Про що говорить колір овочів і фруктів? Синій і фіолетовий

Про що говорить колір овочів і фруктів? Синій і фіолетовий

Як отримати максимальну користь з овочів і фруктів, орієнтуючись на їх колір?

Баклажани, темний виноград, сливи, чорниця, ожина, чорна смородина, жимолость, чорноплідна горобина, эндивий, червона капуста.

Містять лютеїн, зеаксантин, флавоноїди, антоцианы, пектин, вітаміни С і Е.

Насиченість кольору говорить нам і про насиченість корисними нутрієнтами. Привабливість синіх і фіолетових овочів, фруктів і ягід в тому, що вони поєднують в собі користь і переваги фруктів і овочів усіх попередніх кольорів. У них є і корисний для зору лютеїн, і антиоксиданти, що зберігають молодість, і флавоноїди, що борються з хворобами. Вони багаті вітамінами, мінералами і клітковиною. Наприклад, залізом, якого у фіолетових овочах і фруктах набагато більше, ніж у світлих «побратимах». Фруктів і овочів такого кольору трохи, але якщо є вибір, то вибирати передусім треба саме їх.

Завдяки насиченості антоцианами сині і фіолетові рослини сприяють нормалізації рівня цукру в крові за рахунок того, що мають інсуліноподібну дію. Тому вони можуть служити одному із заходів профілактики цукрового діабету.

Дивовижна справа, але навіть такий всім знайомий овоч, як морквина, не завжди був помаранчевим. До XVII століття він гордо носив фіолетове забарвлення, і, схоже, марно змінив вигляд. Радує те, що завдяки селекції поступові все більше сортів овочів і фруктів починає набувати «правильного» фіолетового забарвлення. Так, на прилавках можна побачити іноді фіолетову картоплю (фіолетовий зсередини, не лише зовні), яка набагато корисніше за звичайну картоплю. Може, і до морквини скоро дійде справа.

До речі, на фіолетові продукти алергічні реакції зустрічаються набагато рідше, ніж на червоні, жовті і помаранчеві.


Як сині і фіолетові овочі і фрукти допомагають організму:

  • мають потужні протизапальні і омолоджуючі властивості;
  • зміцнюють імунітет;
  • захищають від діабету;
  • зміцнюють здоров'я очей, особливо сітківку, і нормалізують внутрішньоочний тиск;
  • пригнічують розростання злоякісних новоутворень;
  • запобігають ушкодженню структури ДНК;
  • борються з вільними радикалами.

Які фіолетові фрукти і овочі легко включити в раціон?

Баклажани. Корисний і різноманітний в застосуванні овоч. Баклажани допоможуть вам заповнити запас вітамінів групи, З, кальцію, фосфору, калію, магнію і багатьох інших корисних речовин. Їх можна варити, запікати, смажити, парити, зберігаючи при цьому усі корисні властивості.

Буряк. Цей коренеплід є прекрасним засобом для нормалізації роботи кишечника. Буряк хороший тим, що її можна готувати самими різними способами і вживати в сирому вигляді. Також корисне бурякове бадилля.

Червонокачанну капусту. Поєднує в собі користь «зеленої» капусти і фіолетових овочів. Містить 36 різних типів антиоксидантів, у тому числі цілющі антоцианы, які мають протизапальні властивості. Доступна в холодну пору року і легка у зберіганні.

Ягоды. Це самі насичені антиоксидантами дари природи. Навіть невеликої жменьки синіх або фіолетових ягід вистачає, щоб отримати увесь спектр користі фіолетового кольору. До речі, щоб зберегти ягоди як можна довше у свіжому вигляді, промийте їх відразу ж після купівлі в оцтовому розчині приблизно 1:5 (1 частина оцту на 5-8 частин води).

І пам'ятаєте, що, щоб зберегти як можна довше молодість і здоров'я, треба їсти принаймні 6-8 порцій овочів, фруктів або ягід в день.


Надрукувати