Овочевий достаток

Овочевий достаток

Помахало літо помаранчевим крилом, отшелестело зеленим листям, обласкало короткими теплими ночами і. обіцяло повернутися. А нам залишило в подарунок свої соковиті стиглі плоди, коренеплоди і пряні трави. Всякий раз, чаклуючи на кухні, ми згадуватимемо про нього і мріятимемо про наступне літо. А доки приготуємо смачненьке з його дарів.

Щі з грибами

Вам буде потрібно:

- 800 г капусти білокачанної;

- 400 г грибів;

- 2 цибулини;

- 1 корінь селери;


- 10 г зелені петрушки;

- 5 г кропу;

- 1 часточка часнику;

- 1 ст. ложка борошна;

- 6-8 горошин чорного перцю;

- 2 лаврових листа;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Капусту нашаткувати, натерти на терці корінь петрушки, нарізувати півкільцями лук, додати лавровий лист і перець горошком і все загасити в невеликій кількості води. Гриби нарізувати і відварити окремо. Потім вийняти з бульйону і трохи обсмажити. Окремо обсмажити борошно до золотистого кольору і досипати воно до тушкованих овочів. Покласти гриби і залити все грибним бульйоном. Додати подрібнену зелень і перетертий з сіллю часник. Варити ще хвилин 5-7.

Тушкована свинина з баклажанами

Вам буде потрібно:

- 500 г нежирної свинини без кісток;

- 1 баклажан;

- 4-6 зубчиків часнику;

- 2 ріпчасті цибулини;

- трохи насіння кропу;

- 10 г м'яти перцевої;

- рослинна олія для жаріння;


- 2 лаврових листа;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Нарізувати баклажан, посипати сіллю і залишити постояти. В цей час на сковороду налити рослинну олію, покласти подрібнений часник, нарізаний кільцями лук, подрібнена зелена цибуля, кріп, нарізане листя м'яти перцевої. Загасити трохи і покласти згори свинину, нарізану шматочками. Потім лавровий лист. Гасити під кришкою близько години. Доповісти нарізаний баклажан і гасити ще хвилин 15-20 до готовності баклажана. Готове блюдо при поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.

Блюдо із стручковою квасолею

Вам буде потрібно:

- 250 г зеленої стручкової квасолі;

- 2 жовтих болгарських перцю;


- 1 ріпчаста цибулина;

- 10 г кинзы;

- 10 г базиліку;

- 1 чайна ложка меду;

- 1 чайна ложка соєвого соусу;

- 1 чайна ложка готової гірчиці;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Стручкову квасолю відварити до готовності в підсоленій воді, охолодити і нарізувати шматочками. Перець нарізувати тонкою соломкою, лук - півкільцями, зелень подрібнити. Змішати соєвий соус, гірчицю, мед. Перемішати усі інгредієнти, посолити, поперчити, перемішати, посипати зеленню, прибрати на півгодини в холодильник.

Картопля запечена


Вам буде потрібно:

- 8 великих картоплин;

- 200-300 г грибів;

- 2-4 цибулини;

- 1 маленька банка консервованого зеленого горошку;

- рослинна олія для жаріння;

- 2 солоних огірка;

- 10 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- сіль за смаком.


Спосіб приготування :

Картоплю промити і запекти в заздалегідь розігрітій духовці, проткнув вилкою в декількох місцях. Лук очистити, нарізувати кільцями, обсмажити на олії. Гриби відварити, додати до лука, посмажити. Остудити, додати горошок, злив з банки рідина. Картоплини розрізати навпіл і викласти на блюдо. Згори покласти кружечки солоних огірків. Навкруги укласти суміш з лука, грибів, горошку. Все посипати рубаною зеленню кропу і петрушки. Можна залити соняшниковою олією.

Фарширований лук

Вам буде потрібно:

- 6 ріпчастих цибулин однакового розміру;

- 400 г курячого філе;

- 2-4 часточки часнику;

- 2 помідора;

- червоний мелений перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Лук помити, почистити, відрізувати верх на ¼ частину, витягнути частину лука зсередини цибулин. Посмажити витягнутий лук на рослинній олії. Нарізувати скибочками філе і додати до лука, поперчити, посолити, посипати подрібненим часником, прикрити кришкою і гасити до готовності, доливаючи помалу воду для гасіння. М'ясо витягнути, подрібнити і покласти всередину цибулин, а на сковороду покласти нарізані часточками помідори. Цибулини покласти в каструлю з товстим дном, залити соусом із сковороди і гасити під кришкою до готовності.

Ікра з солоних огірків

Вам буде потрібно:

- 8 огірків;

- 2 ріпчасті цибулини;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук дрібно нарізувати і обсмажити на олії. Огірки натерти на великій терці, додати до лука, поперчити, посолити, гасити до м'якості. Готове блюдо можна посипати зеленню кропу.

Лук в тісті

Вам буде потрібно:

- 1 цибулина;

- 1 склянка борошна;

- 1 яйце;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- ½ склянки молока;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук очистити, нарізувати кружечками і на 5 хвилин опустити в окріп, відкинути в сито, посолити, поперчити. У борошно влити жовток і рослинну олію, посолити, розмішати, додати молоко. Тісто має бути по консистенції, як рідка сметана. Додати збитий білок, розмішати. Лук мочати в тісто і обсмажувати на сковороді на олії на слабкому вогні з двох сторін.

Салат з ананасами

Вам буде потрібно:

- 4 картоплини;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1-2 яйця;

- 1 огірок;

- 1 зелене яблуко;

- 1 маленька банка консервованих ананасів;

- 15 г зелені петрушки;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Картоплю відварити, нарізувати шматочками і викласти на дно салатника, згори покласти нарізану півкільцями цибулю, тонко нарізаний огірок, зварені круто і рубані яйця, подрібнену зелень петрушки і нарізане шматочками яблуко. Самий верхній шар - це ананаси без рідини. Зробити в салаті декілька отворів дерев'яною паличкою і залити в них сметану. Поставити в холодильник на 4 години. Подавати на стіл, розрізаючи шматочками, як листковий пиріг.

Кисіль з кураги

Вам буде потрібно:

- 150 г кураги;

- 5 склянок води;

- 3 ст. ложки меду;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- 4 ст. ложки крохмалю.

Спосіб приготування :

Залити окропом промиту курагу, варити, поки сухофрукт не розвариться, протерти, додати мед, лимонний сік, довести до кипіння. Влити розбавлений у воді крохмаль, ще раз довести до кипіння і відразу вимкнути вогонь.


Надрукувати  

Схожі матеріали