Попри те, що весну в наших краях ніяк не назвеш сезоном овочів, проте, овочі за доступною ціною можна купити у будь-якому магазині, і на ринку вони значно дешевші за напівфабрикати і ковбаси.
Адже багато сімей ще і роблять запаси на зиму з лука, картоплі, кабачків, моркви, буряка, часнику, капуста, якої вистачає до квітня-травня. Не кажучи вже про консервовані припаси.
Овочеве живлення допоможе вам зберігати здоров'я і сили, які такі потрібні в холоди і відлигу.
Ось деякі рецепти:
Суп картопляний
Вам буде потрібно:
- 200 г капусти;
- 4 картоплини;
- 2 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 буряк;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Зварити в підсоленій воді натерту на терці моркву, корінь петрушки, буряк, нашатковану капусту, протерти все через сито.
У отриманий бульйон додати натерту на терці картоплю, посолити, поперчити.
Готовий суп заправити рослинною олією і посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Суп з консервованими томатами
Вам буде потрібно:
- 1 банка томатів у власному соку;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 1 солодкий червоний перець;
- 2-3 зубчика часнику;
- 3-4 ст. ложки вермішелі;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Помідори обшпарити окропом і відразу залити холодною водою, щоб було легше зняти з них шкірку. Дрібно нарізувати.
Лук нарізувати і обсмажити на сковороді до рожевого кольору, додати натерту на терці моркву, тонкою соломкою нарізаний перець і подрібнений часник, загасити 6-7 хвилин.
Додати помідори і загасити ще хвилин 5.
У каструлі довести до кипіння воду, перекласти в неї овочі із сковороди, посолити, дати закипіти, насипати вермішель і варити до готовності, не даючи розваритися.
При поданні на стіл посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Рагу з овочів
Вам буде потрібно:
- 2 картоплини;
- 2 морква;
- 1 середній баклажан;
- 1 середній кабачок;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 солодких перцю;
- 2 помідора;
- 2 зубчика часнику;
- 15 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Баклажани і кабачки нарізувати шматочками, моркву натерти на терці, помідори нарізувати часточками, перець соломкою, лук, часник, зелень подрібнити.
Налити в жаровню трохи води, викласти в неї перемішані овочі і зелень, посолити, додати рослинну олію, перемішати і поставити в заздалегідь розігріту духовку.
Запікати до готовності. У разі потреби долити води в процесі запікання.
Лящ з овочами
Вам буде потрібно:
- 1 лящ середніх розмірів - 500-700 г;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1-2 морква;
- 1 буряк;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Рибу почистити, промити, нарізувати порційними шматками. Моркву і буряк натерти на великій терці. Лук нарізувати і злегка обсмажити на сковороді на рослинній олії. Усю зелень подрібнити.
На дно жаровні налити трохи рослинної олії і покласти половину моркви і буряка, згори - шматки ляща, на рибу - другу половину моркви і буряка. Додати сіль, перець, викласти обсмажений лук, посипати зеленню. Залити все так, щоб вода на 1 палець прикривала вміст жаровні.
Гасити в духовці до готовності.
Салат з рослинною олією
Вам буде потрібно:
- 500 г капусти білокачанної;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Капусту нашаткувати, посолити, трохи пом'яти і дати постояти півгодини. Перекласти в глибокий посуд, обдати окропом, накрити кришкою і дати постояти ще півгодини. Відкинути в сито. Заправити оцтом і рослинною олією, посипати цукром або додати мед.
Картопля по-сільському
Вам буде потрібно:
- 400 г картоплі;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- велика сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю добре промити щіткою, вирізувати очки, але не очищати шкірку, розрізати кожну картоплину приблизно на шість довгих часточок. Налити в миску олію, умочити в нього картоплю, посипати сіллю і перцем.
Викласти на деко, змащене олією, і випікати в духовці приблизно хвилин 40-45.
Омлет з кукурудзою
Вам буде потрібно:
- маленька баночка консервованої кукурудзи;
- 2 яйця;
- 20 г вершкового масла;
- 10 г зеленої цибулі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Кукурудзу викласти в миску, посипати перцем, розтопити вершкове масло і вилити в кукурудзу. Викласти на сковороду або у форму, залити збитими з сіллю яйцями і запекти в духовці. При поданні на стіл посипати рубаною зеленою цибулею.
Салат з яблук з овочами і горіхами
Вам буде потрібно:
- 2 морква;
- 2 яблука;
- 1 буряк;
- 10 г зелені петрушки;
- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;
- маслинова олія для заправки;
- сіль, мед за смаком.
Спосіб приготування :
Буряк зварити, очистити, нарізувати дрібними шматочками, яблуко і моркву очистити і натерти на великій терці. Зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, додати мед, заправити олією, посипати волоськими горіхами.
Піца на картопляному тісті
Вам буде потрібно:
- 500 г картоплі;
- 40 г вершкового масла;
- 4 ст. ложки борошна;
- 1 яйце;
- 2 невеликих баклажана;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 червоний солодкий перець;
- 4 помідора;
- 100 г сулугуни;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- щіпка сухого подрібненого базиліку;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді, перетворити на пюре, додати вершкове масло, яйце, перемішати, досипати борошно, замісити тісто.
Баклажан нарізувати скибочками завтовшки 5-6 см, поставити в духовку на 10 хвилин, лук, помідори, перець крупно нарізувати, все перемішати, посипати базиліком, посолити.
Тісто викласти на деко, змащене олією, і розподілити руками, змастити олією і викласти на нього овочеву суміш, згори - нарізаний шматочками сир, полити рослинною олією і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 30-40 хвилин.