Оригінальні рецепти зі свининою

Оригінальні рецепти зі свининою

Здоров'я Перегляди: 76

Свинина є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів в кухні багатьох країн. Для сільських жителів вирощування свиней має важливе значення. Сім'я здатна забезпечити себе м'ясом на усю зиму, оскільки забій живності, як правило, доводиться на кінець осені, ближче до зими. Дбайливі хазяї використовують все, аж до кишок, які йдуть на виробництво домашніх ковбас і інших м'ясних виробів.

Безліч смачних блюд можна приготувати зі свининою як у будні, так і у свята. І рецепти, представлені в сьогоднішній підбірці, є тому підтвердженням.

Свинина, запечена з грибами і сиром по-італійськи

Знадобиться: 500 г філе свинини, 120 г шинки, 120 г сиру Эмменталер, 75 г сиру Пармезан, 200 г шампіньйонів, 100 г вершкового масла, 200 г маслинової олії.

Філе свинини або эскалоп разом з грибами обсмажити до золотистого кольору на помірному вогні. Додати в сковороду трохи вина і випарувати його. Після цього додати трохи бульйону.

На обсмажене м'ясо покласти шинку, сир Эмменталер, а потім сир Пармезан. І запекти в духовці 5 хвилин при температурі 200 градусів до золотистого апетитного кольору.

Вийняти блюдо з духовки, полити соусом і подати до столу.


Свинина, запечена цілим шматком

Знадобиться: 600 г свинячого огузка або корейки, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка чорного перцю, 1 ст. ложка борошна, 100 г вершків, 3 зубчики часнику, лимонний сік.

Шматок пісної свинини з шкірою натерти жиром. Запікати в горщику або жаровні цілим шматком півгодини при температурі 250 градусів. Коли підрум'яниться, перевернути і досмажити при температурі 170 градусів, поливаючи соком, що виділяється, півтори години. М'ясо вийняти, всипати борошно, сіль, перець, влити вершки і дати їм упаритися.

Процідити сік з жаровні через сито, додати товчений часник і лимонний сік.

М'ясо розрізати на порції, викласти на блюдо, полити соусом, посипати зеленню, гарнірувати картоплею, натертою олією і запеченою на тому ж деку разом з м'ясом.

Печену картоплю можна надрізати хрестоподібно, потім розвести краї надрізу і влити туди витоплений жир або улюблений соус.

Свинина-гармошка

Відмінне блюдо для святкового столу, яке до того ж дуже просто готується.


Знадобиться: 500-700 г свинини(краще всього корейки), 200 г сиру, 2 помідори, 3 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Сир порізати пластинами завтовшки 3-4 мм, помідори - кружечками, часник - пластинками.

У шматку свинини зробити надрізи(не доходячи до кінця), завтовшки близько 1 см Свинину посолити, поперчити(у надрізах теж). У надрізи покласти сир, помідор, часник.

Загорнути свинину у фольгу, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів впродовж години.

Свинина, запечена з ананасами

Варіант №1

Стейки зі свинячої шиї добре відбити, посолити і поперчити. На кожен шматочок викласти півкільця цибулі, по 2 кружечки помідора і колечко ананаса.

Загорнути у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин. Потім фольгу зняти, посипати м'ясо тертим сиром, в серединки ананасів покласти маслини і повернути в духовку. Запікати до розплавлення сиру.

Варіант №2

Свинячу вирізку нарізувати порційними шматочками, відбити, посолити і поперчити за смаком.


З банки консервованих ананасів злити сік і в нім замаринувати свинину, залишивши м'ясо на 2-3 години.

Натерти на великій терці твердий сир.

На змащене олією деко укласти шматочки свинини, на кожен шматок м'яса покласти колечка ананаса, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.

Запіканка «Государевий двір»

Свинину нарізувати шматочками, відбити і викласти на дно форми для запікання або в глибоке деко. Посипати дрібно нарізаною цибулею і часником так, щоб м'ясо було повністю покрите.

Сиру картоплю нарізувати соломкою, посолити і викласти на шар лука. Згори посипати тертим сиром і залити майонезом. Запекти в духовці.

Так само можна приготувати яловичину або м'ясо птиці.

Свинина з грибним жюльеном

Відповідне блюдо для святкового столу, м'ясо дуже ніжне, так і тане у роті!

