Пісна трапеза

Пісна трапеза

Якщо ви або хто-небудь з членів вашої сім'ї дотримується поста(а Великий піст все ще триває), можна скористатися і рецептами сьогоднішньої підбірки.

Салати

Тарілочка салату, приготованого з овочів і заправленого пісним майонезом або рослинною олією, цілком замінить в пост повноцінний сніданок або вечерю. Подати салат можна і до обіду.

Салат «Недільний»

Рецепт цього смачного салату з креветками можна запозичити для недільного обіду, а також і для будь-якого свята.

Знадобиться: 300 г відварених креветок, 1 черешок селери, 1 зелене яблуко, 1 авокадо, 1 свіжий огірок, 1 пучок зеленого салату, 100 г пекінської капусти, консервований зелений горошок(для прикраси), пісний майонез, сіль за смаком.

Креветки очистити від панцира. Листя салату порвати або нарізувати. Селеру нарізувати невеликими шматочками, огірки нарізувати кубиками.


Авокадо очистити, звільнити від кісточки, м'якуш нарізувати невеликими кубиками. У яблука видалити серцевину, м'якуш нарізувати кубиками. Капусту нашаткувати або нарізувати.

Змішати усі інгредієнти, окрім креветок, посолити, заправити майонезом.

Викласти салат на блюдо або в салатник. Згори розкласти креветки.

Прикрасити зеленим горошком і зеленню.

Салат з пекінської капусти із зеленою цибулею

Знадобиться: 500 г пекінської капусти, 50 мл рослинної олії, 1 ч. ложка оцту, 2-3 стебла зеленої цибулі.

Велике листя пекінської капусти розрізати на 2-3 частини, полити салатною заправкою з рослинної олії, змішаної з оцтом, перемішати, укласти в салатницю і посипати нарізаною колечками зеленою цибулею.

Салат буряковий з огірком і горіхами


Знадобиться: 1 невеликий буряк, 1 середній солоний огірок, жменя волоських горіхів, 1 маленький зубчик часнику, сіль, рослинна олія за смаком.

Буряк зварити, остудити і очистити. Буряк і огірок натерти на великій або середній терці. Горіхи подрібнити. Часник продавити через прес.

Все змішати. Заправити рослинною олією.

До обіду

Рибний суп

У «рибні» дні можна приготувати і такий супчик.

Знадобиться: 4 картоплини, 50 г лука пори, 1 ст. ложка маслинової олії, 300 г рибного філе, 2 лаврові листи, сіль, чорний мелений перець, приправа «Вегетта» за смаком.

Картоплю очистити, нарізувати кубиками, залити 4 склянками гарячої води і відварити впродовж 10 хвилин після закипання.

Викласти в каструлю до картоплі філе риби, довести до кипіння і зняти піну.

Додати в суп сіль, перець, лавровий лист, приправу і варити близько 5 хвилин.


Варену рибу нарізувати скибочками, пора - тонкими кільцями.

Перед поданням на стіл розкласти підготовлені продукти в супові тарілки, залити бульйоном і додати трохи маслинової олії.

Якщо суп призначається не для пісного живлення, в кожну порцію можна додати кружечки круто зварених яєць.

Пісний суп з квасолею і томатом

Знадобиться: 800 г червоної консервованої квасолі, 400 г помідорів, 1 ріпчаста цибулина, 1 солодкий перець, 1 зубчик часнику, 1 морква, 1 л води або овочевого бульйону, 2 ст. ложки томат-пюре, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Вимити помідори, зробити на кожному надріз у вигляді хреста, занурити в окріп на хвилину, вийняти, обдати холодною водою, зняти шкірку, нарізувати м'якуш кубиками.

Нарізувати кубиками солодкий перець, натерти на великій терці моркву, дрібно нарізувати часник і лук.

У каструлі з товстим дном розігріти соняшникову олію, обсмажити до золотистого кольору лук, додати часник, моркву і солодкий перець, смажити усіх 3 хвилини. Потім додати помідори, гасити ще 4 хвилини, додати половину квасолі, злив з неї рідина, томат-пюре, влити бульйон або воду, довести до кипіння, тушкувати на повільному вогні біля півгодини.

Дати трохи остигнути і блендером довести суп до консистенції пюре.

Поставити суп на вогонь, додати іншу квасолю, також злив з неї рідина, поперчити і посолити, довести до кипіння, готувати 3-5 хвилин.


Подати суп гарячим, посипавши подрібненою петрушкою.

Другі блюда

Звичайно, усі блюда, рецепти яких ви побачите нижче, можна подати на друге до обіду. Але ви також зможете приготувати їх до сніданку або вечері.

Овочева ікра з грибами

Знадобиться: 1 кг цукіні або кабачків, 1 червоний болгарський перець, 1 велика морква, 4 помідори, 500 г будь-яких грибів, 2 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком, рослинна олія для жаріння.

