_large.jpg)
Січень починає новий рік, обіцяє нові успіхи, дарує надії.
За старих часів же місяць січень називали - зими государ. Своє ім'я січень отримав від давньоримського бога часу, усіх начал і змін дволикого Януса, одне обличчя бога було обернене в минуле, інше в майбутнє. У руках у Януса ключ. Ім'я Янус походить від слова «яануа» - двері, вхід. На обох руках Януса по кільцю. На пальці правої руки кільце з числом 300. А на пальці лівої руки - з числом 65. Що означає і символізує загальну кількість днів в році.
Наші предки називали січень «просинцем», за те, що в січні після непроглядної сірості грудневого неба, час від часу починало виглядати сонце, і з'являлися проблиски синяви.
За старих часів січень на Русі був одним з найхолодніших місяців в році.
Про нього і приказки відповідали:
«Січень підкладає дрів в піч. Січень кожух до п'ят надіває, хитрі візерунки на вікнах розписує, око снігами тішить та вухо морозом рве«.
У дитинстві я ще застала люті січневі морози. Пам'ятаю, ми навіть в школу не ходили, чому щиро раділи. Дбайливі бабусі і мами змащували нам осіб гусячим жиром, і ми носилися на вулиці, каталися з гірок на санчатах, споруджували фортеці з снігу. І ще пам'ятаю, що сніг тоді був напрочуд чистий! Він виблискував і переливався усіма барвами веселки, навіть очам було боляче!
Із-за лютих морозів січень прозвали наші предки «сеченем».
Серби називали його «зимцем», а чехи і словаки «леднем».
Тепер лютих морозів під - 40 З в Середній смузі Росії давно не було. Але є старі прикмети, які можуть згодитися і в наші дні :
«Якщо в січні березень, у березні січень«.
«Якщо січень холодний, липень буде сухий і жаркий«.
У ніч на перше січня треба обов'язково подивитися на небо - скільки на небі зірок, стільки і ягід уродитися влітку в новому році. Ось тільки як їх злічити.
Якщо уранці пливуть білі хмари, то до холодних вітрів, а сині до відлиги.
Снігур в січні співає до сильного снігу і заметілей.
Якщо домашня канарка зажурилася і мовчить, то буде холодно.
Сонце в крузі обіцяє швидкий сніг, а місяць в двох кругах - лютий мороз.
1 січня - день пам'яті багатиря Іллі Муромца, захисника Русі, заступника народного.
У радянські часи були популярні дитячі килимки з трьома багатирями. І усі діти знали, хто ж такий Ілля Муромец.
А 2 січня дивилися погоду на серпень, який цей день - таким буде серпень.
3 січня - на день святителя Петра Московського дивилися погоду на вересень.
4 січня передбачає погоду на жовтень.
А ще 4 січня - день великомучениці Анастасии-узорешительницы, заступниці і покровительці вагітних.
У різдвяний святвечір 6 січня прийнято було з ранку робити генеральне прибирання, ставити тісто на сочни, митися в лазні. Цього дня так само перестилали ліжка і надівали чисту білизну.
Для того, щоб рік був вдалим цього дня треба було добре погодувати худобину.
У сучасних городян худобини один-два та і усе. Але думаю, що кішки, собаки, морські свинки, акваріумні рибки і інша живність теж не відмовляться від хорошого пригощання. Варто погодувати так само бездомних тварин і птахів. Особливо синиць і горобців.
7 січня Різдво.
Високі замети обіцяли урожайний рік, а відлига теплу весну.
І деякі рецепти на грудень.
Суп з грибами
Вам буде потрібно:
- 250 г свіжих грибів, сушених менше;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 корінь петрушки;
- 15 г зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Сушені гриби замочити заздалегідь. Картоплю нарізувати кубиками і залити водою, приблизно 1,5 - 2 літри. Варити хвилин 20.
Лук дрібно нарізувати обсмажити на сковороді в рослинній олії, додати подрібнений корінь петрушки, трохи загасити під кришкою на повільному вогні.
Гриби нарізувати і покласти в суп, додати лук із сковороди, варити до готовності. Хвилин за 5 до кінця варіння посолити, поперчити, додати половину зелені петрушки.
Іншу половину покришити в тарілки при поданні до столу.
Риба, тушкована з луком
Вам буде потрібно:
- 300 г білої риби (минтай, хек, тріска і т. д.);
- 1 цибулина;
- 150 г сметани;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- лавровий лист;
- борошно;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Рибу розрізати на шматочки, посолити, поперчити, обваляти у борошні і обсмажити в рослинній олії.
Додати нарізану півкільцями цибулю, лавровий лист, залити сметаною і гасити до готовності, хвилин 15-20.
При поданні до столу посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Запіканка з картоплі з бринзою
Вам буде потрібно:
- 500 г картоплі;
- 100 г бринзи або сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 100 мл молока;
- 2 яйця;
- 50 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю відварити, зробити пюре, додати натерту бринзу, посолити, поперчити, перемішати.
Змастити добре деко олією, викласти рівним шаром половину суміші.
Згори густо посипати кропом, накрити другою половиною суміші. Залити молоком, збитим з яйцями і розтопленим вершковим маслом.
Запекти в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.
Салат з рибою і овочами
Вам буде потрібно:
- 400 г риби;
- 7-8 картоплин;
- 3 яйця;
- 2-3 солоних огірка;
- майонез або рослинна олія для заправки.
Спосіб приготування :
Рибу відварити, нарізувати невеликими шматочками.
Картоплю зварити в мундирі, очистити і нарізувати кубиками. Яйця зварити круто і порубати. Все перемішати, заправити майонезом, прикрасити зеленню.
Салат з шампіньйонами і морською капустою
Вам буде потрібно:
- 1 банка морської капусти;
- 300 г шампіньйонів;
- 2 яйця;
- 15 г зелені петрушки;
- майонез;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Шампіньйони відварити і дрібно нарізувати. Яйця зварити круто і порубати. З банки з морською капустою злити рідину і акуратно нарізувати. Зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Салат з дайконом
Вам буде потрібно:
- 1-2 дайкону;
- 3 морква;
- 1 тверде яблуко;
- 20 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- сметана або маслинова олія;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Дайкон, моркву і яблуко натерти на великій терці або дрібно нашаткувати, зелень селери подрібнити, посолити, перемішати, заправити маслиновою олією або сметаною.