Плід пристрасті. "

Плід пристрасті. "

Маракуйя - жаркий плід з Бразилії такий же пристрасний, як і самі бразильці.

Але виявляється, що роблячи наголос на передостанній склад «мара'куйя» ми вимовляємо назву плоду неправильно. Це слово походить з індіанських мов тупи-гуарани, в яких наголос падає на останній склад. І правильна назва плоду - «маракуй'я».

Спочатку маракуйя потрапила в Польщу, де і було спотворено назву і вже спотвореним з Польщі воно прийшло до нас.

Маракуйя - Passiflora - потужна ліана з сімейства страстоцветных, або пасифлори. Ця ліана з часточковим або цілісним листям схожа на виноградну лозу, вона так само випускає вусики і хапається ними за опору. Тільки у маракуйе стебла здеревілі.

За 1 рік ліана може вирости на півтора метри. Цвіте вона впродовж усього літа зеленувато-білими ароматними кольорами.

Говорять, що ченцям вони колись нагадали терновий вінець, і вони назвали ліану пасифлорою.

Плоди маракуйя мають круглу або яйцевидну форму і можуть бути залежно від сорту різного розміру від горошини до дині, але середня вага плоду 35-50 р.


Поверхня плодів жорстка, гладка, воскова. А кольори вони можуть бути зеленуватого, жовтого, червоного, коричневого, фіолетового. На смак плоди різних ліан так само різні, але у усіх м'якуш солодкий з приємним ароматом. У м'якуші насіння.

Дозріваючи плоди, падають вниз, де їх і збирають.

Тривалість життя ліани, приблизно, 7 років. Урожай аборигени збирають, як правило, 2 рази в рік.

Батьківщиною маракуйи вважається Бразилія, Парагвай. Культивують маракуйю в Південній Африці, Центральній і Південній Америці, Індії, в Новій Зеландії, Австралії, на Філіппінах, на Гаваях.

Всього у світі існує більше 400 сортів маракуйи, велика частина з них їстівна. Найбільш популярні два види маракуйи - з фіолетовими і жовтими фруктами.

Жовті плоди більше за розміром, але м'якуш фіолетових соковитіше, солодше і ароматніше.

Плоди маракуйи на 78% складаються з води. Крім того вони містять: вітаміни - А, В1, В2, В5, В6, Е, До, Н, РР, З, білки, вуглеводи, жири, клітковину, флавоноїди, фенольні кислоти, цукру, такі мінерали, як магній, натрій, калій, кальцій, залізо, сірку, флор, хлор, цинк, йод, марганець, мідь, фосфор.

Плоди маракуйи благотворно впливають на серцево-судинну систему, покращують роботу шлунку, знижують рівень холестерину в крові, покращують кровообіг і склад крові, зміцнюють нерви, вбивають хвороботворні мікроби, піднімають імунітет.


Якщо маракуйю вживати регулярно, то «шкідливий» холестерин не накопичуватиметься в крові.

Рекомендується вживати маракуйю під час ходіння вірусів і застуди. Плоди мають протимікробний, жарознижуючий і послаблюючий властивостями, приводять в норму гормональні процеси в організмі, сприяють відновленню клітин усіх органів і тканин.

Лікарі рекомендують їх при хворобах нирок, сечового міхура, печінки, серця, в якості профілактики онкології і склерозу, для поліпшення зору, зміцнення кісток і зубів.

Плоди маракуйи зменшують біль при ревматизмі, артритах, знімають головний біль, м'язову напругу, допомагають при депресії.

Маракуйя підвищує загальну працездатність, допомагає справлятися з фізичними і емоційними перевантаженнями, захищає організм від наслідків стресів, покращує пам'ять.

Сік маракуйи знімає втому і використовується як снодійний.

Якщо просто на ніч з'їсти плід маракуйи, то сон буде спокійніший і глибший.

Плоди маракуйи відносяться до дієтичних продуктів, як так вони малокалорійні, в 100 г плодів маракуйи міститься в середньому близько 70 ккал. Дієтологи рекомендують їх споживати людям прагнучим понизити свою вагу.

У лікарських цілях використовують не лише плоди, але і листя маракуйи. Наприклад, відвар з листя знижує артеріальний тиск, зменшує неприємні відчуття при клімаксі, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкової системи. А заварені квітки заспокоюють і лікують безсоння. Насіння використовується у фармацевтичній промисловості для виготовлення заспокійливих препаратів.

Споживання і застосування масок плодів з них помітно покращує стан шкіри і волосся.


Маска, що омолоджує для особи

2 ст. ложки розтертого в пюре м'якуша маракуйи змішати з 1 чайною ложкою меду і 1 чайною ложкою вершків. Нанести на обличчя на 15 хвилин, зняти ватним тампоном, змоченим в суміші води і молока 1:1. Через 5 хвилин вмиватися водою кімнатної температури.

Маска для волосся

Очистити плід маракуйи, подрібнити у блендері, додати 1 ст. ложку реп'яхової олії, 1 чайну ложку меду, 4 ст. ложки жирних вершків, все добре перемішати. Втерти в корені волос і розподілити по усій довжині. Надіти поліетиленову шапочку, обв'язати голову махровим рушником.

Через півгодини вимити голову шампунем, відповідним за типом волосся. Обполоснути в ідеалі темне волосся відваром кропиви, світлі ромашки аптечної. Для тих і інших підходить відвар петрушки.

Маски роблять 1-2 рази в тиждень в течії півтора місяців.

Плоди маракуйи фахівці радять вибирати добре дозрілі із злегка зморшкуватою шкіркою. Їдять їх зазвичай свіжими, вичавлюють сік, роблять з них напої.

М'якуш маракуйя в кулінарії додають в соуси, салати, муссы, десерти, начинки для пирогів, лікери, прикрашають випічку.

Деякі рецепти

.


Запіканка з маракуйя

Вам буде потрібно:

- 3 середніх плоду маракуйя;

- 1 пачка сиру;

- 1 яйце;

- 1/4 склянки або більше цукру;

- 2 ч. ложки крохмалю;

- 1 апельсин;

- вершкове масло.

Спосіб приготування :


Сир змішати з розм'якшеною олією, яйцем і цукром.

З плодів маракуйи віджати сік, змішати з крохмалем і додати до суміші. Добре розмішати.

Форму змастити олією, обсыпать борошном, викласти туди отриману масу і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності, приблизно півгодини. Вийняти. Дати злегка остигнути і прикрасити часточками апельсина.

Салат маракуйей

Вам буде потрібно:

- 1 маракуйя;

- 150-200 г курячого філе;

- 2-3 помідора;

- 25 г зелені петрушки;

- 1 ст. ложка лимонного соку;


- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Куряче філе відварити, остудити, дрібно нарізувати.

Маракуйю очистити і нарізувати невеликими шматочками, помідори нарізувати тонкими часточками, зелень петрушки подрібнити, все перемішати, сбрызнуть лимонним соком, посолити, поперчити, заправити рослинною олією.

"


Надрукувати