Пригощання жовтня

Пригощання жовтня

У жовтні майже усі ми вже починаємо відчувати осінь. і легкий смуток. І хоча жовтень ще час від часу намагається обернутися квітнем і блиснути тихим сонячним днем, ми все гостріше переживаємо відхід літа і слухаємо сумну мелодію дощу.

У цю пору найголовніше - не розгубити оптимізму, не зануритися в смуток, адже, як сказав класик радянського кіно Эльдар Рязанов, «У природи немає поганої погоди».

І ще не менш важливо правильно харчуватися, щоб зустріти у всеозброєнні холоди і сезон застуди і вірусів.

Тому живлення має бути збалансованим, насиченим вітамінами, мінералами і іншими корисними для організму речовинами.

Ось деякі рецепти, які, як мені здається, відповідають цим вимогам.

Бруква, запечена з грибами

Вам буде потрібно:


- ½ кг картоплі;

- 200 г шампіньйонів;

- 2 ріпчасті цибулини;

- рослинна олія для жаріння;

- ½ склянки сметани;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю запекти в духовці, зняти шкірку, порубати.


Лук нарізувати і обсмажити на рослинній олії.

Шампіньйони промити, порубати, додати до лука.

Змішати лук, гриби і картоплю, посолити, покласти в жаровню, залити олією і запекти під кришкою до готовності. Приблизно на 30 хвилин. Потім залити сметаною і злегка підрум'янити.

Картопля фарширована

Вам буде потрібно:

- картопля;

- шинка;

- зелень петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Картоплю почистити, зробити декілька надрізів, вставити в них тонко нарізану шинку, посолити, поперчити, загорнути у фольгу, викласти у форму для запікання і поставити в духовку приблизно на годину.

Готове блюдо посипати рубаною зеленню петрушки.

Сосиски в капусті

Вам буде потрібно:

- 6 капустяного листя;

- 6 сосисок;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 стиглий помідор;

- 5 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;


- 2 ст. ложки маслинової олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Відварити капустяні листи. Окремо відварити сосиски.

Обернути кожну сосиску капустяним листом і обсмажити на олії, скласти в каструлю.

Лук нарізувати і обсмажити до золотистого кольору. Теж покласти в каструлю, додати дрібно нарізаний помідор, сіль, перець, трохи води і гасити під кришкою півгодини.

На гарнір можна подати рис або картоплю.

Салат з куркою

Вам буде потрібно:

- 250 г курячого філе;


- 200 г твердого сиру;

- 100 г білого батона;

- 20 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити і відварити, нарізувати невеликими шматочками.

Батон нарізувати кубиками і підсушити на сковороді без олії.

Сир натерти на великій терці. Лук і зелень кропу подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню кропу.


Зрази

Вам буде потрібно:

- 400 г м'якуша яловичини;

- 1-2 ріпчасті цибулини;

- 2-3 часточки часнику;

- 1 склянка рису;

- панірувальні сухарі;

- олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Пропустити через м'ясорубку м'ясо, лук, часник, посолити, поперчити, перемішати і зробити з фаршу кульки.

Рис відварити, додати олію. Начинити їм м'ясні кульки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії.

Бринза з олією і часником

Вам буде потрібно:

- 100 г бринзи;

- 20 г вершкового масла;

- 2 ст. ложки сметани;

- 2 часточки часнику;

- 5 г зелені кропу.

Спосіб приготування :

Бринзу натерти на терці, часник стовкти, зелень кропу подрібнити, перемішати, викласти на тарілку гіркою, полити сметаною, посипати натертим на терці в твердому виді олією.

Салат з хріном

Вам буде потрібно:

- корінь хріну завдовжки і завтовшки приблизно в середній палець;

- 3-4 яйця;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зеленої цибулі;

- трохи цукру;

- сіль за смаком;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Хрін очистити, промити, підсушити, натерти на терці або прокрутити на м'ясорубці, засипати цукром і залишити на півгодини у відкритому посуді.

Яйця зварити круто, остудити, порубати, усю зелень подрібнити. Перемішати усі інгредієнти, посолити, заправити сметаною.

Запіканка з гарбуза

Вам буде потрібно:

- 500 г гарбуза;

- ½ пачки вершкового масла;

- 2 яйця;

- ¼ склянки цукру;

- 100 г вермішелі або локшини;

- трохи кориці;

- рослинна олія;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз промити, очистити, нарізувати, посолити, загасити в духовці в жаровні під кришкою, додавши трохи рослинної олії до м'якості. Вермішель відварити і відкинути в друшляк. Перемішати з гарбузом.

Яйця збити з цукром, додати корицю, знову збити, залити локшину і гарбуз і довести до готовності в духовці.

Горіхове молоко

Вам буде потрібно:

- 50 г фундука;

- 2 склянки гарячого молока;

- 2 ст. ложки меду;

- чуточку ваніліну.

Спосіб приготування :

Горіхи злегка обсмажити, змолоти, додати ванілін, залити гарячим молоком, додати мед. Настоювати 20 хвилин в теплому місці.

Картопляний пиріг

Вам буде потрібно:

- 500 г картоплі;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 яйце;

- 150 г ліверної ковбаси;

- олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити і зробити пюре.

Ліверну ковбасу і лук подрібнити, обсмажити на олії. Яйце зварити круто, порубати, перемішати з ковбасою і луком, посолити, поперчити.

Картопляне пюре розділити навпіл. Половину викласти на змащену олією форму або сковороду, згори покласти фарш, закрити другою половиною картопляного пюре, змастити згори яйцем і запекти.

Тістечко «Яєчне»

Вам буде потрібно:

- 100 г вершкового масла;

- 250 г борошна;

- 2 яйця;

- 8 жовтків;

- 1 ст. ложка цукру;

- 1 неповна склянка води(до облямівки).

Спосіб приготування :

Воду довести до кипіння в алюмінієвій каструлі, додати цукор, сіль, олію. У киплячу воду висипати усе борошно і замістити тісто ложкою, проварити його 5 хвилин.

Остудити тісто до 70 градусів і поступово, вибиваючи тісто, вводити жовтки і яйця.

Готове тісто покласти в кондитерський мішок з круглою насадкою на злегка змащене олією деко, відсадити круглі булочки і випікати в гарячій духовці. Готові булочки охолодити і розрізати навпіл по горизонталі. Середину заповнити вершками, збитими з цукровою пудрою.


Надрукувати  

Схожі матеріали