Коханий усіма картопля може стати відмінною основою для приготування пісних блюд.
Картопля, жаренный з овочами
Знадобиться: 1 кг картоплі, 150 г замороженого солодкого перцю, 2 великих ріпчастих цибулини, 4 зубчики часнику, рослинну олію, зелень, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Картоплю порізати тонкими кружечками і викласти на гарячу сковороду з рослинною олією.
Лук і заморожений солодкий перець порізати великими шматочками. Коли картопля трохи підсмажиться, додати лук і перець, оскільки вони швидко смажаться. Картоплю посолити, поперчити і додати зелень.
Часник додати, коли картопля буде готова.
Картопля, запечена з помідорами
Знадобиться: 800 г картоплі, 300 г свіжих помідорів, 1 ріпчаста цибулина, 5 ст. ложок рослинної олії, 5 ст. ложок пісного майонезу(можна обійтися і без нього), зелень петрушки, кропу.
Помідори нарізувати скибочками, видалити насіння і обсмажити.
Варену картоплю нарізувати кубиками, цибуля - колечками. Лук можна залишити сирим, а можна обсмажити на рослинній олії.
У глибоку сковороду, змащену олією, укласти половину картоплі, на нього шарами - лук, помідори, а згори знову картопля. Полити пісним майонезом, запекти в духовці.
Готове блюдо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу.
Картопля, фарширована грибами
Відварити в мундирі картоплю, але не до готовності. Очистити, вибрати ножем або загостреною ложкою серцевину.
Відварені гриби з цибулиною і замоченою булкою пропустити через м'ясорубку. Заправити фарш смаженою цибулею, додати кріп, посолити, поперчити за смаком. Наповнити їм картоплини і загасити їх в широкій каструлі з невеликою кількістю води. Залити пісним майонезом і ще трохи загасити.
Викласти на блюдо, посипати зеленню.
У «рибні» дні картопля хороша з рибою.
Картопля печена з тунцем і квасоляним салатом
Знадобиться: 4 великих картоплини, 1 ст. ложка маслинової олії, морська сіль за смаком.
Для фаршу: 125 г зеленої квасолі(консервованою або замороженою), 200 г консервованого тунця, 150 г помідорів(маленьких), 10 чорних оливок.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Вимити і висушити картоплю. Натерти кожну картоплину маслиновою олією і посипати сіллю(це зробить шкірку хрусткою).
Помістити картоплю на деко і запікати півтори години або до повної готовності. Щоб перевірити, чи готово, злегка стисніть картоплину — вона має бути м'якою.
Зелену квасолю відварити в солоній воді впродовж 2 хвилин, відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Розрізати квасолю навпіл і змішати з банкою тунця, маленькими томатами і чорними оливками(можна замінити кукурудзою).
Надрізати картоплю, полити трохи маслиновою олією і лимонним соком, наповнити начинкою, приправити і подавати.
Риба, запечена з картоплею
Порізати рибу шматками і розкласти на деко(деко змастити соняшниковою олією). Згори покласти кільця лука, посолити, поперчити, змастити пісним майонезом. Навкруги розкласти кухлі картоплі, обмазавши їх майонезом.
Запекти до рум'яної кірочки.
Картопляна запіканка по-італійськи
Три шматки філе будь-якої риби розміром з долоню посолити, поперчити і обсмажити на рослинній олії.
На тій же олії спассеровать ріпчасту цибулину, нарізавши її півкільцями, і невелику морквину, натерту на великій терці.
Рибу остудити і нарізувати кубиками. Додати до неї овочі, стараючись, щоб олії від жаріння потрапило якомога менше(для цього можна використати ложку з дірочками).
Картоплю відварити. Злив відвар, розім'яти ручний толкушкой, посолити за смаком і присмачити рослинною олією. У пюре покласти декілька чайних ложки борошна. Воно має бути густе і не розтікатися.
Рибно-овочеву начинку змішати з невеликою кількістю пісного майонезу. Для гостроти можна додати трохи гірчиці. Додати чайну ложку борошна і перемішати.
Форму для запікання трохи зігріти в духовці, змастити рослинною олією.
У змащену форму викласти половину пюре, на нього - начинку і пюре, що залишилося. Кожен шар гарненько розрівняти. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку, запікати до готовності.
Готовність можна перевірити, наколовши запіканку вилкою. Якщо проколи не затягуються, а пюре не прилипає до вилки, значить, готово.
Духовку вимкнути, а запіканку залишити в ній ще на десять хвилин. Злегка остудити і викласти на блюдо. Змастити пісним майонезом і посипати рубаною зеленою цибулею.
Подати картопляну запіканку в теплому вигляді з оливками або шматочками помідора.
Картопля відварена з соусом з оселедця
Знадобиться: 1 кг картоплі, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень, сіль за смаком.
Для соусу: 400 г оселедця, 1 ріпчаста цибулина, ½ склянки пісного майонезу.
Відварити очищену картоплю.
Приготувати соус: філе оселедця нарізувати, додати дрібно нарубаний лук, змішати з майонезом.
Відварену картоплю полити олією, посипати зеленню кропу або петрушки. Подати з соусом.
Картопляна запіканка з кальмарами
Картоплю відварити, розім'яти толкушкой, посолити за смаком.
Частину картоплі розкласти на сковороді. Поверх картоплі розкласти нарізані кальмари, заздалегідь відваривши їх в підсоленій воді впродовж 3-5 хвилин. Змастити пісним майонезом. Закрити кальмари картоплею, що залишилася, і відправити до розігрітої духовки на 15-20 хвилин.
Оскільки майже в кожному рецепті одним з інгредієнтів є пісний майонез, ось один з рецептів його приготування в домашніх умовах.
Соєвий майонез
Знадобиться: 1,5 склянки сухого соєвого молока, 1 склянка кип'яченої води, 1 склянка дезодорованої рослинної олії, 1 ч. ложка цукрового піску, ½ ч. ложки солі, 1-2 ч. ложки гірчиці, чорний мелений перець за смаком, 1 ст. ложка оцту.
Розчинити сіль в невеликій кількості води і з'єднати з оцтом.
Сухе соєве молоко залити гарячою водою, розмішати(краще міксером) і дати постояти 15-20 хвилин, потім додати цукор і збити міксером впродовж декількох хвилин. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити рослинну олію. У кінці додати оцетово-сольовий розчин, гірчицю і перець.
Соєвий соус
Знадобиться: 300 г сиру соєвого(тофу), 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка перцевої приправи, сіль за смаком.
Збити міксером суміш усіх компонентів до однорідної маси консистенції сметани, використати в якості соусу до других блюд або заправки для салатів.
Ці соуси повністю замінять майонез під час поста.
Продовження триває.