Осінь - свято овочевого достатку "

Осінь - свято овочевого достатку "

Настав вересень і неквапливими кроками пустився в дорогу, йде він, ніби і не квапиться, переступає з дня в ніч і знову в день.

Ми спочатку навіть не особливо і помічаємо, що день стає коротше, а ніч довша. Адже як і раніше тепло, хоча тепер опівдні сонце не обпалює, а пестить шкіру. У густій зелені листя немає, ні, та засвітиться жовтий листочок.

Але навкруги стільки кольорів і прилавки радують достатком овочів.

Напевно, початок осені самою природою призначений для приготування овочевих блюд - красивих, недорогих, а головне смачних і корисних.

Деякі рецепти

Суп з печеного перцю

Вам буде потрібно:


- 500 г червоного солодкого перцю;

- 2 цибулини;

- 4 середніх помідора;

- 2 яйця;

- рослинна олія;

- сіль за смаком/

Спосіб приготування :

Дрібно нарізувати лук, обсмажити його в рослинній олії до м'якості і золотистого кольору. Додати очищені подрібнені помідори і гасити доки суміш не загусне.


Перець промити, запекти в духовці, потім очистити від насіння, дрібно нарізувати. З'єднати з помідорами і луком, перекласти в каструлю, залити трьома склянками окропу, посолити, поварити хвилин 15. Зняти з плити.

Збити яйця і заправити ними суп, поки він гарячий, щоб він набув білуватого кольору.

Цей суп можна їсти і холодним, і гарячим.

Рагу з ріпою і грибами

Вам буде потрібно:

- 1 кг ріпи;

- 15 г сушених грибів;

- 1 ст. ложка борошна;

- 150 г вершків;

- 4-5ст. ложки білого сухого вина;


- 15 г зелені петрушки;

- 15 г зелені кропу;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Гриби замочити в теплій воді години на півтора, промити і відварити до готовності, нарізувати соломкою. Бульйон процідити.

Ріпу нарізувати кубиками і відварити в підсоленій воді до м'якості. Борошно обсмажити на сковороді без олії, додати вино, 450 мл грибного бульйону, вершки і варити, помішуючи, хвилин 10. Додати гриби, ріпу, посолити, поперчити і варити ще хвилин 10.

Подавати з молодою відвареною картоплею, посипаною подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Кабачки з м'ясним фаршем

Вам буде потрібно:

- 400 г очищених кабачків;


- 250 г яловичого фаршу;

- 3-4 зубчика часнику;

1 склянка томатного соку;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кабачки нарізувати тонкими кружечками або часточками і обсмажити з обох боків в рослинній олії. У фарш додати товчений часник, посолити, поперчити.

Викласти в горщик шарами, чергуючи кабачки і фарш. Верхній шар - кабачки. Залити томатним соком, поставити в духовку.

Коли сік вбереться, блюдо буде готове.

Салат з кабачка і яблук


Вам буде потрібно:

- 1 невеликий кабачок;

- 2 яблука твердого сорту;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 огірок;

- 20 г зелені кропу;

- 10 г зелені селери;

- сметана;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Кабачок очистити, якщо насіння велике, то видалити, якщо м'які, можна залишити, з яблук видалити серцевину, яблука натерти на терці. Огірок дрібно нашаткувати, лук і зелень подрібнити. Перемішати усі продукти, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Готовий салат можна прикрасити гілочками петрушки.

Деякі для більшої ніжності салату, знімають шкірку з яблук і огірків. Я залишаю, там все-таки багато вітамінів.

Салат з кольрабі з овочами

Вам буде потрібно:

- 400 г кольрабі;

- 4 помідора;

- 1-2 цибулини;

- 100 г шампіньйонів;

- 20 г зелені петрушки;

- 50 мл білого сухого вина;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 100 мл вершків;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Кольрабі очистити, нарізувати соломкою, покласти в каструлю, залити вином, посипати подрібненим луком, додати трохи води і гасити до готовності. Дістати з каструлі, остудити.

Шампіньйони нарізувати шматочками і обсмажити на сковороді в олії. Помідори нарізувати невеликими шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити.

Вершки збити, залити салат і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Приготування соусу - збийте вершки в густу піну, приправити перцем, сіллю, лимонним соком. Заправити салат соусом і посипати нарубаною зеленню.

Салат морквяний

Вам буде потрібно:

- 2 морква;

- велике яблуко твердого сорту;

- 20 г зелені петрушки;

- 1-2 ч. ложки лимонного соку;

- сметана;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

З яблука видалити серцевину натерти на терці, сбрызнуть лимонним соком, додати натерту на терці моркву, подрібнену зелень петрушки.

Перемішати, посолити, заправити сметаною.

Червонокачанна капуста з рисом

Вам буде потрібно:

- невеликий качан червонокачанної капусти;

- 4 цибулини;

- 3/3 склянки рису;

- 100 г топленого свинячого сала;

- 1/2 склянки бульйону;

- 3 ст. ложки черносмородинового варення.

Спосіб приготування :

Цибулю дрібно нарізувати і обсмажити в розтопленому свинячому жирі, капусту дрібно нашаткувати, змішати з луком, викласти шаром в емальовану каструлю, згори - сирий добре промитий рис, додати черносмородиновое варення, свиняче сало і бульйон. Накрити кришкою і варити на тихому вогні близько 5 годин.

Пастернак тушкований

Вам буде потрібно:

- 500 г коренеплодів пастернаку;

- 1 ст. ложка борошна;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- вершкове масло;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Пастернак почистити, залити холодною водою так, щоб вона закривала коренеплоди, додати лимонний сік, залишити на 1 годину.

Вийняти, нарізувати шматочками, покласти в жаровню, посипати борошном, додати приблизно 1 ст. ложку вершкового масла, посолити, залити холодною водою, щоб вона закривала пастернак на 1-2 см, поставити в заздалегідь розігріту духовку і тушкувати на середньому вогні до м'якості.

Подавати з м'ясними блюдами.

Десерт з сиру і моркви

Вам буде потрібно:

- 3 соковита морква;

- 120 г жирного сиру;

- гілочка базиліку;

- мед за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву очистити, натерти на терці, сир протерти крізь сито, базилік подрібнити. Все перемішати, прикрасити ягодами або половинками сливи.

Напій овочевий з сироваткою

Вам буде потрібно:

- 1/4 склянки соку селери;

- 1,5 склянки томатного соку;

- 1 склянка молочної сироватки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Сік має бути свіжим, тобто віджати його з черешків і листя селери і з помідорів.

Змішати соки з сироваткою, додати сіль, розлити по келихах.

"


Надрукувати