Настала осінь, зарядили дощі, двори і парки потьмяніли, стали незатишними. Гуляти під дощем, можливо, корисно, але більшості людей хочеться в такі вечори і вихідні посидіти удома в теплі і затишку. А у жінок з'явився час, який можна витратити не на жалкування за пляжними днями і морськими курортами, а на приготування корисних і смачних блюд для своєї сім'ї.
До речі, чоловіка і дітей теж непогано притягнути до процесу створення кулінарної смакоти, та і робити все в декілька рук і швидше і веселіше.
Суп з яловичини з овочами і корінням
Вам буде потрібно:
-400-500 г яловичини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 морква;
- 1 солодкий червоний перець;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 4 картоплини;
- 2 помідора;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Яловичину нарізувати порційними шматками, покласти в каструлю і залити холодною водою, коли закипить, посолити. Лук, морква, перець, корені селери і петрушки почистити і запекти в духовці, коли вони будуть готові, обережно подрібнити і додати в суп. Нарізувати скибочками картоплю і покласти туди ж. Через 5 хвилин додати нарізані помідори. Варити до м'якості картоплі. Досипати зелень, покласти лавровий лист, поперчити і вимкнути через 4-5 хвилин.
Суп-пюре з солодким перцем
Вам буде потрібно:
- 2 солодких болгарських перцю(червоний і помаранчевий);
- 2 помідора;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 часточки часнику;
- 10 г зелені селери;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Перець, помідори, лук, часник запекти в духовці, потім перемолоти у блендері, додавши зелень селери і сіль, залити водою або курячим бульйоном, поварити хвилин 10.
При поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки.
Запіканка морквяна з сиром
Вам буде потрібно:
- 150-200 г натертої на терці моркви;
- 1 пачка сиру;
- 1 яйце;
- ½ склянки вершків;
- ¼ склянки цукру;
- 1 ст. ложку вершкового масла;
- 50 г кураги;
- 50 г чорносливу без кісточок;
- 50 г родзинок без кісточок;
- ¼ чайної ложки чайної соди;
- 2 ст. ложки манки;
- 1 ст. ложка борошна;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Змішати моркву з сиром, вершковим маслом, цукром і вершками у блендері. Додати чайну соду, борошно, манку, сіль. Добре розмішати. Додати нарізані на 4 частини курагу, чорнослив, родзинки цілком, перемішати.
Викласти на деко, що промазало рослинною олією, пергамент, на нього - суміш, запікати в духовці впродовж 1 години.
Макарони з овочами і горіхами
Вам буде потрібно:
- 200 г дрібних черепашок з твердого борошна;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 2 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 15 г зеленого базиліку;
- 2 зубчика часнику;
- ¼ склянки очищених волоських горіхів;
- 40 г сиру;
- маслинова олія для жаріння;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити на сковороді на маслиновій олії до легкої золотистої, додати нарізаний соломкою перець і натерту на терці моркву, загасити декілька хвилин.
Базилік, часник, горіхи подрібнити у блендері з маслиновою олією(приблизно 2 ст. ложки) і невеликою кількістю солі.
Додати натертий на терці сир.
Макарони відварити, злити воду, і на гарячих черепашок викласти суміш з базиліку, часнику, горіхів, сиру. Згори покласти овочі із сковороди.
За бажання можна посипати рубаною зеленню кинзы.
Кабачки, запечені з сиром
Вам буде потрібно:
- 500 г кабачків;
- 1 морква;
- 2 помідора;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 100 г сиру;
- 2 ст. ложки розмолотих пшеничних сухарів;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Кабачки очистити від шкірки і насіння(якщо кабачки молоді, то насіння не видаляти), нарізувати кружечками і підрум'янити на рослинній олії з двох сторін. Моркву і сир натерти на великій терці, лук подрібнити, помідори нарізувати тонкими кружечками.
У жаровню або у форму для запікання укласти половину кабачків, на них лук, морква, помідори, знову кабачки, посипати сухарями, потім сирому і запекти до готовності в духовці.
Салат «Осінній»
Вам буде потрібно:
- 1 корінь селери;
- 1 морква;
- 250 г цвітної капусти;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 5 г зелені селери;
- 5 г зелені кропу;
- 6-8 листя базиліку;
- 40 г сиру;
- рослинна олія для жаріння;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Моркву і селеру натерти на терці. Цибулю нашаткувати. Цвітну капусту розділити на букетики і опустити в киплячу підсолену воду хвилин на 5.
Все обсмажити на олії декілька хвилин, перекласти у форму, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню селери, петрушки, кропу, натертим на терці сиром і хвилин на 5-7 поставити в заздалегідь розігріту духовку.
Готове блюдо прикрасити листям базиліку.
Пиріг з капустою
Вам буде потрібно:
- 500 г борошна;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 ст. ложка цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 20 г дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 кг капусти;
- 1 склянка молока
Спосіб приготування :
Розчинити цукор ½ склянки теплої води і у воді з цукром розмішати дріжджі.
Вершкове масло підігріти до м'якості, трохи охолодити і розтерти з борошном. Додати дріжджі і половину рослинної олії, замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини.
Капусту нашаткувати, покласти в каструлю, залити молоком і загасити хвилин 5-7.
Яйця зварити круто і порубати.
Тісто розділити на дві частини і розкотити.
Одну частину покласти на деко, змащене рослинною олією, трохи підвівши краї. На тісто - капусту і яйця.
З другої частини зробити грати на пиріг. Розрізати перепічку на смужки в палець - півтора завтовшки і накрити ними начинку. Краї защепить. Поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати до готовності - хвилин 40-45.
Слива в шоколаді
Вам буде потрібно:
- 300-350 г сливи;
- 100 г шоколаду;
- 1 ст. ложка вершків;
- 2 ст. ложки цукрової пудри
Спосіб приготування :
Сливи промити, видалити кісточки, покласти на серветку сушитися.
Шоколад розтопити з вершками на водяній лазні.
Наколоти сливу, розділену на 2 половинки, дерев'яною паличкою і опустити в шоколад, умочити в цукрову пудру, покласти на тарілку. Так кожну сливу. Дати остигнути хвилин 5-7.
За бажання не застиглі ще сливи можна посипати кокосовою стружкою.