Овочеві блюда

Овочеві блюда

Попри те, що весну в наших краях ніяк не назвеш сезоном овочів, проте, овочі за доступною ціною можна купити у будь-якому магазині, і на ринку вони значно дешевші за напівфабрикати і ковбаси.

Адже багато сімей ще і роблять запаси на зиму з лука, картоплі, кабачків, моркви, буряка, часнику, капуста, якої вистачає до квітня-травня. Не кажучи вже про консервовані припаси.

Овочеве живлення допоможе вам зберігати здоров'я і сили, які такі потрібні в холоди і відлигу.

Ось деякі рецепти:

Суп картопляний

Вам буде потрібно:

- 200 г капусти;


- 4 картоплини;

- 2 морква;

- 1 корінь петрушки;

- 1 буряк;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Зварити в підсоленій воді натерту на терці моркву, корінь петрушки, буряк, нашатковану капусту, протерти все через сито.


У отриманий бульйон додати натерту на терці картоплю, посолити, поперчити.

Готовий суп заправити рослинною олією і посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Суп з консервованими томатами

Вам буде потрібно:

- 1 банка томатів у власному соку;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- 1 солодкий червоний перець;

- 2-3 зубчика часнику;

- 3-4 ст. ложки вермішелі;


- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Помідори обшпарити окропом і відразу залити холодною водою, щоб було легше зняти з них шкірку. Дрібно нарізувати.

Лук нарізувати і обсмажити на сковороді до рожевого кольору, додати натерту на терці моркву, тонкою соломкою нарізаний перець і подрібнений часник, загасити 6-7 хвилин.

Додати помідори і загасити ще хвилин 5.

У каструлі довести до кипіння воду, перекласти в неї овочі із сковороди, посолити, дати закипіти, насипати вермішель і варити до готовності, не даючи розваритися.

При поданні на стіл посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.


Рагу з овочів

Вам буде потрібно:

- 2 картоплини;

- 2 морква;

- 1 середній баклажан;

- 1 середній кабачок;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 солодких перцю;

- 2 помідора;

- 2 зубчика часнику;


- 15 г зелені кропу;

- 15 г зелені петрушки;

- рослинна олія;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани і кабачки нарізувати шматочками, моркву натерти на терці, помідори нарізувати часточками, перець соломкою, лук, часник, зелень подрібнити.

Налити в жаровню трохи води, викласти в неї перемішані овочі і зелень, посолити, додати рослинну олію, перемішати і поставити в заздалегідь розігріту духовку.

Запікати до готовності. У разі потреби долити води в процесі запікання.

Лящ з овочами

Вам буде потрібно:


- 1 лящ середніх розмірів - 500-700 г;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 1-2 морква;

- 1 буряк;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 3 ст. ложки рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рибу почистити, промити, нарізувати порційними шматками. Моркву і буряк натерти на великій терці. Лук нарізувати і злегка обсмажити на сковороді на рослинній олії. Усю зелень подрібнити.

На дно жаровні налити трохи рослинної олії і покласти половину моркви і буряка, згори - шматки ляща, на рибу - другу половину моркви і буряка. Додати сіль, перець, викласти обсмажений лук, посипати зеленню. Залити все так, щоб вода на 1 палець прикривала вміст жаровні.

Гасити в духовці до готовності.

Салат з рослинною олією

Вам буде потрібно:

- 500 г капусти білокачанної;

- 1 ст. ложка оцту;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту нашаткувати, посолити, трохи пом'яти і дати постояти півгодини. Перекласти в глибокий посуд, обдати окропом, накрити кришкою і дати постояти ще півгодини. Відкинути в сито. Заправити оцтом і рослинною олією, посипати цукром або додати мед.

Картопля по-сільському

Вам буде потрібно:

- 400 г картоплі;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- велика сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю добре промити щіткою, вирізувати очки, але не очищати шкірку, розрізати кожну картоплину приблизно на шість довгих часточок. Налити в миску олію, умочити в нього картоплю, посипати сіллю і перцем.

Викласти на деко, змащене олією, і випікати в духовці приблизно хвилин 40-45.

Омлет з кукурудзою

Вам буде потрібно:

- маленька баночка консервованої кукурудзи;

- 2 яйця;

- 20 г вершкового масла;

- 10 г зеленої цибулі;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кукурудзу викласти в миску, посипати перцем, розтопити вершкове масло і вилити в кукурудзу. Викласти на сковороду або у форму, залити збитими з сіллю яйцями і запекти в духовці. При поданні на стіл посипати рубаною зеленою цибулею.

Салат з яблук з овочами і горіхами

Вам буде потрібно:

- 2 морква;

- 2 яблука;

- 1 буряк;

- 10 г зелені петрушки;

- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;

- маслинова олія для заправки;

- сіль, мед за смаком.

Спосіб приготування :

Буряк зварити, очистити, нарізувати дрібними шматочками, яблуко і моркву очистити і натерти на великій терці. Зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, додати мед, заправити олією, посипати волоськими горіхами.

Піца на картопляному тісті

Вам буде потрібно:

- 500 г картоплі;

- 40 г вершкового масла;

- 4 ст. ложки борошна;

- 1 яйце;

- 2 невеликих баклажана;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 1 червоний солодкий перець;

- 4 помідора;

- 100 г сулугуни;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- щіпка сухого подрібненого базиліку;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді, перетворити на пюре, додати вершкове масло, яйце, перемішати, досипати борошно, замісити тісто.

Баклажан нарізувати скибочками завтовшки 5-6 см, поставити в духовку на 10 хвилин, лук, помідори, перець крупно нарізувати, все перемішати, посипати базиліком, посолити.

Тісто викласти на деко, змащене олією, і розподілити руками, змастити олією і викласти на нього овочеву суміш, згори - нарізаний шматочками сир, полити рослинною олією і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 30-40 хвилин.


Надрукувати  

Схожі матеріали