Просо

Просо

Звичне для нас з дитинства просо-пшоно насправді - одна з прадавніх злакових культур, яку обробляли з III тисячоліття до нашої ери в Китаї і Монголії.

Пшоно згадується в прадавніх китайських рукописах як цінний продукт харчування.

Завдяки розкопкам археологів, в країнах Азії і Європи були знайдені залишки проса, яким не менше 5000 років.

Просо обожнювали древні греки. Знайдені монети із зображенням просяних зерен перед дзьобом сидячого грифона.

Просо звичайне, просо посівне - Panicum miliaceum L. - однорічна трав'яниста рослина з сімейства злакових.

У рослини просте або гіллясте, опушене стебло, майже циліндричне, усередині порожнистий, до 1 метра заввишки. Закінчуються стебла розкидистими мітелками. Зазвичай з мітелками бувають 2-3 стебла, інші непродуктивні.

Листя лінійно-ланцетної форми, довге і досить широке, опушене, зеленого кольору.


Дрібні ясно-жовті або зеленуваті квітки зібрані в суцвіття-мітелки. Цвіте рослина в травні-червні.

Колоски верхньої частини суцвіття розвинені краще, колоски нижньої частини мітелки - ті, що запізняться з формуванням - часто залишаються недорозвиненими.

Плоди - округлі, овальні або трохи подовжені, зерна дозрівають в липні-серпні. Зернівки плівчасті, зерно проса дрібне, білого, жовтого, кремового, червоного і коричневого забарвлення.

Маса 1000 насіння - 5-10 р.

У дикорослому виді просо — бур'ян або кормова трава.

Шляхом переробки з проса отримують пшоно.

На прилавках магазинів зазвичай буває зерно трьох видів : дранец, що шліфується і подрібнене.

Батьківщиною проса звичайного прийнято вважати Індію, де воно росте в посушливих і напівпосушливих районах на висоті 2500-3000 м над рівнем моря.


Нині просо культивується у багатьох країнах світу, в Азії, Америці, Африці, Європі росте до 500 видів проса, в Росії — 8 видів.

У нашій країні пшоно обробляють в Поволжі і в посушливих центрально-чорноземних областях.

Заготовлюють пшоно після дозрівання його зерен.

У зернах містяться вітаміни А, В1, В2 і PP, Е, білки, крохмаль, цукор, клітковина, жир, що швидко окислюється, мікроелементи - натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, нікель, йод, марганець, цинк.

У народній медицині просо цінується з незапам'ятних часів як засіб, що дарує фізичні і розумові сили і зміцнююче імунітет.

Препарати і звичайні каші з пшона добре виводять з організму антибіотики, нейтралізують жир, виводять холестерин, сприяють зміцненню зламаних і пошкоджених кісток і з'єднанню м'яких тканин, прискорюють загоєння ран, стимулюють кровотворення.

Свіже зерно просо споживає при порушеннях обміну речовин, ожирінні, діабеті, захворюваннях серцево-судинної системи, атеросклерозі, хворобах шлунково-кишкового тракту, замках, гіпертонічній хворобі, хворобах печінки, онкології.

При панкреатиті

1 склянку пшона залити 2 літрами холодної води в емальованій каструлі і варити до повного розварювання крупи. Додати 1 склянку натертого на терці гарбуза і варити ще 20 хвилин. Посолити, додати 1 чайну ложку маслинової олії і з'їсти на вечерю. Курс лікування місяць.

При гіпертонії


3 ст. ложки крупи промити, висушити, подрібнити на кофемолці і з'їсти впродовж дня, не запиваючи водою.

При цукровому діабеті

2 ст. ложки проса промити під проточною водою, підсушити, залити 2 склянками окропу, настоювати 2 години, процідити, приймати по ½ склянки 3 рази в день за півгодини до їди.

При кон'юнктивіті

1 ст. ложку пшона промити, залити 1 склянкою води і на повільному вогні варити 15 хвилин, настоювати 2 години, процідити, закопувати в очі по 2 краплі кожних 2 години.

Звареними на молоці зернами лікують грижу.

Пилок непромитого пшона позбавляє від бородавок. Для цього насипати крупу в пакет і «купати» місце з бородавкою дві-три хвилини так, щоб пилок покривав її.

Просо цінується як кормова культура у свинарстві і птахівництві.

Просяна солома використовується, як лугове сіно, а зелена маса додається у вітамінно-трав'яне борошно, гранули і брикети.

Лушпиння проса використовується як наповнювача для лікувальних подушок, що знімають біль при остеохондрозі в області шиї.


Подушки з лушпинням проса добре знімають напругу і сприяють хорошому нічному відпочинку.

У літню жару вони добре вбирають піт, при цьому повітря вільно циркулює усередині подушки, а сама подушка завжди набуває форми голови сплячого.

Термін придатності подушки - 5 років. При забрудненні її стирають в пральній машині.

З прадавніх часів просо і пшоно споживають, готуючи каші, запіканки, оладки, котлети і багато що інше.

Деякі рецепти:

Суп з просом

Вам буде потрібно:

- 4 картоплини;

- 4 ст. ложки пшона;

- 1 морква;


- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 корінь селери;

- 1-2 помідора;

- 1 червоний солодкий перець;

- 2 зубчика часнику;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Пшоно покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння.

Лук нарізувати півкільцями і підрум'янити на сковороді на олії до рожевого кольору, додати натерту на терці моркву, корінь селери, нарізаний соломкою червоний солодкий перець, помідори, прикрити кришкою і загасити на повільному вогні. Перекласти в суп, варити до готовності пшона. За 7 хвилин до готовності додати лавровий лист, посолити, поперчити, за 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник і половину подрібненої зелені кропу і петрушки.

Іншу половину зелені додати в тарілки з готовим супом.

Каша пшоняна

Вам буде потрібно:

- 100 г пшона;

- 250 г гарбуза без шкірки;

- 1 склянка молока;

- ½ склянки морквяного соку;

- 1 ст. ложка цукру;

- 40 г вершкового масла;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз нарізувати шматочками, залити водою так, щоб тільки трохи прикрила, гасити хвилин 5-7, додати морквяний сік, цукор, варити півгодини.

Пшоно промити, залити неповною склянкою води(до облямівки), дати закипіти, через 5 хвилин додати молоко і сіль, варити 10-15 хвилин на невеликому вогні, помішуючи, з'єднати з гарбузом, додати вершкове масло, потомити хвилин 5.

Багато народів світу вважали зерна проса здатними захищати від зла.

У Адигеї вважалося гріхом ставати ногою на зерно. Зерном проса і зараз обсипають наречених, вважаючи, що цей магічний акт принесе в життя молодих багатство і подарує багато дітей.

Лезгини посипали просом поли кімнати, де знаходилася породілля, щоб прогнати злих духів. На Україні також посипали просом поріг кімнати, де лежить породілля.

Козаки деяких станиць, вирушаючи на вінчання, насипали у взуття декілька жмень проса для оберігання себе від псування злих людей.

Маги радять насипати трохи пшона під килимок, що лежить перед порогом. Тоді, за повір'ями, тим, хто живе в цьому будинку або квартирі, будуть не страшні будь-які біди і наклепи.


Надрукувати  

Схожі матеріали