий лист, посолити, поперчити.

При поданні на стіл додати в тарілки ще і свіжу зелень кропу і петрушки.

Скумбрія смажена

Вам буде потрібно:


- 2 середніх скумбрії;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 яйця;

- рослинна олія;

- панірувальні сухарі;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Із скумбрії видалити усі кістки і зняти шкірку, промити і дати обсохнути.


Збити в мисці яйця.

Розігріти сковороду, налити олію. Кожен шматочок скумбрії умочити в яйця, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін.

Посолити, поперчити, додати нарізану цибулю і трохи потримати під кришкою.

Перекласти на тарілки і посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Скумбрія запечена

Вам буде потрібно:

- 350-400 г скумбрії;

- 4 ріпчасті цибулини;

- 2 часточки часнику;

- 10 г зелені петрушки;


- сік ½ лимона;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук, часник, зелень петрушки подрібнити, посолити, поперчити, перемішати і нафарширувати цим скумбрію, сбрызнуть лимонним соком, загорнути її у фольгу і запекти в духовці.

Подавати з картоплею.

Скумбрія, запечена з овочами

Вам буде потрібно:

- 400-450 г скумбрії;

- 2 ріпчасті цибулини;


- 2 морква;

- 1 солодкий болгарський перець;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- панірувальні сухарі;

- 40 г сиру;

- рослинна олія;

- майонез;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Скумбрію звільнити від кісток і шкірки, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

На іншій сковороді обсмажити до золотистого кольору лук, додати натерту на терці моркву і нарізаний соломкою перець, загасити під кришкою 5-7 хвилин. Перекласти овочі до риби, згори посипати тертим сиром, залити майонезом, запекти в духовці.

При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Скумбрія з шампіньйонами

Вам буде потрібно:

- 500 г скумбрії;

- 250 г шампіньйонів;

- 1-2 ріпчасті цибулини;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки :

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Із скумбрії вийняти кістки, шкірку залишити, промити, просушити, розрізати на порційні шматки.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії, додати нарізані гриби, подрібнену зелень, трохи загасити.

Змастити форму для запікання рослинною олією, покласти шматок скумбрії шкіркою вниз, згори - начинку з лука і грибів, подрібнену зелень, посолити, поперчити, згори - шматок скумбрії шкіркою вгору, притиснути. Полити розтопленим вершковим маслом. Так викласти усі шматочки і начинку рядами.

Запекти в заздалегідь розігрітій духовці.

Маги говорять, що виловити уві сні скумбрію - до вдалого придбання. А ще кісточку скумбрії закопують на березі ріки або озера і загадують бажання, яке повинне виконатися впродовж року.


Надрукувати  

Схожі матеріали