Осінні блюда

Осінні блюда

Настала осінь, зарядили дощі, двори і парки потьмяніли, стали незатишними. Гуляти під дощем, можливо, корисно, але більшості людей хочеться в такі вечори і вихідні посидіти удома в теплі і затишку. А у жінок з'явився час, який можна витратити не на жалкування за пляжними днями і морськими курортами, а на приготування корисних і смачних блюд для своєї сім'ї.

До речі, чоловіка і дітей теж непогано притягнути до процесу створення кулінарної смакоти, та і робити все в декілька рук і швидше і веселіше.

Суп з яловичини з овочами і корінням

Вам буде потрібно:

-400-500 г яловичини;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 морква;


- 1 солодкий червоний перець;

- 1 корінь селери;

- 1 корінь петрушки;

- 4 картоплини;

- 2 помідора;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 2 лаврових листа;


- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Яловичину нарізувати порційними шматками, покласти в каструлю і залити холодною водою, коли закипить, посолити. Лук, морква, перець, корені селери і петрушки почистити і запекти в духовці, коли вони будуть готові, обережно подрібнити і додати в суп. Нарізувати скибочками картоплю і покласти туди ж. Через 5 хвилин додати нарізані помідори. Варити до м'якості картоплі. Досипати зелень, покласти лавровий лист, поперчити і вимкнути через 4-5 хвилин.

Суп-пюре з солодким перцем

Вам буде потрібно:

- 2 солодких болгарських перцю(червоний і помаранчевий);

- 2 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 часточки часнику;

- 10 г зелені селери;


- 5 г зелені петрушки;

- сіль за смаком

Спосіб приготування :

Перець, помідори, лук, часник запекти в духовці, потім перемолоти у блендері, додавши зелень селери і сіль, залити водою або курячим бульйоном, поварити хвилин 10.

При поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки.

Запіканка морквяна з сиром

Вам буде потрібно:

- 150-200 г натертої на терці моркви;

- 1 пачка сиру;

- 1 яйце;


- ½ склянки вершків;

- ¼ склянки цукру;

- 1 ст. ложку вершкового масла;

- 50 г кураги;

- 50 г чорносливу без кісточок;

- 50 г родзинок без кісточок;

- ¼ чайної ложки чайної соди;

- 2 ст. ложки манки;

- 1 ст. ложка борошна;

- сіль за смаком


Спосіб приготування :

Змішати моркву з сиром, вершковим маслом, цукром і вершками у блендері. Додати чайну соду, борошно, манку, сіль. Добре розмішати. Додати нарізані на 4 частини курагу, чорнослив, родзинки цілком, перемішати.

Викласти на деко, що промазало рослинною олією, пергамент, на нього - суміш, запікати в духовці впродовж 1 години.

Макарони з овочами і горіхами

Вам буде потрібно:

- 200 г дрібних черепашок з твердого борошна;

- 2 солодких болгарських перцю;

- 2 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 15 г зеленого базиліку;


- 2 зубчика часнику;

- ¼ склянки очищених волоських горіхів;

- 40 г сиру;

- маслинова олія для жаріння;

- сіль за смаком

Спосіб приготування :

Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити на сковороді на маслиновій олії до легкої золотистої, додати нарізаний соломкою перець і натерту на терці моркву, загасити декілька хвилин.

Базилік, часник, горіхи подрібнити у блендері з маслиновою олією(приблизно 2 ст. ложки) і невеликою кількістю солі.

Додати натертий на терці сир.

Макарони відварити, злити воду, і на гарячих черепашок викласти суміш з базиліку, часнику, горіхів, сиру. Згори покласти овочі із сковороди.

За бажання можна посипати рубаною зеленню кинзы.

Кабачки, запечені з сиром

Вам буде потрібно:

- 500 г кабачків;

- 1 морква;

- 2 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 100 г сиру;

- 2 ст. ложки розмолотих пшеничних сухарів;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Кабачки очистити від шкірки і насіння(якщо кабачки молоді, то насіння не видаляти), нарізувати кружечками і підрум'янити на рослинній олії з двох сторін. Моркву і сир натерти на великій терці, лук подрібнити, помідори нарізувати тонкими кружечками.

У жаровню або у форму для запікання укласти половину кабачків, на них лук, морква, помідори, знову кабачки, посипати сухарями, потім сирому і запекти до готовності в духовці.

Салат «Осінній»

Вам буде потрібно:

- 1 корінь селери;

- 1 морква;

- 250 г цвітної капусти;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 5 г зелені селери;

- 5 г зелені кропу;

- 6-8 листя базиліку;

- 40 г сиру;

- рослинна олія для жаріння;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Моркву і селеру натерти на терці. Цибулю нашаткувати. Цвітну капусту розділити на букетики і опустити в киплячу підсолену воду хвилин на 5.

Все обсмажити на олії декілька хвилин, перекласти у форму, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню селери, петрушки, кропу, натертим на терці сиром і хвилин на 5-7 поставити в заздалегідь розігріту духовку.

Готове блюдо прикрасити листям базиліку.

Пиріг з капустою

Вам буде потрібно:

- 500 г борошна;

- 1 пачка вершкового масла;

- 1 ст. ложка цукру;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 20 г дріжджів;

- 2 яйця;

- 1 кг капусти;

- 1 склянка молока

Спосіб приготування :

Розчинити цукор ½ склянки теплої води і у воді з цукром розмішати дріжджі.

Вершкове масло підігріти до м'якості, трохи охолодити і розтерти з борошном. Додати дріжджі і половину рослинної олії, замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини.

Капусту нашаткувати, покласти в каструлю, залити молоком і загасити хвилин 5-7.

Яйця зварити круто і порубати.

Тісто розділити на дві частини і розкотити.

Одну частину покласти на деко, змащене рослинною олією, трохи підвівши краї. На тісто - капусту і яйця.

З другої частини зробити грати на пиріг. Розрізати перепічку на смужки в палець - півтора завтовшки і накрити ними начинку. Краї защепить. Поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати до готовності - хвилин 40-45.

Слива в шоколаді

Вам буде потрібно:

- 300-350 г сливи;

- 100 г шоколаду;

- 1 ст. ложка вершків;

- 2 ст. ложки цукрової пудри

Спосіб приготування :

Сливи промити, видалити кісточки, покласти на серветку сушитися.

Шоколад розтопити з вершками на водяній лазні.

Наколоти сливу, розділену на 2 половинки, дерев'яною паличкою і опустити в шоколад, умочити в цукрову пудру, покласти на тарілку. Так кожну сливу. Дати остигнути хвилин 5-7.

За бажання не застиглі ще сливи можна посипати кокосовою стружкою.


Надрукувати  

Схожі матеріали