Правильне харчування

Правильне харчування

Ми буквально з самого раннього дитинства чуємо, що живитися треба правильно. І начебто все приблизно знаємо, як саме, хоча строго дотримуємося правил тільки, коли хочемо схуднути або коли нам нездоровиться.

Насправді, наука про правильне харчування має дуже давні корені. Учені говорять, що ця наука - ровесниця самого людства.

Перші згадки про лікувальну дію дієти на організм людини містяться ще в письмових джерелах античних часів.

Так, древні греки вважали, що в їжі треба дотримуватися помірності і що одна і та ж їжа для однієї людини може бути отрутою, а для іншого - ліками.

Японське правильне харчування з прадавніх часів полягає в змісті в раціоні малої кількості тваринного жиру, помірної кількості рису і безлічі морепродуктів. Вважається, що дотримання саме цієї дієти дозволило японцям не хворіти на серцево-судинні захворювання, онкологію і привело до збільшення тривалості життя.

Китайська древня кухня полягає у величезній різноманітності блюд.

Живлення тієї або іншої людини або групи людей пов'язане з еволюційним розвитком людства, місцем де він мешкає, кліматичними умовами і способом життя.


Раціон сучасної людини різко відрізняється від тієї їжі, яку вживали не то що наші далекі предки, але навіть бабусі і дідусі. Адже упродовж тисяч років наші предки живилися продуктами природного походження, і організм людини пристосувався саме до цієї їжі.

І раптом за останні 100 з хвостиком років різко почали з'являтися продукти, що раніше просто не існували.

Колишні радянські люди, за рідкісним виключенням, взагалі не були привчені до напівфабрикатів, а тим більше до генетично модифікованих продуктів до розвалу Союзу.

Модифіковані продукти і в США з'явилися тільки 1983 року. Не меншу небезпеку таїть в собі так званий фаст-фуд - їжа швидкого приготування. Винайшли її люди, ймовірно, через гроші. А купують її із-за нестачі часу на домашнє приготування їжі.

Варто тільки згадати, скільки часу займає варіння борщу і приготування інших відомих блюд традиційної російської кухні.

І якщо раніше практично усі жінки сиділи удома і займалися домашнім господарством, то у сучасних працюючих жінок, та ще прагнучих робити кар'єру, часу і сил на домашнє господарство майже не залишається.

Добре, якщо чоловік попадеться що розуміє і візьме половину тягот побуту на себе. Але серед російських чоловіків, на жаль, такі благородні лицарі зустрічаються не так часто, як хотілося б.

Адже за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, 70% передчасних смертей в наші дні безпосередньо пов'язані з шкідливим живленням, тобто попаданням в організм людини не просто великої, а величезної кількості хімічних речовин - компонентів напівфабрикатів і продуктів швидкого харчування і харчових фальсифікатів.


Гіпертонію, інфаркт і інші неприємні хвороби, такі часті в XX, - XXI, викликає незбалансоване харчування.

Ми постійно читаємо, що голодують діти Африки і, до речі, не лише вони, голод лютує у багатьох країнах третього світу.

Але не ходитимемо далеко - наші генерали постійно повідомляють, що третина російських призовників має вагу, що не відповідає їх віку із-за недоїдання.

І в теж час багато інших людей мають величезна вага із-за переїдання, тому що їдять від нудьги, намагаючись заїсти стреси і просто за звичкою.

Вже багато країн Заходу і США захлеснула епідемія ожиріння.

Сучасна Росія ненабагато відстає від них.

Учені б'ють тривогу! Із-за комерційного підходу продовольчих корпорацій(та і наших виробників і супермаркетів) до якості продуктів, тривалість життя населення скорочується.

Зараз навіть дітей годують всілякими сумішами, а раніше них годували грудним молоком і підгодовували молочними кашами і фруктовими пюре, яке мами і бабусі робили самі і відразу давали дитині.

Зараз у світі існує величезна кількість систем і теорій живлення : вегетаріанське живлення, роздільне живлення по Шелтону, по групах крові, по Монтиньяку.

Але сам Монтиньяк прожив всього 66 років, а мого дідуся, що обожнював російську кухню, - 86 років.


Багато з нас, напевно, також читали книгу Поля Брегга «Диво голодування». Автор цієї книги, що говорив : «Моє тіло не має віку», прожив 95 років. Але при цьому Поль Брег ще багато рухався і вів активне творче життя.

У Росії існують свої представники науки про правильно живленні.

Наприклад, Б. В. Болотов, що пропонує цілюще живлення Г. С. Шаталова, що наполягає на маложирному живленні М. Гинзбург.

А тепер рецепти деяких блюд, які принесуть користь організму і не займуть багато часу при приготуванні.

Суп з шампіньйонами

Вам буде потрібно:

- 300-400 г шампіньйонів;

- 4 картоплини;

- 2 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 1 солодкий болгарський перець;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 50-60 г рису;

- 2 ст. ложки маслинової олії;

- 2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Гриби промити, нарізувати локшиною. Картоплю почистити, нарізувати кубиками. Покласти і те, і те в каструлю варити хвилин 20-25. Окремо відварити майже до готовності мал.

Моркву натерти на терці, лук нарізувати півкільцями, перець соломкою. Загасити овочі на сковороді з маслиновою олією. Покласти овочі в суп разом з рисом. За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, покласти лавровий лист і подрібнену зелень кропу і петрушки.


Салат з кальмарами

Вам буде потрібно:

- 250 г кальмарів;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 1 морква;

- 1 велике зелене яблуко;

- 1 солодкий болгарський перець;

- 5 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені петрушки;

- 1 чайну ложку лимонного соку;


- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Кальмари відварити 5-7 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді.

Моркву і яблуко натерти на великій терці. З яблука заздалегідь вийняти серцевину.

Перець нарізувати тонкою соломкою, лук і зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками кропу і петрушки.

Салат фруктовий

Вам буде потрібно:

- 1 яблуко;

- 1 груша;

- 10 ягід полуниці;

- 4-5 листочків м'яти;

- сметана для заправки;

Усі інгредієнти дрібно нарізувати, окрім м'яти.

Заправити сметаною, прикрасити м'ятою.

Смачного і здорового харчування вам!


Надрукувати  

Схожі матеріали