Моркву очистити, нарізувати кубиками або тонкими кружечками, обсмажити на рослинній олії близько 3-5 хвилин.

До моркви додати цукіні і перець, нарізані дрібними кубиками. Смажити всі разом 5-7 хвилин.

Помідори обшпарити, очистити від шкірки, нарізувати кубиками, викласти до інших овочів і смажити 5 хвилин. Посолити, поперчити за смаком, додати дрібно рубаний часник.

На окремій сковороді обсмажити до прозорості дрібно нарізану цибулю, додати дрібно нарізані гриби і смажити до готовності.

З'єднати гриби з іншими овочами, перемішати і загасити під кришкою 7-10 хвилин. При необхідності додати трохи води.


Гарбуз з родзинками і горішками

Це блюдо північноафриканської кухні цілком можна приготувати в пост, а подавати його можна як холодним, так і гарячим.

Знадобиться: 500 г очищеного гарбуза, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки маслинової або рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком, по 1 ч. ложці цукру і меленої кориці, 3 ст. ложки родзинок, 50 г кедрових горішків.

Обсмажити 1 дрібно порізану цибулину в олії до золотистого кольору. Додати гарбуз, порізаний на кубики із стороною 2 см Обсмажувати на повільному вогні 5 хвилин. Додати сіль, перець, цукор, корицю і родзинки. Щільно накрити кришкою і готувати 10-15 хвилин до м'якості, періодично повертаючи шматочки(гарбуз дасть сік).

Подавати холодним або гарячим, посипавши горішками.

У дні, коли дозволена риба, готуйте рибку. Особливо хороша вона з овочами.

Риба, запечена з овочами

Рибне філе вимити, обсушити і сбрызнуть соком лимона. Кожен шматочок трохи посолити і поперчити.

Лук очистити і порізати чверть кільцями. Моркву вимити, очистити і натерти на великій терці.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити лук до м'якості(3-4 хвилини).


До лука додати моркву і смажити ще 4-5 хвилин, щоб морква стала еластичною, але не зажареною.

На дно форми для запікання покласти половину обсмаженої моркви з луком.

Згори розкласти рибне філе. На рибу укласти половину обсмажених овочів, що залишилася.

Добре полити пісним майонезом(чи сумішшю майонезу і томату/кетчупа).

У звичайні дні можна посипати сиром.

Запікати рибу близько 30 хвилин в нагрітій до 180 градусів духовці.

Камбала, що гаситься з овочами в томаті

Варіант №1

Шматочки риби посолити, поперчити, запанировать у борошні і обсмажити на рослинній олії.

Окремо обсмажити подрібнений лук з морквою, натертою на великій терці або нарізаною соломкою.

Викласти в сотейник або казанчик(можна використати і глибоку сковороду) шарами рибу з овочами, змащуючи кожен шар томатною пастою, розведеною водою.

Щоб рибка добре просочилася соком овочів, можна додати трохи води. Посолити, поперчити за смаком. Тушкувати на повільному вогні до готовності.

Варіант №2

Все готуємо так само, як і в першому рецепті, але замість лука і моркви використовуємо баклажани і помідорчики черри.

Баклажан нарізувати кружечками, посолити і залишити на деякий час. Потім віджати і обсмажити в рослинній олії.

Окремо обсмажити помідорчики черри, нарізані половинками. Можна, звичайно, використати і звичайні томати.

Скласти рибу в казанчик, перемежаючи овочами. Посолити, поперчити за смаком і гасити до готовності.

На десерт

Десерт з гарбуза з ягодами і фруктами

Знадобиться: 150 г гарбуза, 1 банан, 100 г полуниці, 100 мл білого вина, рослинна олія без запаху(у звичайні дні можна використати вершкове).

Гарбуз нарізувати рівними брусками, обсмажити на рослинній олії, трохи пізніше додати банан і полуницю. Сбрызнуть все білим вином і через хвилину розкласти у вази для десерту.

Набір ягід і фруктів як у свіжому, так і в замороженому вигляді можна використати по своєму бажанню.

А на завершення теми рецепт дуже смачного вітамінного соку, який можна приготувати і пити впродовж дня, - як дорослим, так і дітям.

Сік «Дивовижний»

Знадобиться: по 2 яблука і апельсина, 1 лимон, 500 г очищеного гарбуза.

У яблук видалити серцевину. Порізати на частини. Очистити апельсини і лимон. Лимон нарізувати, апельсин розділити на часточки. Гарбуз нарізувати шматочками.

Усі фрукти і гарбуз пропустити через соковижималку. Цукор додавати за смаком і за бажанням.

Приємного поста!


Надрукувати  

Схожі матеріали