Райська насолода

Райська насолода

Про що це я? Про полуницю. А як ще можна назвати полуницю зі збитими вершками? Червень, світлий, теплий, ласкавий, з ранку раніше вручає дачникам кошику. І вже потім ті, у кого немає дач, можуть придбати цей скарб на ринку. Звичайно, тепер полуниця продається круглий рік, але хіба можна порівняти ту ягоду, що упакована в коробки і привезена із заморських країн, з тією, що тільки сьогоднішнім ранком зірвана з грядки і дбайливими руками укладена в плетені короби і кошики.

Так, і ще одне уточнення, ягода, що вирощується на дачних ділянках, насправді називається суницею, а ось лісова її сестра - полуницею. Плутанина з назвами сталася через те, що колись наші предки вирощували у своїх садах саме полуницю - рослина із смачними ароматними ягодами.

Зовні рослина майже не відрізняється від садової суниці. Правда, ягоди полуниці були значно менше теперішньої садової суниці, і вона була маловрожайна.

Нині полуниця на дачах практично не вирощується. Але все-таки, щоб не заплутатися, називатимемо в цій статті вирощену дачниками ягоду за старою звичкою полуницею.

Садова полуниця вважається однією з наймолодших плодових культур. Розводиться людьми вона не більше 250 років. У Росію полуниця була завезена з Америки. У дикому вигляді вона не росте.

Предками садової красуні вважають два види суниці - суниці віргінські і чилійські, завезених в Європу. За одними джерелами перші сорти з'явилися у Франції, по інших - в Голландії. Ягода так сподобалася людям, що вмить поширилася по усій Європі.

Якщо посадити полуницю на початку серпня, то через рік на кущику вже з'являться ягоди. Плодоносить полуниця з кінця червня приблизно три тижні. Зараз виведені нові сорти, які дають урожай повторно восени, і є полуниця, яка плодоносить практично впродовж усього літа, наприклад ремонтантна полуниця.


Найбільш популярними сортами полуниці вважаються: Вікторія, Гулливер, Зенга-Зенгана, Зефір, Редгонтлет, Кишинівська рання, Горелла, Мелітопольська ароматна, Салинах, Талісман, Чендлер, Багира, Фаворит.

Полуниця - не лише смачна, але і корисна ягода. У ній містяться вітаміни: А, Р, РР, До, В2, мікроелементи - йод, марганець, кобальт, кальцій, цукру, кислоти, пектинові речовини, антиоксиданти.

Ягоди полуниці дарують гарний настрій, бадьорість, покращують травлення, зміцнюють імунітет. Вони мають жовчогінний, потогінний, сечогінний і антимікробний властивостями.

Народна медицина використовує ягоди і плоди при недокрів'ї, гіпертонії, шлунково-кишкових захворюваннях, атеросклерозі, подагрі. Свіжі ягоди корисні людям, хворим цукровим діабетом, а також тим, у кого є камені в жовчному міхурі і у бруньках.

У косметиці використовується пюре з полуниці і полуничний сік, який омолоджує шкіру при будь-якому її типі, усуває дрібні зморшки і пожвавлює колір. Можна накладати пюре з однієї полуниці, можна змішувати її з м'яким жирним сиром або сметаною.

Для сухої і нормальної шкіри рекомендується до полуничного пюре додавати курячий жовток і трохи картопляного крохмалю. Маска тримається 10-15 хвилин, потім змивається водою кімнатної температури або охолодженим відваром петрушки. Людям з тонкою чутливою шкірою треба додавати до полуничного м'якуша трохи жирних вершків і меду. Маски з полуниці не можна робити тим, у кого на неї алергія.

Компот з полуниці

Вам буде потрібно:


1 кг полуниці, 1-1,5 склянки цукру.

Спосіб приготування :

Ягоди промити і укласти в емальовану каструлю, пересипаючи шарами цукру. Залишити на усю ніч, прикривши марлею в прохолодному приміщенні, наприклад на заскленому балконі або лоджії. Ранком ягоди перекласти в стерильні банки, а сік з цукром нагрівати до 80 градусів і їм залити ягоди. Банки прикрити кришками і поставити в підігріту воду. Температуру води довести до 80 градусів і витримати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15. Обережно вийняти, загорнути і поставити догори дном в місце, де на банки не падатимуть промені сонця. Коли охолонуть, прибрати в комору.

Варення з полуниці

Вам буде потрібно:

1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1 склянка води.

Спосіб приготування :

Зробити з цукру і води сироп. Промиту полуницю опустити в киплячий сироп і довести до кипіння. Зняти з вогню і протримати так 6-8 годин, після чого знову довести до кипіння і зняти з вогню на 10-12 годин. Третій раз варять до готовності.

Таке варення зберігає вітаміни, колір, аромат і стоїть впродовж року під пергаментним папером.

Джем з полуниці


Вам буде потрібно:

1 кг стиглих і перезрілих ягід(можна дрібних), 1 кг цукру.

Спосіб приготування :

Джем вариться в один прийом, на відміну від варення, ягоди в нім виходять повністю розварені. Ягоди заздалегідь розварюють в склянці води. Можна додати 1 чайну ложку лимонного соку. Коли ягоди розваряться, додають цукор і варять до готовності.

Желе з полуниці

Вам буде потрібно:

1 склянка полуничного соку, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 чайних ложки меду, 1 ст. ложка желатину, 1/3 склянки води.

Спосіб приготування :

Желатин замочити в холодній воді для набрякання. Полуничний, лимонний сік і мед перемішати. Воду з желатином поставити на плиту, довести до кипіння і вилити в суміш соків і меду. Ретельно перемішати і розлити по формах. Форми поставити в холодильник.

Полунична наливка


Вам буде потрібно:

1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1 літр горілки, 1,5 склянки води.

Спосіб приготування :

Стиглу і злегка перезрілу полуницю перебрати, відірвати усі листочки, ретельно промити, залити горілкою так, щоб вона прикривала ягоди не більше ніж на 1-2 мм. Поставити на сонячне вікно. Через 2-3 дні горілку злити. З цукру і води зварити сироп, даючи йому закипіти кілька разів і знімаючи піну. Зняти з вогню. Полуничний спирт тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити в гарячий цукровий сироп. Перемішати. Процідити через марлю, складену в декілька шарів, чим щільніше, тим краще. Фахівці рекомендують на марлю ще класти вату і стовчене вугілля. Перелита у бутель горілка повинна доходити приблизно до плічок. Закупорити і на 3-4 тижні поставити в тепле місце.


Надрукувати  

Схожі матеріали