Овес - їжа людська

Овес - їжа людська

Давно помічено, що добре працюють і довго живуть, не хворіючи, саме ті коні, раціон яких полягає по перевазі з вівса - зерна і соломи. Овес не менш корисний і для людей.

Незабутня фраза з «Собаки Баскервілів» «Вівсянка, сер»! зайвий раз нагадує, що англійці, особливо шотландці, не представляють ранку без вівсяної каші.

Батьківщиною вівса багато учених схильні рахувати Південну Європу. Вирощувати овес людина начал ще у бронзовому столітті. Археологи знаходять овес, що відноситься до 1500-1600 року до нашої ери. Спочатку овес вирощували тільки на корм коням і великій рогатій худобі. А Пліній Старший відносив овес до бур'янів і радив позбавляти від нього поля. Але в той же час сам він згадував про те, що мудрі германці варять із зерен вівса кашу. Про овес писав і Гален, повідомляючи, що індійці вирощують овес для своїх домашніх тварин і їдять його самі.

На Русі овес стали вирощувати з VI століття нашої ери. Овес вважався смачною і корисною їжею. Наші предки використали його і для годування немовлят, і для зцілення дорослих від багатьох хвороб. А вівсяний кисіль шанувався на Русі священним блюдом.

Хто з нас не пам'ятає про казкові «молочні береги і кисільні річки» - символ багатства і благополуччя? Так от, кисільні річки - це кисіль з вівса, тому як на Древній Русі киселів з картопляним крохмалем не було, оскільки не було і самої картоплі.

Овес часто згадується в старовинних магічних гімнах-колядках, що співали на святках. На весіллях жениха і наречену обсыпали зернами вівса, щоб було у будинку багатство і щастя. Свого часу Володимир Іванович Даль зібрав величезну кількість прислів'їв про овес. Усі вони зафіксовані в його тлумачному словнику. А старовинні сонники запевняли, що побачити овес уві сні - велика удача. Овес символізує і здоров'я і багатство.

Овес звичайний або кормовий - Avena sativa L. - однорічна рослина з розкидистою мітелкою з сімейства Тонконогів. Коренева система у вівса мочкувата, окремі корені йдуть в глибину грунту на півтора метри, а іноді і більше. З однієї кореневої системи може вирости декілька стебел заввишки до 1-1,5 метрів. Листя довге, широке, гостре на кінцях. Дрібні квітки зібрані в суцвіття - розложисті або стислі мітелки. Квіточки можуть бути білими, жовтими, злегка рожевуватими, коричневими, буро-червонястими.


Овес - рослина, що самозапилюється. Зустрічається овес з перехресним запиленням. Цвісти і дозрівати овес розпочинає з верхніх колосків. Більше зерно теж отримують з верхньої частини мітелки.

Овес - рослина довгого світлового дня. Йому треба від 80 до 120 днів, щоб прорости, зацвісти і дозріти. Попри те, що овес вимогливий до світла, він невимогливий до тепла. Його насіння проростає при +2°С. А при +3-4°Із з'являються хороші життєздатні сходи. Проте для того, щоб овес почав добре рости, йому потрібно хоч би +14-16°С.

Овес - вологолюбна рослина, яка погано переносить посуху. До грунтів він маловимогливий, але добре відгукується на вапнування грунту. Для високого урожаю вівсу потрібно також азот, калій і фосфор.

У Росії овес вирощують в Нечорноземній зоні, в Сибіру, на Уралі і в Середньому Поволжі. Зерна вівса багаті крохмалем, жиром, білками. Містять вони також вітаміни: В1, В2, В6, РР, До, каротин, нікотинову і інші кислоти, триптофан, лізин, ефірні олії, камедь, калій, магній, фосфор, залізо, хром, марганець, цинк, нікель, мідь, фтор, йод, сірку, кобальт.

Овес здавна використовується в народній медицині. Звичайна вівсяна каша має воістину чарівні властивості і ставить на ноги ослаблених людей після операцій і важких хвороб.

Вівсянка корисна при ожирінні, діабеті, атеросклерозі, хворобах нирок, печінки, підшлункової залози і щитовидної залози, шлунково-кишкових захворюваннях.

Вівсянка підвищує витривалість організму, не дає старіти і діє на організм що омолоджує, покращуючи стан шкіри і волосся. Овес у будь-якому вигляді знижує цукор в крові і виводить з організму шлаки і поганий холестерин, відновлює ритм сердечної діяльності і заспокоює нервову систему, знижує ризик багатьох захворювань.

Вівсяні киселі здавна вважалися кращим обволікаючим засобом при розладі шлунку і запаленні шлунково-кишкового тракту.


Овес є дієтичним харчуванням і рекомендується людям, що бажають схуднути, тому як активно бере участь в жировому обміні і допомагає засвоєнню вуглеводів. Як зміцнюючий засіб він незамінний при астенії, слабкості, запамороченні.

Настій з вівса має жарознижуючий, потогінний і сечогінний властивостями. Овес корисний людям з порушеннями обміну речовин нервової тканини і крові, тим, у кого січеться і випадає волосся, шаруються і ламаються нігті.

Загальнозміцнюючий відвар з медом:

1 склянку промитих зерен вівса залити 1 л кип'яченої води і томити на повільному вогні, поки не залишиться четверта частина від первинного об'єму. Процідити, розділити на рівні порції і приймати 3 рази в день, додаючи 1 чайну ложку меду. Цей же засіб заспокоює шлунок і знімає болі в суглобах.

При нервовому виснаженні:

1 ст. ложку вівсяних пластівців залити 1 склянкою води і наполягати всю ніч. Випити різними порціями впродовж дня.

При пневмонії:

1 склянку промитого неочищеного вівса залити 1 літром молока і варити близько години на слабкому вогні. Процідити і пити з олією і медом в гарячому виді.

При діареї:

2 склянки пластівців залити 2 склянками кип'яченої води і настоювати 4-5 годин, потім варити на повільному вогні до загусання. Приймати рівними порціями до їди впродовж дня.


При застуді і підвищеній температурі тіла :

½ склянки подрібненої вівсяної соломи залити 1 літром води і варити півгодини, накрити подушкою і дати упріти впродовж 2 годин. Процідити, приймати 3 рази в день по 2 ст. ложки до їди.

Корисно протирати особу відваром з вівса і робити ванни для рук.

Для очищення організму від шлаків:

200 г вівса залити 2 літрами киплячого молока і наполягати в термосі 4-5 годин. Приймати маленькими ковтками впродовж дня. Курс лікування — 2 місяці.

При очищенні вівсом не можна вживати ніякий алкоголь і є солону їжу.

З вівсянки можна зварити не лише смачну кашу і кисіль, але і суп.

Суп з вівсянки

Вам буде потрібно:

- 1 куряча грудка;


- ½ склянки вівсяних пластівців;

- 1 морква;

- 1 корінь петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 ст. ложка вершкового масла;

- 1-2 ст. ложки сметани(за бажанням);

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Зварити курячу грудку, розрізати на частини. Моркву натерти на терці, корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії. Запустити в киплячий бульйон вівсяні пластівці, поварити хвилин 10, додати обсмажену моркву і корінь петрушки, а трохи пізніше шматочки курки. Посолити, поперчити, варити до готовності пластівців. При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки. Можна заправити сметаною.


Для того, щоб у будинку не переводився достаток, маги радять тримати на кухні щіпку неочищеного вівса.


Надрукувати  

Схожі матеріали