Знадобиться: 6 порційних шматочків свинячої вирізки, 400 г маринованих грибів(шампіньйони), 3 ріпчастих цибулини, 1 грибний бульйонний кубик, 0,5 л сметани, 50 г вершкового масла, 200 г твердого сиру, рослинна олія без запаху, сіль і бажані прянощі(можна використати готові приправи для м'яса) за смаком.


Шматочки м'яса відбити, по краях зробити невеликі надрізи, щоб м'ясо при обсмажуванні не роздувалося. Обсмажити шматки м'яса без солі на сковороді з розжареною рослинною олією з обох боків. Скласти м'ясо в глибоку сковороду, додати трохи окропу і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Олія, в якій смажилася свинина, процідити через ситечко, додати вершкове масло і обсмажити в нім лук з грибами до золотистого кольору.

На деко викласти м'ясо, посолити його розкришеним грибним бульйонним кубиком, за бажанням посипати улюбленими прянощами. Згори викласти лук з грибами.

Сир натерти на великій терці, змішати із сметаною і додати трохи рідини від маринованих грибів або води. Цією сумішшю залити м'ясо і запекти до готовності в духовці впродовж 20-30 хвилин.

Готове блюдо посипати рубаним кропом.

Так само можна приготувати яловичину, телятину або баранину.

Рулети зі свинини - чудове святкове блюдо, яке можна приготувати, використовуючи найрізноманітніші інгредієнти.

Рулет «Сюрприз»

Приготувати суміш з лимонного соку, соєвого соусу, солі і перцю. Замаринувати в цій суміші свинину, залишивши на добу.

Яблуко очистити від шкірки і насінної коробки, нарізувати кубиками. Пору нарізувати довільно і обсмажити на вершковому маслі разом з яблуком.


На мариноване м'ясо викласти начинку, згорнути в рулет(можна обв'язати нитками або скріпити зубочистками) і викласти у форму для запікання або на деко, накрити фольгою. Запікати при температурі 200 градусів впродовж 60 хвилин, потім зняти фольгу і запікати ще 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Свинячі рулетики «Король-король»

Для цих соковитих рулетиков з незвичайно смачним соусом продукти знадобляться в довільних кількостях.

Цибулю і часник пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній терці, щоб вийшла кашка.

Твердий сир також натерти на дрібній терці.

Солоні огірки, свіжу моркву і свиняче сало(можна солоне або свіжіше) нарізувати тонкими брусками - олівчиками. Їх довжина повинна відповідати довжині скибочок м'яса, підготовлених для рулетиков.

Свинину нарізувати тонкими скибочками і добре відбити з обох боків. При відбитті шматочків м'ясо можна покрити целофановою плівкою, щоб не розліталися бризки.

Одну сторону скибочки змастити кашкою з лука і часнику, злегка посолити і поперчити, посипати тертим сиром і укласти по бруску огірка, моркви і сала. Згорнути рулетиками і обмотати ниткою

На сковороді з розжареною рослинною олією обсмажити рулетки до рум'яної кірочки. Дати остигнути, зняти нитки і, умочив кожен рулетик в суміш сметани з майонезом(у пропорції 1:1), укласти їх в глибоку сковороду або сотейник і поставити в розігріту духовку. Запікати впродовж 40-60 хвилин.

На закінчення ще два рецепти блюд зі свинини.


Свинина в кляре «Північна зірка»

Знадобиться: 700 г свинини, 1 ріпчаста цибулина, 1 г лимонної кислоти, зелень петрушки.

Для кляра: 1 склянка борошна, 2/3 склянки молока, 4 яйця, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль за смаком.

М'ясо нарізувати шматочками, злегка відбити, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелень петрушки, полити лимонною кислотою, розлученою у воді(можна замінити лимонним соком) і залишити маринуватися на 2-2,5 години.

З вказаних інгредієнтів приготувати кляр: борошно розвести теплим молоком, додати рослинну олію, яйця, сіль, розмішати і залишити на 20 хвилин.

Підготовлене м'ясо умочити в кляр і смажити у великій кількості добре розігрітого жиру.

Подавати свинину з майонезом.

Свинячі відбивні по-мексикански

Знадобиться<:/i> свинячі котлети на кісточці, 2 яйця, 100 г сиру, 100 г цукру, 1 лимон, сіль.

Яйця збити. Тертий сир змішати з цукром.

Котлети умочити спочатку у збиті яйця, потім в сир і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

При поданні на стіл котлети сбрызнуть лимонним соком.

Готуйте із задоволенням і їжте з апетитом!

Надрукувати

Схожі матеріали